„Унгарски“ рецепти на Дю Гулас от Румъния

КОЗА С КРАКА

• 500 г говеждо месо • 500 г свинско месо

• 250 г агнешко месо • 250 г кори, свински уши

• 1,5 кг лук • 1,5 кг картофи

л. супена лъжица нарязан зелен магданоз
2 чаени лъжички червен пипер (лют, сладък, както искате)

• Нарежете лука на ситно и запържете в свинска мас

• Нарежете месото на големи парчета

• Нарежете на ситно мишката и ушите

• Сложете месото върху лука и кората, червения пипер, разбъркайте добре

• Когато потъмнеят малко - 10 минути - загасете с 1,5 литра вряща вода, малко сол

• Покрийте, оставете да къкри
• Когато месото е почти сварено, обелете картофите, нарежете ги на големи парчета и ги сложете да се варят в друга купа, в гореща, леко подсолена вода (около 1 литър).
• След около половин час изсипете водата и картофите от нея върху месото, оставете да поври още няколко минути (трябва да е толкова сок, колкото месото)

• Добавете зелени, осигурете горещи

Без супа, без яхния; гулаш!

Едно от най-вкусните ястия, които познавам, изискано и просто, дори да е селско.

GULAŞ SECUIESC

Гулашът и червеният пипер са важни компоненти на този екзистенциален цикъл,

л кг свинско месо • 1 кисело зеле • 4 супени лъжици свинска мас

5 лука • 500 мл сметана • сол
пипер

• Нарежете месото на парчета, големи колкото голяма слива

• Задушете и двете в супена лъжица свинска мас, докато леко покафенеят, след това добавете малко топла вода и оставете да се охлади.

• Измийте зелето, нарежете го на малки парченца и оставете да къкри в останалата свинска мас, като добавите малко гореща вода
• Когато всичко е напоено, присъединете се към най-голямата тенджера