Рецепти за леща

Лещата най-често се класифицира по цвят, който може да варира от жълто и червено до зелено, кафяво или дори черно.

Ето някои от най-често срещаните видове леща:

Кафяво - те са най-често срещаните, имат земен аромат, поддържат формата си по време на готвене и са много добри за яхнии.

Пю - те идват от френския регион Льо Пуй, имат подобен цвят, но около една трета по-големи от зелената леща и имат пиперлив вкус.

Зелено - те могат да варират по размер и обикновено са по-евтина алтернатива на лещата Puy.

Жълто и червено - готвят се бързо, имат сладникав аромат и подобен на този на орехите.

Белуга - това са малки черни зърна, подобни на хайвер. Те са много подходящи за горещи салати.

Общи хранителни стойности

Лещата често се пренебрегва, въпреки че е евтин и удобен начин за получаване на широк спектър от хранителни вещества.

Тъй като съдържат над 25% протеини, витамини от група В, магнезий и калий, което ги прави много добра алтернатива на месото. Те също са добър източник на желязо, минерал, който често липсва във вегетарианската диета.

Въпреки че различните видове леща могат леко да се различават по съдържание на хранителни вещества, чаша варена леща (приблизително 198 гр.) Обикновено предоставя около:

Калории: 230
Въглехидрати: 39,9 грама
Протеини: 17,9 грама
Мазнини: 0,8 грама
Фибри: 15,6 грама
Тиамин: 22% от дневния референтен прием (RDA)
Ниацин: 10% от RDA
Витамин B6: 18% от RDA
Фолат: 90% от RDA
Пантотенова киселина: 13% от RDA
Желязо: 37% от RDA
Магнезий: 18% от RDA
Фосфор: 36% от RDA
Калий: 21% от RDA
Цинк: 17% от RDA
Мед: 25% от RDA
Манган: 49% от RDA

Лещата е с високо съдържание на фибри, което подпомага редовното движение на червата и увеличава броя на здравите чревни бактерии. Яденето на леща може да увеличи теглото на изпражненията, да улесни елиминирането и подобряването на цялостната функция на червата.

Освен това лещата съдържа широк спектър от полезни растителни съединения, наречени фитохимикали, много от които предпазват от хронични заболявания като сърдечни заболявания и диабет тип 2.

4 рецепти за леща, които да опитате веднага

# 1. Супа леща

500 г леща
2 моркова
2 глави лук
2 белени домата
3 супени лъжици ориз
3 л апа
връзка на зеленина
2-3 скилидки чесън
мащерка, олио, сол

Лещата се накисва 12 часа преди готвене, измива се и се вари с нарязани на кубчета зеленчуци. Когато са почти сварени, добавете чесъна, доматите и мащерката. Солта, олиото и ситно нарязаните зеленчуци се слагат в края, когато всичко е сготвено.

# 2. Ухапване от картофи с леща

1 кг картофи
200 г леща
2 глави лук
Доматен сок
2 яйца
200 г заквасена сметана
100 г сирене
връзка с копър
джинджифил, подправки, сол

Обелете картофите, измийте, нарежете и изпържете в олио (или печете във фурната). Когато се отстранят, се осоляват и овкусяват.

Отделно сварете лещата, като смените водата 2-3 пъти.

Запържете леко накълцания лук и добавете сварената леща. Добавете копър, джинджифил и/или други подправки на вкус.

В купа, намазана с масло, поставете половината от количеството картофи, поръсени с доматен сок, след това поставете лещата и накрая останалите картофи.

Поръсете с доматен сок и сместа от 2 разбити яйца с 200 г заквасена сметана. Отгоре се настъргва сиренето и се пече 20-30 минути. Когато се извади от фурната, поръсете с накълцани зеленчуци.

# 3. Леща със зеленчуци

500 г леща
1 праз
1 морков
1 магданоз
1 целина
1 пащърнак
1 чушка
зелена връзка
лимонов сок
олио, сол, подправки

Лещата се оставя да кисне 12 часа, измива се и се вари, като водата се сменя 2-3 пъти.

Към края добавете всички накълцани зеленчуци, леко предварително загряти в олио с малко вода.

Когато лещата се свари, добавете нарязани зеленчуци, лимонов сок, сол, няколко маслини и подправки по желание.

# 4. Крем от леща

Измийте лещата в повече вода и киснете 5-6 часа.

Сварете в повече вода (сложете гореща вода!), Прецедете, смесете с малко олио, суров яйчен жълтък, лимонов сок, сол и подправки, на вкус.

За вкусен вкус можете да добавите малко счукан чесън или босилек.