Рататуй с поширани яйца

Французите смятаха, че подобно ястие заслужава да бъде споделено с всички, особено защото е здравословно и лесно за приготвяне. Съдържа много хранителни вещества (поради яйцата) и има по-малко от 200 калории. Удоволствие!

рататуй

Време за приготвяне: 15 минути

съставки

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 голяма глава лук, нарязан
  • 1 голяма червена чушка, без семки и на тънки филийки
  • 2 скилидки чесън, накълцайте на ситно
  • 1 супена лъжица нарязан розмарин
  • 1 патладжан на кубчета
  • 2 тиквички на кубчета
  • 400 грама домати (консервирани) нарязани
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  • 4 мъжки яйца
  • листа босилек

Начин на приготвяне

  1. Загрейте олиото в голям тиган. Добавете лук, черен пипер, чесън и розмарин. Варете пет минути, като бъркате често, докато лукът омекне. Добавете патладжана и тиквичките, след което ги оставете за още две минути.
  2. Добавете доматите, след това сложете водата в кутията, от която сте ги извадили, разбъркайте и я сложете в тигана. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри още 40 минути. След 20 минути го отворете и го оставете, докато водата намалее.
  3. Смесете оцета в рататуя, след което освободете място за 4-те яйца. Счупете по едно яйце на всяко свободно място, което сте направили, и ги подправете с черен пипер. Покрийте, след това оставете за още 2-5 минути, докато ви хареса. Поръсете отгоре босилек и сервирайте с препечен хляб.

Ползи

Рецепта, пълна с витамини, лека, съдържаща само зеленчуци и яйца. Доматите са добър източник на витамин В6, С, К, калий и манган. Тиквите също са чудесен източник на витамини от група В, необходими за енергията на вашия метаболизъм. Патладжанът съдържа антиоксиданти, но също така витамини като В1, В6 и калий.