Ролки
торти са направени от бяло пшенично брашно, мая, сол, захар, яйца, мляко, растителни мазнини, животински мазнини, лайна, какао, стафиди, захаросани плодове, орехови ядки, аромати и др.
Забележка: Стандартът не съдържа предписания по отношение на признаците на микробни промени, нито съдържанието на арсен, тежки метали, пестициди и хранителни добавки, както са предвидени в действащите санитарни разпоредби.
Суровини и материали: Суровините и материалите, използвани при производството на торти, трябва да отговарят на техническите нормативни продуктови документи и санитарните разпоредби в сила. Продуктите cozonac се произвеждат в съответствие с технологичните инструкции, разработени от производителя. В зависимост от производствената рецепта козонаците могат да съдържат и други добавки или вещества за подобряване на качеството, одобрени санитарно съгласно действащите разпоредби.
Органолептични свойства
ХАРАКТЕРИСТИКА | Условия за допустимост | ||
външен вид | външен | Специфичен формат на асортимента (паралелепипедна форма, кръгла, фруктоконична, пръчка), от един или повече тъкани фитили | |
Черупка | Златистокафяви, до червеникавокафяви, еднородни, дори поръсени със захар или други материали, гланцирани, специфични за асортимента | ||
в раздел (ядро) | Еднородна маса, характерна за добре отглеждан и добре изпечен продукт; пълнежът трябва да бъде в концентрични слоеве или в различни посоки, специфични за всеки асортимент; еластична, номерирана на допир | ||
Мирис | Приятна, характерна за използваните вкусове, без чужда миризма (плесен, граняс и др.) | ||
Вкус | Сладка, приятна, характерна за материалите, съдържащи се във всеки асортимент, без горчив вкус, без хрускане поради минерални примеси (почва, пясък) |
Физични и химични свойства
Характеристики | Условия за допустимост | |
прости торти | торти с пълнежи | |
Влажност, максимум% | 35 | 35 |
Киселинност, максимални градуси | 2.5 | 2.5 |
Минимална порьозност | 75 | - |
Захар до сухо вещество,% минимум | 15 | 15 |
Мазнини спрямо сухото вещество,% минимум | 8 | 8 |
Пепел, неразтворим в 10% солна киселина, максимум% | 0.2 | 0.2 |
Забележка: -Порьозността не се определя за продукти с тегло под 0,4 kg.
- Диетични рецепти кюфтета от Турция
- Чернодробна стеатоза мастен черен дроб 6
- Чернодробна стеатоза мастен черен дроб2121121121212
- Xing Elena Ling започва в сила Китайска нова година - CSID Какво се случва, докторе
- Вие пенсионери с доходи под 1200 леи и хора с тежки увреждания ПОМОГНЕТЕ да се възползват