Рецепта за скариди Tempura

Още от рецептата Pad Thai осъзнах, че мога да ви запозная с други открити от нас международни ястия, в които се влюбихме и които повтаряме в кухнята в Букурещ толкова често, колкото имаме възможност.

Днес ви разказвам за още една супер бърза, вкусна и ефективна рецепта. Рецепта за скариди Tempura. Или някакъв вид шницел от скариди. Предпочитаме ястия, които се приготвят бързо, без много караница. Ако е възможно, с възможно най-малко бъркотия е идеално.

Как открих скариди от темпура

Първият път, когато поръчах темпура от скариди, също не знаехме какво да очакваме. Бях в Тайланд, на автобусна спирка в Ранонг, нямах много време и менюто беше доста лошо и необяснено. Решихме за пържен ориз и порция темпура, мислейки, че поне оризът ще е ок.

След първата чиния нямаше как да не поръчаме още една и мисля, че ще ни свършат запасите от скариди, ако автобусът ни не тръгне. Също така си помислихме, че може би не е най-умното нещо да ядем морски дарове и след това да тръгнем на дълго пътуване, но те бяха толкова добри, че бяхме готови да се изправим срещу хранителната инфекция в автобусите и лодките, които трябваше да поемем. на местоназначението. (за щастие нищо не се случи)

Тези първи вкусни скариди също бяха сред най-вкусните. Давате ли си сметка? В автобусна спирка, в несигурен ресторант, изядохме най-добрата темпура. След това опитах на много други места, някои дори включени. Първите скариди от темпура останаха най-добрите. 😉

Рецепта за скариди Tempura

Цялата тайна на тази рецепта е като съставките трябва да са студени. Намерих куп рецепти в мрежата. Някои споменават, че имате нужда от брашно от темпура, други ви казват да имате супа, някои също препоръчват щипка бакпулвер, други не споменават нищо за това.

Чувствайте се свободни да експериментирате. Това не е блог с рецепти, казвам ви за нашите експерименти в кухнята. (тези, които излизат добре, очевидно).

Между другото, ако имате рецепта за тортила, която работи, чакам я. Все още се провалям с нещастие с тях. 🙁

Брашно от темпура

Брашното от темпура може да се приготви и у дома, въпреки че признавам, просто използвам редовно брашно, към което добавям бакпулвер.

Можете да си купите брашно темпура от магазините и/или да поръчате онлайн. У дома го правите, като смесите 8 супени лъжици редовно брашно с две супени лъжици тапиока или царевично нишесте и половин плик бакпулвер.

Съставки за скариди от темпура

8-10 скариди на човек (или според предпочитанията, бюджета и начина на сервиране)
1 или
чаша брашно (темпура)
три четвърти чаша много студена вода
По желание
сол на вкус
малко захар
бакпулвер (ако сте направили или имате темпура брашно, вече не е необходимо)

Подготовка за скариди от темпура

Винаги съм вземал скаридите замразени, за предпочитане по-големи. В този случай ги поставям в много студена вода и след това отстранявам леда, като внимавам да не счупя опашките. Идеално е да сте вече обелени, но също и вътре, в противен случай премахнете черупката.

Оставям ги да се отцедят малко или ги избърсвам, за да премахна излишната вода.

Понякога, но не винаги, в зависимост от това колко са големи, режете скаридите дълго и след това широко. В зависимост от скаридите, които купувате, трябва да отстраните течността от опашката на скаридите с нож.

Това видео ви помага да разберете какво казвам.

Смесете яйцето със студената вода и брашното, докато стане доста хомогенна паста. Не е проблем, ако имате и бучки. Добавям и малко сол, малко бакпулвер и на последния кръг слагам чаена лъжичка захар.

Слагам брашно в чиния, давам скаридите през брашното, загрявам олиото и се опитвам да поддържам температурата възможно най-постоянна. Скаридите, дадени чрез брашно, се потапят в тестени изделия, след което се запържват в олио. Внимавайте да не сложите твърде много и да оставите достатъчно място в тигана.

Съжалявам за качеството на снимките, не беше нещо наистина обмислено, но по-спонтанно, повечето от тях са от Instagram, от истории.

Когато са златисти, извадете ги, оставете ги да се отцедят малко и ги поднесете със сладък чили сос и/или салати.