Ръководство за кухненски ножове: Какви видове не бива да пропускате

Изображение на Congerdesign чрез Pixabay

Тайните на успеха се крият в малките детайли, както добре знаете, така че е важно да се погрижите за малките неща, за да постигнете резултатите, както искате. Същото се случва и с ножовете: без тях и без правилното им използване не бихте могли да получите толкова желаните препарати, нали?

Добрият и качествен нож винаги ще промени и ще ви помогне да свършите работата по-бързо. Тъй като в други статии говорихме за прибори, които не бива да пропускате в кухнята, все пак ви представяме малко ръководство за ножове.

Видовете ножове, които не трябва да липсват в кухнята

Ножът на готвача е нож с острие от 15-30 см, дебел. Използва се за нарязване и нарязване. Това е видът нож, който всеки готвач, независимо дали е аматьор или професионалист, трябва да има под ръка в кухнята. Ножът на готвача е известен още като нож за помощ и е най-широко използваният нож, независимо от съставките.
Ножът Сантоку е японската версия на ножа на готвача и е идеална за моменти, когато искате да приготвите азиатски лакомства от риба, месо или зеленчуци. Разликата от останалите ножове се дава от малките овални отвори от двете страни на острието, близо до ръба. Те предотвратяват залепването на храната по острието и спомагат за по-ефективното нарязване.
Ножът за зеленчуци използва се, както подсказва името, за почистване на зеленчуци и премахване на семена. Тези ножове обикновено се използват за рязане на малки плодове и зеленчуци, както и за всякакви операции по белене. Осигурява по-деликатни задачи за рязане, изисквани от по-малките храни.
Нож за нарязване има право или извито острие, гладко или назъбено, тънко, дълго и гъвкаво с дължина около 20-35 cm. От него се правят месо или рибни филета. Въпреки че не е основен инструмент за всяка кухня, ако често готвите месо, този нож може да бъде наистина полезен.
Нож за обезкостяване използва се за обезкостяване и отстраняване на месо от кости. Той има уникална характеристика, а именно, че се предлага с различна степен на гъвкавост. Ако трябва да приготвите голямо количество месо и парчета с големи кости, тогава ще ви трябва по-твърдо острие. Ако приготвяте повече месо от деликатни парчета и по-сложни кости за почистване, тогава по-гъвкавият нож за обезкостяване може да е най-добрият избор за вас.
Ножът за хляб има острие с дължина 15-25 см, прави, винаги назъбени, което реже хляба, без да го чупи. Те са доста достъпни и през повечето време не си струва да харчите повече за превъзходно качество, тъй като остриетата не могат да бъдат заточени лесно и най-вероятно трябва да бъдат заменени, когато острието загуби своята острота.
цепвачка използва се за рязане на стави или кости, но също и за нарязване на дребно месо, например.
Ножът за домати той има леко назъбено острие и е разделен отгоре, за да вземе вече нарязаните парчета.

Съхранение, съхранение и поддръжка

Когато искате да запазите нож възможно най-дълго, трябва да вземете предвид три важни неща: почистването му, съхраняването му (или съхраняването му) и заточването му.

Ножовете се перат само ръчно, с вода и препарат за миене на съдове, а сушенето става с кърпа.
Ножовете никога не се оставят да киснат, защото тогава рискът от ръжда на острието се увеличава.
Препоръката за ножовете е да ги изостряте на всеки 5 употреби, а не само когато не се режат добре.
Идеалното място за съхранение е дървена стойка. Ако държите ножовете в чекмедже, заедно с други прибори, трябва да знаете, че това води само до по-бързо увреждане на острието.
Трик за съхранение на множество ножове, без да заемате твърде много място в кухнята, е магнитната поставка за ножове.
Препоръчително е да опаковате ножовете във вестника за дългосрочно съхранение, защото химикалите в мастилото предотвратяват ръждясването.
Най-безопасният начин за тестване на остротата на ножа е нарязването на зрял домат. Добре заточен нож ще го нареже леко, без много натиск.

Не се колебайте да използвате качествени прибори, когато използвате вашата кухня. Нашият съвет е да купувате само това, което е строго необходимо, но да не правите компромиси с качеството, тъй като кухненските прибори не са предмети, които се нуждаят от бърза подмяна, така че ако ги поддържате правилно, можете да ги използвате цял живот.