Салата от зеле с моркови

Салата от зеле с моркови е една от най-известните салати, икономична и лесна за приготвяне. Зелената салата обикновено придружава основно месно ястие или може да се използва като сандвич съставка.

Основната съставка на тази рецепта е бяло зеле с дресинг от лимон, портокал, зехтин и горчица, но други превръзки като оцет + масло, майонеза или кисело мляко са еднакво подходящи.

Салата от зеле може да се приготви просто или в комбинация с различни зеленчуци: моркови, целина, лук, чушки.

Зелето е зеленчук с изключително благотворно въздействие върху здравето. Той е богат на фитонутриенти и витамини (A, C, K), естествени антиоксиданти, които предотвратяват рака и сърдечните заболявания, като неутрализират свободните радикали. Той има много фибри, подпомага храносмилането, има противовъзпалителен ефект, съдържа бета-каротин, който предпазва очите от свързани с възрастта заболявания и има малко калории.

Има няколко разновидности на зелето (зелено, бяло, лилаво, червено зеле). Най-известното и консумирано е светло зелено зеле, което може да се намери във всеки супермаркет или пазар и може да се използва в много рецепти, от общата рецепта за зелева салата до трудоемки рецепти за пушено зеле, сармале, баница със зеле. Така че имаме много причини да ядем зеле, особено сурово, като използваме различни рецепти за зелева салата.

Съставки за рецептата за салата от зеле с моркови:

1 малко бяло зеле, нарязано на ситно (около 700 гр)
4 настъргани моркови
1 кисел пипер
2 супени лъжици нарязан магданоз
2 лимона, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици семена от нар (по избор)

Рецепта за зелева салата с морковиСъставки за дресинг:

6 супени лъжици зехтин (или друго масло)
сок от портокал + настъргана кора
50 мл лимонов сок
2 супени лъжици горчица
сол
пипер

Рецепта за зелева салата с моркови - как да приготвим:

1. Нарежете на ситно зелето, натрийте го с малко сол и го поставете върху чиния, придавайки му форма на звезда, чийто периметър се състои от моркови, настъргани на ренде с големи дупки.

2. Украсете с филийки капсикум, резенчета лимон, магданоз и семена от нар.

3. В купа смесете дресинговите съставки с телена мрежа до гладка смес. Поставете дресинга върху зелевата салата с моркови непосредствено преди сервиране.

Съвет: За по-ароматен вкус можем да добавим към салатата и настърганата целина, която поръсваме с лимон, за да не почернее.

Зелената салата с моркови може да се сервира с резенчета препечен хляб, намазани с чесън и поръсени със зехтин.