Ресторантът в Клуж отваря отново, продавайки най-рядкото месо в света

Ресторант Cluj Cabinet de Vin & Cocotte отваря врати с ново смело и ексклузивно меню за изискани ястия в Клуж-Напока.

Cabinet de Vin & Cocotte се превръща в единствения ресторант в Клуж, където можете да сервирате Wagyu Japan, най-рядкото месо в света, охлюви и Sassicaia, вино, което производителите искат да изброят само в ресторанти със звезди на Мишлен.

С трезва, но все пак интимна атмосфера, кабинетът обещава уникално изживяване и предлага нова концепция на пазара на HoReCa, а именно: готвене и сервиране на ястия изключително в кокот Staub, еталонна марка готвачи по целия свят. Чугунът, както и специфичната форма на съдовете, позволяват приготвянето на съставките в собствените им сокове, но и запазването на вкуса и хранителните вещества, специфични за всяка съставка.

Симона Сучиу, генерален директор, ни разказва за идеята зад ресторанта.

„Преди всичко искахме вкусна, здравословна храна, представена по уникален начин и придружена от правилните вина. Сътрудничихме с най-добрите хора в областта по това време, от концепцията, дизайна, кухненското оборудване до менюто с храни, което от самото начало беше специално в сравнение с всичко на пазара по това време. "

Сред изненадите в менюто е новото меню, приготвено под подписа на главния готвач Роланд Сегеди, включващо най-рядкото месо в света, Wagyu Japan, охлюви и пакет супер-първокласни вина, включително Sassicaia, вино, което производителите няма да искат. да го изброя само в ресторанти със звезда Мишлен.

Менюто е 80% вдъхновено от френската кухня и 20% от азиатската кухня.

„Менюто се основаваше на желанието да има максимално ексклузивни суровини, най-новите техники за готвене, възможно най-много местни съставки и комбинации от вкусове.“ Казва Роланд Сегеди.

Готвачът е натрупал опит с течение на времето, като си сътрудничи с готвачи от ресторанти със звезди на Мишлен, но също и като участва в състезания, като в момента има 2 капачки Gault & Millau.

Богдан Чиортеа, новият инвеститор на ресторанта, призна амбициите си за 2019:

„Искаме да се превърнем в стандарт за изискано хранене в Клуж и да въведем, чрез поредица от гастрономически вечери, които ще организираме, започвайки от четвъртък, 7 ноември, колкото се може повече гости, утвърдени готвачи в бранша, трудно достъпни за потребителите в Клуж. За съжаление, въпреки че пазарът на HoReCa в Румъния се увеличава, той не е подготвен за стандартите на Michelin, което се отразява и в процента на нашите клиенти, като 80% са чужденци и само 20% румънци. Ние обаче сме поколение предприемачи, които са пионери в образованието на румънския потребител. Резултатите вече са видими, но все още имаме работа. Ресторант, който отговаря на стандартите на Michelin обаче, в момента не би бил финансово устойчив. Убедени сме, че ще стигнем там в бъдеще. "

Ресторант Cabinet de Vin & Cocotte се намира на булевард Heroes 5 и е отворен всеки ден от 12:00 до 23:00.