Rassolnik Ленинград - най-добрите рецепти

Rassolnik Ленинград - общи принципи на готвене

Rassolnik Ленинград се смята за легенда на съветската кухня. Това ястие се сервираше във всички столове, ресторанти и ресторанти и всяка домакиня знаеше как да готви. Сега, когато говоря за туршия в Ленинград, това означава гореща тенджера с краставици и крупи. Крупа може да се приема навсякъде, но най-често се използва клонче от перли или ориз. С тези съставки rassolnik излиза дебел и богат. Гответе тази супа върху говеждо или пилешко месо, както и с добавяне на бъбреци. Тези, които са на нискокалорична диета, могат да приготвят расолник на вода с добавяне на кубчета бульон.

Rassolnik Leningrad - приготвяне на продукти и храни

За приготвяне на кисели краставички Ленинград се нуждае от голяма тенджера, кухненски тиган "аксесоари" zazharki и допълнително готвене (ренде, ножове, маса за рязане, скимер и така нататък. Г.) Месните екстракти могат да бъдат приготвени предварително. Месният бульон е необходим за измиване и почистване на кожи, филми и др. Зеленчуците могат да се режат по всякакъв начин: картофи - кубчета или барове, моркови - ленти или скара, краставици - също нарязани на ленти или скара. Желаните крупи предварително мацерирани - за да се приготвят по-бързо.

Рецепти razolnika Ленинград:

Рецепта 1: Rassolnik Ленинград

За приготвянето на Ленинградски расолник по тази рецепта можете да използвате всякакви зърнени култури (перли, овес, пшеница и др.). В идеалния случай най-добрият начин да направите телешки бульон - чинията върху него е пълна, дебела и сърдечна. Можете също така да готвите rassolnik на вода - опция за тези, които спазват диета.

Говеждо месо (може да бъде заменено с вода);
Три картофа;
Три супени лъжици перлен ечемик;
морков;
лук;
праз;
Краставици краставици;
саламура;
Листни листа;
сол;
пипер;
Растително масло.

Екстракцията на месо може да бъде предварително заварена и просто замразена. За да получите литър бульон, трябва да вземете около 700 грама говеждо месо (450 грама кости и 250 грама месо). Костите се варят 2 часа в 2,5 литра вода, след това се добавя месо и се готви още час. Готовото готвене винаги се филтрира, след което трябва да се кипи. Сложих измита кърпа в нея. Нови моркови моркови и лук. Праз, скъсани пръстени. Изсипете малко олио в тиган, загрейте и изпратете морковите и двата лука. Оставете да къкри на тих огън, докато всички компоненти омекнат. Картофите се нарязват и се хвърлят в бульона 20 минути след зърнените култури. След това поставете пасивацията. Краставиците нарязват слама и я слагат в тиган, в който седят зеленчуците. Изключете ги, докато омекнат. Поставете краставиците в супата, добавете малко саламура. Малко сол, черен пипер. Хвърлих лаурушка. Варете маринатата още 10 минути. В края на готвенето добавете парчета варено месо. Готвим още 5 минути. Изключете котлона, оставете супата да настоява.

Рецепта 2: Ленинградски расолник с ориз

Ленинград rassolnik с ориз - достоен заместител на raspolniku с перлен ечемик. Перловката често не се харесва на децата, но с ориз те със сигурност харесват чинията. Супата е много гъста, богата и много апетитна.

0,5 кг телешко месо върху костта;
Два лука;
Черен пипер на прах;
Лаврушка;
Краставици краставици;
Картофи - три броя;
Доматена паста;
Шепа ориз;
Сол.

Месото се измива и готви. След като заври водата, отстранете пяната с бъркалка, изхвърлете чушката, дафиновия лист и почистения лук. Варете супата на слаб огън, докато месото се свари. Свареното месо се отстранява и нарязва на порции.

Краставиците и лукът се почистват със слама. Загрейте олиото в тигана, добавете лука и краставиците, изключете зеленчуците. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и изсипете за още четири до четири минути. Извадете цялата крушка от бульона, добавете измития ориз. Картофите се настъргват с пръчки и се хвърлят в бульона веднага след ориза. След това представяме пържолата. Поръсете парченца варено месо, сол и черен пипер на вкус. Варете супата до готовност на всички съставки.

