Здраве: Най-добрите сирена и млечни храни

► Препоръчва се нискомаслено сирене

„Нискомасленото сирене има добра концентрация на ползите от млечните продукти: протеини, калций и липиди в малки количества. Дажбата на сиренето варира в зависимост от количеството консумирано мляко и протеини. Средното дневно количество е 40 г сирене на ден, част от балансираната диета “, казва диетологът. Що се отнася до това колко млечни продукти би било препоръчително да се консумират, д-р Константин обяснява, че то варира между 400-600 ml/ден за деца на възраст от 1-12 години и 250-300 ml/ден за възрастни. Комбинацията от продукти е специфична за всеки човек, като се опитва максимално да направи своя избор, като вземе предвид нивото на физическо и интелектуално усилие, но също така и пола и теглото, което има. Също така, "високият прием на натрий и наситени мазнини", казва диетологът, "може да се компенсира със зеленчуци и растителни мазнини.".

► Млечни продукти, най-добрият източник на калций

Въпреки че мненията са доста разделени относно дела, в който калцият от млечни продукти и сирене се усвоява от тялото, д-р Константин ни уверява, че „да, калцият от млечни продукти има най-висока бионаличност и се усвоява най-добре. По принцип тези продукти са най-добрият източник на калций за хората. Добре е делът на хранителните вещества, които консумираме ежедневно, да е: 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини. Млечните продукти трябва да бъдат част от балансираната, здравословна диета, като се отбележи, че млечните продукти също могат да бъдат богат източник на наситени мазнини. При тези условия обезмасленото мляко може да бъде много добър избор.

ДОБРЕ Е ДА СЕ ЗНАЕ!

►Млякото и млечните продукти не се консумират с други храни с изключение на зърнени храни и хляб.
►Копривата е много подходяща, тъй като почти не съдържа казеин (по-голямата част от млечния протеин, който не може да бъде усвоен правилно от храносмилателния тракт на човека). Протеините Urda също увеличават изгарянията и предотвратяват затлъстяването.
► Сиренето с плесен има много високо съдържание на мазнини и сол.
► Сиренето Telemea съдържа много сол и не се препоръчва за хора със сърдечно-съдови, хепато-бъбречни или хипертонични заболявания.
► Топеното сирене и търговското крема сирене съдържат много добавки.

ТАБЛИЦА ЗА КАЛОРИИ ЗА КОЛИЧЕСТВО ОТ 100 G

СИРЕНЕ

Нискомаслено извара: 97 кал
Краве сирене: 156 кал
Сирене с духало: 337 кал
Топено сирене: 366 кал
Урда: 136 кал
Краве извара: 254 кал
Овча извара: 280 кал
Сирене: 382 кал
Краве телемеа: 243 кал
Овча телема: 270 кал
Сирене Бри: 304 кал
Камамбер: 310 кал
Ементал: 185 кал
Фета: 304 кал
Моцарела: 278 кал

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

Пълно краве мляко: 67 кал
Обезмаслено краве мляко: 40 кал
Козе мляко: 67 кал
Овче мляко: 113 кал
Разбито мляко: 64 кал
Нормално мляко на прах: 498 кал
Мазно кисело мляко: 55 кал
Обезмаслено кисело мляко: 30 кал
Крем (20%): 213 кал
Крем (30%): 299 кал
Масло: 806 кал