Ролята на храненето в поддържането на здравето, профилактиката на заболяванията, ускоряването на излекуването - доктор Елена Баня

Ролята на храненето за поддържане на здравето, предотвратяване на болести, ускоряване на заздравяването

Диетата, богата на месо, преработени храни, с ниско съдържание на пълнозърнести храни, зеленчуци, допринася за хронични заболявания.

Лекарите трябва да знаят как да се наслаждават на здравословна, вкусна храна, какво да купуват, какво да ядат по-често, как да готвят. Можем да ядем само храни, които поддържат здравето ни, които ни защитават, които ни правят щастливи.

Хората се нуждаят от три категории макронутриенти:

- въглехидрати - въглехидрати,

Въглехидратите са глюкоза, фруктоза, нишесте, растителни фибри.

Липидите са масло, свинска мас, маргарин, масла.

Протеините са месо, яйца, млечни продукти.

Тези категории храни се метаболизират в организма и са източници на енергия.

Ако консумираме повече от дневната нужда от калории, от която и да е категория, те ще се съхраняват като мазнини в мастната тъкан.

Много пациенти казват, че не ядат мазнини. Те трябва да знаят, че освен излишните сладки, излишното месо се превръща и в мазнини!

Така че е много добре да намалите количеството консумирана храна, но това не е достатъчно. Качеството им също има значение.

Така в категорията въглехидрати - не се препоръчва да ги изключвате напълно, но да насърчавате използването на пълнозърнести храни: кафяв ориз, овесени ядки, тестени изделия и пълнозърнест хляб, чиноа.

Белият хляб бързо освобождава глюкоза в кръвта и тялото реагира с пик на секреция на инсулин за понижаване на кръвната захар. Скоро чувството за глад се възстановява, отново се изяжда нов пик на секреция на инсулин. Последиците са дестабилизация на нивата на кръвната захар, изчерпване на секрецията на инсулин, диабет и затлъстяване чрез увеличен прием на храна.

Препоръчва се използването на храни, които бавно освобождават циркулиращата глюкоза.

протеини те могат да бъдат животински или растителни.

Те се състоят от 20 аминокиселини, от които 9 са незаменими и трябва да се приемат от храната, тъй като те не могат да се синтезират в тялото ни. Източници като риба, яйца - носят всички основни аминокиселини.

Растителните източници на протеини като соев тофу, царевица, боб, леща, ядки са непълни, но комбинацията им ги прави ефективни. Например царевица от черен боб или ориз от леща.

Растителните храни съдържат повече фибри, по-малко наситени мазнини. Тези, които ядат повече зеленчуци, са с по-дълъг живот, рядко имат сърдечно-съдови заболявания.

Протеини от преработени храни: колбаси, консерви, съдържат нитрити и нитрати като консервант, които заздравяват артериалните стени, канцерогенни са, съдържат голямо количество сол и фибри почти навсякъде.

Най-добре е да се консумират умерени количества протеини, висококачествени, от различни източници - риба, постно месо, зеленчуци.

Въпреки че приемът на мазнини е намалял, затлъстяването се увеличава.

Мазнините са добри и лоши, ненаситени и наситени (с водород).

Наситените мазнини са масло, свинска мас, които са твърди при стайна температура.

Ненаситените мазнини са растителни масла, които остават течни при стайна температура, но също така и авокадо, ядки.

Има и омега 3 мастни киселини, които са от съществено значение - което означава, че тялото ни не може да ги синтезира, така че трябва да ги приемаме от храната.

Специална и много опасна категория е тази на трансмазнините. Получават се чрез трансформиране на растителните масла в нещо твърдо - маргарин. Те повишават LDL холестерола и понижават HDL холестерола, като по този начин стават интензивно атерогенни.

Наситените мазнини - масло, свинска мас вече не се считат за толкова опасни, защото повишават LDL холестерола, но не намаляват HDL холестерола, който има защитна роля. По този начин в малки количества те не произвеждат атеросклероза !

Препоръката е да се наслаждавате на естествените мазнини от зехтин, ядки, авокадо, да избягвате транс-мазнините, да ограничите приема на червено месо, богато на наситени мазнини.

Защо преработени - промишлено преработените храни са по-малко здравословни?

Обработката премахва фибри, желязо, витамини от група В, за по-мека текстура и избягване на разграждането. За преработка се използват евтини, нискокачествени храни, към които се добавят сол, захар и мазнини, за да бъдат по-вкусни, по-привлекателни. Те имат повече калории, но хранителната стойност е ниска при липса на витамини, минерали, фибри. Те също имат добавки като изкуствени овкусители, оцветители, консерванти.

По отношение на консумацията на захар, само 1/6 от нашата консумация идва от сладкиши, десерти. Така че тези, които казват, че не ядат сладкиши, напълняват. В момента захарта се добавя към закупения хляб, към подправките, чипсовете, сосовете, салатните превръзки, колбасите и др. Голямо количество захар има във всички сокове - кола, пепси, фанта и така наречените натурални. „Без захар“ означава, че са добавени подсладители, за които е доказано, че са канцерогенни за животните.

Така че количеството на консумираната захар е много важно.

Най-доброто решение е да свикнете отново да готвите у дома. Прости ястия, с участието на членове на семейството, включително деца, сервирани в семейството, от избрани от нас храни.

Препоръката е да ядете натурални храни, необработени, не твърде много и да избирате особено зеленчуци!