Рецепта 3: Rassolnik Ленинград с пиле

Rassolnik Leningrad не трябва да готви телешки бульон. Пилето също е перфектно. Храната е не по-малко богата и засищаща.

Пилешко цвекло;
лук;
Мариновани краставици;
Шепа перлен ечемик;
Доматена паста;
картофи;
Растително масло;
сол;
Пресен копър;
Сметана;
Лаврушка.

Слагам шунка на яхнията и я слагам. Варете супата за 40 минути. Свареното пиле се отстранява, месото се отстранява от костите, разглобява се на парчета. Филтър за жаби. В отделна тенджера сварете крупата. Поставете го в купа и изплакнете с вода. Картофите се нарязват на барове. Нарязан на ситно лук. Пържете до омекване, след това добавете няколко супени лъжици доматено пюре, разбъркайте, претеглете още малко. Нарежете краставиците, нарязани на кубчета, поставете в отделна тава, настройте да се готвят. След като заври, гответе 7 минути.

Слагам тигана с бульон на огъня. След като заври, разпределете картофите и парчетата варено пиле. След 15 минути добавете лучената пържола. Веднага след като супата се вари многократно, варените краставици се разпределят заедно с течността, в която се изсипва. След следващото кипене добавете крупата. Нарежете копъра на ситно, хвърлете го в тава с дафинов лист. Оставете туршията да ври още 5 минути.

Рецепта 4: Рассолник Ленинград в многовариант

Опитайте се да приготвите вкусна ленинградска кухня в multivarket и се уверете, че с помощта на този уред ястието не е по-лошо, отколкото ако е приготвено по класическия начин. Нещо повече, такава супа е още по-полезна.

Взимаме месото до костите, изплакваме, изрязваме всички ненужни филми. Изплакваме песъчинките. Настържете морковите и нарежете картофите на кубчета. Три краставици на едро ренде, нарязваме лука. В купа multivarka поставете месото върху костите, картофите, лука с морковите и краставиците. Добавете измития ечемик, хвърлете два дафинови листа. Добавете подправки за първото ястие (по избор). Напълнете ги с два литра вода, разбъркайте ги. Зададох режима на готвене "супа" за 2 часа. След определеното време отворете капака на мултиваркера, добавете сол на вкус.

Рецепта 5: Ленинградски расолник с бъбреци

Ленинградският бъбречен расенолник е една от най-старите рецепти за такъв съд. Всички вкусови съставки са перфектно съчетани помежду си и накрая получавате много вкусно, богато, умерено кисело и умерено солено ястие.

650 г телешки бъбрек;
Картофи - 650 г;
Някои смлени краставици;
лук;
Ечемичена четка - две супени лъжици;
45 грама маргарин;
Три супени лъжици доматено пюре;
Два литра месен бульон;
подправки;
сол;
Зелените.

Първо, ние лекуваме бъбреците: отрязваме излишния филм и мазнините. Напълнете ги с вода и оставете за 3 часа, това ще ви помогне да се отървете от неприятната миризма. Водата се подменя няколко пъти. След периода на накисване водата се източва, бъбреците се измиват отново и се заливат с прясна вода. Сложих готвача. След кипене водата се сменя отново. Варете пъпките до готовност, след това нарежете на парчета.

Нарежете картофите и избършете крупата. Разстилам картофите и перления ечемик в горещия бульон. Оставете да се готви 10 минути, след което добавете нарязаните пъпки. Лукът с моркови е обелена слама, намачкана в масло. Въвеждаме доматено пюре в зеленчуците, отнемаме още 3 минути. Разпределете нарязаните краставици в дресинга, подправете с черен пипер и сол, разбъркайте, докато омекнат. Разстелете пържолата в бульона, гответе, докато всички продукти са готови, дори 10 минути.

Rassolnik Ленинград - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Солените краставици трябва да бъдат почистени. Големите семена трябва да се почистват с лъжица или нож. Краставиците се препоръчва да се отстранят заедно със зеленчуковия сладкиш и доматеното пюре и след това да се разпределят в супата. Малки туршии не могат да се почистват. Краставиците се въвеждат в rasolnik само след като картофите са приготвили.