СИЛАТА НА ПАПАГА

Както се вижда от силуета му, пащърнакът е близък роднина на моркова, но с по-сладък и по-изразен ядков вкус. Макар че не е толкова популярен като оранжевия си братовчед, пащърнакът е супер-универсален корен и може да се яде варен, печен, пюриран, спираловиден или суров. Изберете по-малък пащърнак, защото е по-сладък и нежен и опитайте следните пет начина да ги приготвите:

1. КАТО ЗАЛУЧЕН ПЪЛЕН ВЛАКНА
Магданозът има разтворими и неразтворими фибри, за които е доказано, че понижават холестерола в кръвта, намалявайки шансовете за развитие на диабет. Фибрите също помагат да се предотврати отделянето на грелин, хормонът на глада, който казва на мозъка ви да яде, намалявайки възможността за хапване между храненията. Заменете нахута с варен пащърнак или пюре в любимата си рецепта за хумус и сервирайте с моркови за крайната „влакнеста“ закуска!

2. ХАРЕСЕТЕ ПРИЯТЕЛНА СУПА С УСМИВКА
Магданозът е богат на фолиева киселина, която повечето хора знаят, че е основно съединение за предотвратяване на генетични дефекти. Но фолиевата киселина също помага за предотвратяване на заболявания на венците и гингивит, като ви дава онази здрава, 100-ватова усмивка. Всяка порция ½ чаша варен пащърнак съдържа 45 микрограма фолиева киселина, т.е. около 11% от RDA. Накълцайте два корена магданоз в супа със зеленчуци или пилешки сок, консервирани домати, моркови, целина, чесън, магданоз, лук и копър, за да се насладите на дневната си доза.

3. ХАРЕСВАЙТЕ ЧИСТИ КАЛОРИИ, КОИТО СЕ ТОПЯТ
Комбинирайте пюре от магданоз с традиционните празнични картофи, за да намалите наполовина калориите и да увеличите съдържанието на фибри.

4. КАТО ЕНЕРГИЗИРАЩО ДОПЪЛНЕНИЕ
Магданозът съдържа мед, минерал, необходим за производството на АТФ в клетките. Настържете суровия магданоз и го добавете към зелевата салата или го нарежете на спирални ленти върху вашата салата преди или след тренировка, за да ускорите енергийния фактор и да добавите отличителна, сладка нотка едновременно.

5. КАТО ПЪРЖЕНЕ НА КОРЕН ЗА ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ
Калият, който се намира изцяло в пащърнак, действа като вазодилататор, помага за бързото разпределение на кислорода и хранителните вещества в мускулите, както и елиминира токсините и подпомага възстановяването. Вземете 5 или 6 чаши сурови, нарязани корени (пащърнак, моркови, рутабага, картофи) и смесете с три скилидки ситно нарязан чесън, ½ чаша бяло вино, 2 супени лъжици прясна мащерка, нарязани,
зехтин и малко оцет.
Разпределете равномерно на един слой в тава за печене и печете при 230 градуса за 45 минути, като често разбърквате.,
за равномерно печене.

ЗА: ЧЕТИРИ ПОРЦИОНА
1 кг пащърнак, почистен и нарязан на парчета от 5 см (6 средни)
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички балсамов оцет
½ чаена лъжичка сол

Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете пащърнак и гответе до много меко, около 15-20 минути. Използвайте пенообразувател, за да преместите пащърнака в кухненския робот, като запазите водата, в която е заврял. Добавете зехтина, балсамовия оцет и солта и разбъркайте до фина смес. Добавете вряща вода, ако е подходящо, ако сместа е твърде гъста.

Хранителна информация (на порция): 211 калории, 36 g въглехидрати, 7,5 g мазнини, 9 g фибри, 2 g протеин, 310 натрий, 10 g захар.