Сан Себастиан

През април посетих Испания за първи път. Избрах град Сан Себастиан. И колко добре избрах! Най-доброто място за вкус на Испания за първи път. Летях от Клуж до Сарагоса (3 часа) и след това наех кола до Сан Себастиан. Пътят по магистралата беше лесен, продължи 3 часа, включително кратко спиране в Памплона (градът на бикоборството и бегачите).

Сан Себастиан е шикозен град, на брега на Бискайския залив. Той има три дълги плажа от двете страни на стария център (Parte Vieja). Отдясно с лице към морето е плажът Zurriola, а отдясно Ondarreta и Concha (Kontxa). * Първото нещо, което научих тук, беше, че TX на баски гласи CH! Градът е много елегантен, с архитектура от периода Belle epoque (старият град на Aars), много зелен и много чист.

Наех апартамент в стария център, на един хвърлей от хранителния пазар (Bretxa). В крайна сметка бяхме на две крачки от всичко, което искахме. В края на улицата беше крайбрежието. На 5 минути бяха най-добрите барове на Pintxos.

И така стигнах до онова, което ме интересуваше най-много. така pintxos. Това е един вид тапас. Има миниатюрни порции храна, сервирани със или върху парче багет. Сан Себастиан е много близо до Франция, така че те са заели пръчката от тях.
Този стил на хранене ми стоеше толкова добре! Всеки бар има своята специалност, а традицията е да ходите от бар до бар, като приемате по 1-2 порции пинтхо и по едно питие. По този начин имах възможността да опитам десетки ястия само за няколко дни, без да се чувствам сит нито за миг. Снимките, които прикачих, са разказващи. Но дори снимките, които видях в мрежата преди, не можеха да ме подготвят за това, което открих в Сан Себастиан. Че ефервесцентна атмосфера което се създава, когато много хора се събират около маса с хубава храна и напитки.

Броячите обикновено се пълнят със студен пинтхос. Те са добри, особено ако сте много гладни и искате нещо бързо. Обикновено барманът ги загрява, ако е необходимо.
Но истинската добра храна е това направен на място, горещ пинчос. Поръчва се от дъските зад барманите. Струва между 2 и 5 евро всяка.

В баровете има много малко маси. Яде се на гишето. Голяма тълпа е, така че нямаше място за учтивост. Обикновено се плъзнахме бавно и безопасно до гишето и когато стигнахме там, не се движехме, докато не направихме поръчката. Цялата система е добре настроена. Поръчките се взимат бързо и храната идва също толкова бързо. Салфетките са под ръка, под плота и в края хвърли на пода. Това беше най-трудното нещо от Сан Себастиан. Вървях с тях в джобовете си два дни! Казват, че колкото повече салфетки има на пода, толкова по-добра е храната на това място. В крайна сметка бях убеден, че ТРЯБВА да хвърля салфетките на пода, за да зная на хората зад мен, че там се хранят добре.

Всъщност при Лъжица на Сан Телмо Попаднах на всички салфетки. Това беше любимият ми бар. Тук те имат само горещи пинчо, по поръчка. Пристигнах 20 минути преди откриването. Двама азиатци вече бяха там. Седнахме на опашка и след 10 минути имаше голяма, голяма опашка, така че туристите спряха да ни снимат. Но си струваше чакането и храната идваше толкова бързо, че никой нямаше спад на кръвната захар.

Максимумът беше, когато беше в Бар Нестор трябваше да отидем 1 час преди отварянето, за да се запишем за списък с чакащи за парче тортила. Този бар прави само 2 тортили на ден (една на обяд и една вечер). Ако имате късмет, хванете по едно от 16-те парчета тортила във всеки кръг. Този ден имахме повече от късмет. Хванах последните две парчета! След час се върнахме и триумфално получихме порцията си пред десетки хора, които ни гледаха със завист. Това им се случи, когато получиха пържолата си, която тук е също толкова приказна, колкото тази рядка тортила.

Друг любим бар беше Casa Urola. Артишокът с лешников сос ми беше любим. Но останалото се приближи доста.

Борда Бери, още едно хубаво място, с най-нежните ребра.

Спортен бар, собственост на брат на нашия домакин Мария, те имат най-добрите калмари на скара. Те се топеха в устата ми, никога не бях ял нещо подобно.

