Булгур с патладжан и чушки (на гладно)

Турция

съставки
(за 6 - 8 порции), 250 гр. булгур/gr & acircu турски, арабски (по-голяма земя, не за салати), 2 средни патладжана или 1 голям патладжан, 3 червени чушки (по-големи), 4 големи домата, 2 лука, 3- 4 скилидки чесън, 3 супени лъжици олио, & frac12 връзка зелен магданоз, сол, черен пипер (на вкус)

Трудност: Среден | Време: 1ч

Начин на приготвяне

Измийте булгура и го сложете в купа със студена вода, като го поддържате да кисне, докато приключим с готвенето на зеленчуците (около половин час). Но колкото по-дълго стои накиснат, толкова по-бързо ще заври. (Внимавайте с купата, в която сте я поставили, защото булгурът почти ще удвои обема си. Не бъдете твърде малки.)

Почистете, измийте лука, черния пипер и нарежете на кубчета (не много малки).

Измийте, обелете доматите и нарежете на кубчета (не много малки).

Измийте и нарежете на ситно магданоза.

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно.

Измийте патладжана и нарежете на кубчета (включително кората). Оставих патладжаните зад себе си, защото те много бързо се окисляват.

След като всички зеленчуци се приготвят по този начин, в по-голяма тефлонова купа (да не се залепва) сложете олиото и лука и оставете да къкри 3-4 минути.

Когато лукът омекне малко и започне да бутилира, добавете чушката, разбъркайте и оставете да къкри 3-4 минути.

Когато чушките омекнат малко, добавете патладжаните, разбъркайте и ги оставете да къкри за 3-4 минути.-След като патладжаните омекнат много малко, добавете доматите и чесъна, разбъркайте и оставете. на огъня, докато сместа започне да кипи.

Докато храната ври, добавете солта и изцедените от вода булгур (те вече са меки и леко желатинови), разбъркайте бавно и оставете да продължи да къкри, като разбърквате от време на време, за да не залепне.

Въпреки че булгурът ще заври в соса, оставен от зеленчуците, към края, когато е почти сварен, е увеличил обема си и е „изтеглил“ цялата течност, все пак е необходимо да се капне малко (не всички наведнъж) преварена вода (не имате нужда от повече от чаша вода), докато булгурът е добре сготвен.

Когато булгурът е готов, житото се вари, подправя се със сол и черен пипер, разбърква се, изключва се котлона и се поръсва върху наситнения зелен магданоз.

Бучката е много последователна, сервира се просто, топло, но е много хубаво и студено.

Булгурът се готви подобно на ориз или кус-кус, но има много по-високи хранителни стойности.

Като цяло, за да го използвате, булгурът се оставя да се накисва в течност (вода, супа, доматен сок или други течности в зависимост от рецептата, за която е приготвен) за поне 1 час и половина и след това е готов за консумация. За това ястие, тъй като булгурът кипи, може да се остави да омекне по-малко.