сладко от червено френско грозде

Пам пам - взех касис от собствената си градина и успях да направя най-органичното сладко от касис, което някога съм ял. Кисело и фино, както ни харесва ...

СЪСТАВКИ Сладко от касис

1500 гр. прясно набрано червено френско грозде (имах и около 200 гр. касис, така че ги хвърлих вътре)
550 гр. кафява захар
1 лимон

Касисът съдържа голямо количество пектин, който ще коагулира сладкото, така че е лесно да се направи. Не използвайте никакви консерванти, желираща захар или други чудеса.

МЕТОД

Оставете касиса в мивка, пълна със студена вода, за да поеме колкото се може повече вода. Извадете ги от дръжките и ги сложете в тенджера с двойно дъно, да заврят.

Оставете да заври и оставете да къкри, непокрито, за около 30 минути, докато плодовете омекнат и количеството течност намалее.

Когато плодовете омекнат, изключете котлона и го прекарайте през сито. Педантична операция, но си заслужава. Ще видите, че черупката и особено семената ще останат в ситото. Кулминацията на търпението би било да се премахнат тези петна с фиби преди кипене (чух, че този спорт също се практикува).

Сега добавете захарта, като бъркате често, докато се разтвори. Оставете я да шупне за 10 минути, след това направете теста - сложете супена лъжица сироп върху хладилна чиния, след което охладете за 5 минути. Ако натиснете сиропа върху чинията с пръст, той трябва да се набръчка. Ако не стане, оставете да заври, след това опитайте отново. Важно е по време на този процес също да вкусите и да съчетаете вкуса, както желаете и искате, ако е прекалено сладък, добавете още лимон или ако е прекалено кисел добавете още захар.

Съберете пяната (ако е необходимо) и когато сиропът стегне достатъчно, добавете лимоновия сок и оставете да ври още минута.

Когато мислите, че е готов,

свалете тенджерата от огъня и оставете да се охлади за 10-15 минути, като разбърквате от време на време, преди да разлеете в чисти, сухи и стерилизирани буркани. Завийте капаците и обърнете, облегнати на капака, за 15 минути. След това те се връщат в нормалното положение и когато се охладят напълно, се прибират в килера. Ако имате буркани като моите, не връщайте нищо, просто го оставете да се охлади и приберете.