да се Gandarias Ядох соломило, отделни порции говеждо филе със зелени чушки и морска сол. да се Черен огън Ядох мини бургери от говеждо месо от Кобе.

да се Вина Ядох "най-добрия чийзкейк в света", така го наричаха местните. Беше прекрасно, всъщност толкова прекрасно, че всеки ден ходех там за десерт. Сервира се с чаша нектар Pedro Ximenez. Получих рецептата, нямам търпение да видя дали ще се получи. И още един изключителен десерт: пудинг от хляб от Atari.

Гилда, е най-известният pintxos. Създаден е в бара Casa Valles. Всъщност е шиш, върху който да сложите маслини, кисели люти чушки и филе от хамсия. Яде се на една хапка. По-трудно, но и аз го направих. Аперитивът е вдъхновен от Рита Хейуърт, когато участва във филма „Гилда“. Сцената, в която Рита танцува, беше цензурирана в Испания, така че всички отидоха във Франция, за да я видят. Изглежда, че сцената е толкова зелена, солена и пикантна, колкото това мезе. Сега трябва да видя и филма. Ядох най-добрата гилдия в Bar Sport и Bar Nestor.

Талос, това е уличната храна, която особено ни хареса. Те всъщност са царевични пръчици, направени на място, където се предат прясно пържено хоризо, бекон, сирене или шоколад. Всяка сутрин ядях талос с чоризо на брега и пиех кортадо (кафе, като макиато). Въпреки че не пия подсладено кафе, винаги съм си поръчвал кортадо кон захарин, защото звучи толкова смешно, колкото е произнесено там. Това беше първото нещо, което чух в Испания и избухнах в смях пред бедния човек, който си поръчваше кафе.

Замайвах се само като си спомних тези храни. И дори не съм достигнал: фуа гра на скара, захаросана риба тон с пържен лук, треска или треска, печени зелени чушки с чаша бира, иберийска шунка, хранена с жълъди.

През деня пиехме бира (сервирана в малки чаши, подходящи за малки порции храна), vino tinto (червено вино), vino tinto de verano (червено вино с лимонада и вермут). Пих вместо вода Txakoli от Getaria (Txakoli от Getaria). Сериозно, само след няколко дни разбрах, че не пия много вода. Това е бяло вино, леко пенливо, прясно, с висока киселинност, просто, но перфектно съчетано с миризмата на морето и топлото слънце на Сан Себастиан. Толкова лесно се стичаше по гърлото ми като лимонада. Виното се излива през специални тапи, които го правят по-пенливо. Налейте от половин метър в ниски чаши вода. Това вино е истинско откровение. Реагират само това, което пиша и папилите ми.

Вечерта пих вермут и джин. Какво не пих в SS: калимочо (червено вино с кола). Единственото нещо, което не ми хареса в SS: сайдер. Те остават френският вариант.

Въпреки че успяхме да не ядем в нормален ресторант, с хранене те съществуват. Те се наричат ресторанти. Всъщност Сан Себастайн го притежава 16 звезди на Мишлен, Той разполага с едни от най-добрите ресторанти в света, включително Mugaritz и Arzak.

През първия ден ни помогнаха да открием град Лурд, нашия прекрасен водач. Направих обиколка на pintxos във Viator.com. Тя продължи 3 часа през 6 бара. Обиколката беше с рентабилно качество, препоръчвам го.

Пазаруване на храна, в което правех Мимо, магазин за гурме в хотел Мария Кристина. Взех сирене от магазин Elkano.

Освен хранене и разходки по плажа, посетих музея в Сан Телмо и аквариума. Вървяхме през парк Кристина-Енея. Изкачихме връх Urgull, за да видим панорамата на града. Надуших града в Прафумери Бенегас, стара парфюмерия с колекционерски парфюми. Тук открих, че Сан Себастиан има свой собствен парфюм: Сиримири, което означава разпръснат дъжд. Надушени, приятни, купени. Въпреки че климатът е дъждовен през зимата и пролетта, почти през цялото време се радваме на 20 градуса слънчева светлина. Много се къпеха в океана, но аз не смеех, при 14 градуса, колкото беше водата. Просто смекчих глезените си. И Ядох първия сладолед тази година, на манго, на булеварда.