Рецепта за монтиняк - кисело мляко

# 1 melania_s

членове

36 позиции

КИСЪЛ
(как да приготвя кисело мляко)

Чета седалки от години и уважавам планините, но за съжаление времето не ми позволява да бъда активен и съжалявам за това. Дълго прочетох вашето предупреждение на Бони за краве сирене и в по-стари публикации и оттогава все се чудя дали съм разбрал правилно и дали постъпвам правилно, когато правя кисело мляко или прясно сирене. Хубаво си да ме поправиш?

Правя кисело мляко от
2 л мляко пастьоризирана -0,5% или 1,5% мазнина, загрята + 200гр натурално кисело мляко, смесете, увийте и след това 6-8 часа е готов.

Слагам полученото съдържание в цедка, покрита с дебела марля, и отцеждам добре киселото мляко.
вземете 1 кг сметана кисело мляко, но сметана

Сирене - правя го от полученото кисело мляко, неотцедено, което затоплям, докато сиренето не бъде избрано и след това отцедено.
Доволен съм от това, което получавам, но бих искал да се убедя дали процедурата е правилна от гледна точка на Монти.
За разбирането! Добър ден за всички!

# 2 добре

членове

2135 публикации

Пол Мъж
Местоположение: Сибиу (Румъния)

Чета седалки от години и уважавам планините, но за съжаление времето не ми позволява да бъда активен и съжалявам за това. Прочетох вашето предупреждение на Бони за краве сирене и в по-стари публикации дълго време и оттогава все се чудя дали съм разбрал правилно и дали постъпвам правилно, когато правя кисело мляко или прясно сирене. Хубаво си да ме поправиш?

Правя кисело мляко от
2 л мляко пастьоризирана -0,5% или 1,5% мазнина, загрята + 200гр натурално кисело мляко, смесете, увийте и след това 6-8 часа е готов.
Поставям полученото съдържание в цедка, покрита с дебела марля и отцеждам добре киселото мляко.
вземете 1 кг сметана кисело мляко, но сметана

За разбирането! Добър ден за всички!

Вижте, не мислех да драскам киселото мляко, за да стане по-плътно. благодаря за идеята.

# 3 inasoricica

членове

552 публикации

Неясността ми е относно натуралното кисело мляко. как мога да го получа?

докато четете как правите целия кефир. хвана ме (за първи път в живота ми) въпреки факта, че не съм от Букурещ. и търся решение за замяна

Multu

# 4 melania_s

членове

36 позиции

добър вечер момичета!
Идвам и с въпрос:
на 14 април melania_s публикува рецепта за кисело мляко:
"Приготвям киселото мляко от 2 л пастьоризирано мляко -0,5% или 1,5% мазнина, затоплено + 200гр натурално кисело мляко, завивам сместа и след 6-8 часа е готово. Поставям полученото съдържание в цедка, покрита с дебела марля и Изцеждам добре киселото мляко. Получавам 1 кг сметана от кисело мляко, но сметаната "

Неясността ми е относно натуралното кисело мляко. как мога да го получа?

Multu

Днес видях вашето съобщение и се радвам да ви отговоря. Правя натурално кисело мляко от истинско мляко (от селяни), което оставям сурово, без да добавям нищо. В зависимост от стайната температура се прави за 2 дни. Тъй като нямам възможност винаги да приемам това мляко, за да съм сигурен, пазя със свест от всяко ново производство на кисело мляко за в бъдеще и т.н. Вярно е, че понякога ми се случва да свърша и да започна отначало. Търся сигурно мляко, слагам го и така нататък. Животът е прекрасен
Добър ден!

obs: за съкращаване на процедурата можете да използвате всяко съвместимо кисело мляко, възможно най-естествено от пазара.

# 5 Агапе

членове

92 позиции

Женски пол
Местоположение: Румъния

Опитвам се да намаля общото количество въглехидрати, а не само гликемичния индекс. Ето защо се сетих да направя кисело мляко от течна сметана. Някой пробвал ли е? Намерих рецепта на английски, но тя съдържа:

2 чаши течна сметана
2 чаши наполовина и половина
1/4 чаша кисело мляко с живи култури

Проблемът е, че не съм сигурен какво е "наполовина и половина". От прочетеното разбрах, че това е смес между пълномаслено мляко и течна сметана, на равни части, с общо съдържание на мазнини 12,5%. Добре е?

Ако все пак се отказах наполовина? Би ли ферментирала заквасена сметана, за да се получи нещо подобно на кисело мляко? Питам ви, защото дори никога не съм правила обикновено домашно кисело мляко и всъщност не знам процедурата, освен от прочетеното.

Ааа. или ако съм комбинирала само течна сметана с кефирни гъби?

Някакви предположения? Прекрасен ден

# 6 inasoricica

членове

552 публикации

Днес видях вашето съобщение и се радвам да ви отговоря. Правя натурално кисело мляко от истинско мляко (от селяни), което оставям сурово, без да добавям нищо. В зависимост от стайната температура се прави за 2 дни. Тъй като нямам възможност винаги да приемам това мляко, за да съм сигурен, го запазвам свещено от всяко ново производство на кисело мляко за в бъдеще и т.н. Вярно е, че понякога ми се случва да свърша и да започна отначало. Търся безопасно мляко, слагам го и така нататък. Животът е прекрасен
Добър ден!

благодаря мелания
днес получих първите 2 литра "безопасно" мляко и също го сложих. върнете се с информация

# 7 SEAndreea

членове

4341 публикации

Местоположение: Букурещ

Ако обаче към млякото не се добави нищо, просто няма уловено мляко (кисело, разбито, както обичате да го наричате)?
Знаех, че киселото мляко също съдържа някои култури и затова, за да вземете кисело мляко, използвате вече направено кисело мляко. И баба ми прави същото: слага млякото в глинен съд и добавя буркан с търговско кисело мляко към него.

Говорейки за кисело мляко - Винаги съм виждал, че киселите млека, в които има мляко на прах, се избягват (повечето между другото). Знам, че на първо място не е задължително да е в кисело мляко, но от гледна точка на здравето има някакъв ефект.?

* Бях сложил съобщението на седалката, преди да видя, че новата тема е създадена.