Сладолед, сезонен десерт: Калории, съставки и обезмаслена алтернатива

Време е за сладолед, който консумираме с удоволствие, макар и с малко вина.

Диетологът Камелия Олтеану обясни пред ziare.com кои са съставките, които обикновено се съдържат в сладоледа, но и какъв брой калории да очаквате. И както при повечето десерти, има поне една „домашна“ версия, с по-малко калории.

десерт

Но тогава мъжът усети вкуса на сладолед. Имаме първите свидетелства за предшественик на сладолед от жителите на Месопотамия, преди 4000 години, които са открили възможността за охлаждане на някои храни. Гърците започват през 5 век пр.н.е. за продажба на лед, смесен с мед и плодове. Китайците използвали мляко в сладолед, тайна, разкрита на европейците от известния Марко Поло около 1295 година.

В момента откриваме изобилие от асортименти от сладолед, от всякакви цветове, вкусове, текстури, представени в конуса, вафлата, чашата, кутията, стъклото. Почти е трудно да решите кой асортимент да консумирате.

В състава на сладоледа можем да намерим: захар, глюкозен сироп, декстроза, мляко на прах, суроватка, хидрогенирани растителни мазнини, емулгатори (лецитин), стабилизатори (гума гуар, дъвка от рожков, карагенан), модифицирано нишесте, различни аромати и оцветители.
В зависимост от асортимента, сладоледът може да съдържа и: какао на прах, парченца шоколад, плодове, сиропи, напр. карамелен сироп.

Енергийната стойност за 100 г сладолед варира в зависимост от състава: между 180Kcal за асортимента с ванилия и сироп, като карамел, и 240 kcal за версията с парченца шоколад.

Можете обаче да изберете и по-малко калорична версия, тип сладолед от сорбет, който не съдържа мляко и мазнини и който осигурява около 130 kcal/100 продукт. Разбира се, индустриалната версия на сорбета, предлагана в супермаркети и улични магазини, съдържа още захар, глюкозо-фруктозен сироп, декстроза, стабилизатори, аромати и др.

Ако се позоваваме на сладолед на клечка, увит в шоколад с мазни семена, като бадеми, калоричната сила може да надхвърли 300 kcal/100 g продукт.

Следователно, колкото и привлекателен да ни изглежда този продукт, ще трябва да го консумираме с повишено внимание, ако не искаме да наддаваме. Също така ще бъде избягван от хора с непоносимост към лактоза, протеини от краве мляко или алергия към фъстъци.

За хората с диабет има асортимент сладолед без захар, но внимавайте, съдържанието на мазнини е по-високо и калоричността се увеличава.

Домашният сладолед е за предпочитане, защото можем да използваме пресни плодове или плодов сок, заквасена сметана, мляко, яйца, ванилова есенция, тъмен шоколад и др.

Вариант на диетичен сладолед може да се направи от кисело мляко с настъргана лимонова кора, лимонов сок и естествен подсладител от стевия. Не е толкова вкусен като класически сладолед, но е здравословен, освежаващ и не угоява.