Пустинна светлина: Панакота с къпини и мадлен

Пана Кота е лек десерт, нискокалоричен, ако се комбинира със супена лъжица пресни къпини или сладко от къпини с малко захар. Madlens са добавка за гастрономи, които нямат проблеми с теглото.

съставки

3 листа желатин (вижте съветите за успех по-нататък)
600мл течна сметана
150мл мляко
200гр фина захар
настъргана кора и сок от 2 лимона
настъргана кора от 1 вар

ЗА МАДЛЕН

3 средни яйца
80g фина захар
1 супена лъжица мед
80 г редовно брашно, плюс допълнително за поръсване
40 г смлени бадеми
75 г несолено, разтопено масло, плюс допълнително за омазняване

ЗА СОС КЪПИНА

200 г къпини (около 40 общо)
3 супени лъжици ликьор от къпина или касис (по желание)

Начин на приготвяне

• 1. За панакота поставете шест малки десертни форми (около 120 мл всяка) върху тава за печене. Накиснете желатина в купа с много студена вода (вижте съветите по-долу) и оставете настрана.

• 2. Поставете разбитата сметана, млякото и захарта в голяма тенджера и оставете бавно да заври. Когато сметаната заври, добавете лимоновия сок и обелете и разбийте добре. Варете постоянно няколко минути, след което изключете котлона.

• 3. Извадете накиснатия желатин от водата и изцедете излишната вода. Добавете разбъркване в гореща сметана и оставете настрана, докато се охлади и просто затопли. Прецедете сметаната в купа. Внимателно изсипете сметаната във форми и оставете в хладилника за поне 5 часа, докато стегне. В идеалния случай оставете за една нощ.

• 4. За мадлен разбийте яйцата със захар и мед, докато се получи лека и въздушна консистенция. Добавете чрез смесване на брашно и бадеми до пълното им включване, след това постепенно разтопено и охладено масло. Този състав може да се приготви няколко часа предварително.

• 5. Загрейте фурната до 190 ° C/газ 5. Намажете тава за мадлен или кифли с много масло (вижте раздела за съвети). Поставете състава с лъжицата във формите и печете 10-12 минути, в зависимост от дълбочината на формите.

• 6. Извадете от фурната, когато стане златисто и готово. Оставете да се охлади за 2 минути. Извадете от формите и сложете още един транс във фурната, ако е останал някакъв състав. Поръсете къпините с ликьор, ако използвате. В този момент сте готови да подредите в чинията.

• 7. Как да премахнете панакотата от формата - Прекарайте острието на нож по ръба на формата. - Потопете формата бързо в гореща вода, само докато краищата на пълнежа се отделят от формата. - Лесно се освобождава с пръстите на панакотата по краищата на формата. - Когато сте сигурни, че ще се откачи, обърнете формата върху плоча и я повдигнете леко, освобождавайки съдържанието.

• 8. Подредете върху чинията като професионалист - Извадете една панакота от формата в средата на всяка чиния, като изсипете отгоре останалата разтопена сметана, която е останала във формата. - Подредете къпини около половин панакота. - Поставете малко мадлен от противоположната страна на къпините.

Поръсете къпините с останалия сок от купата и сервирайте веднага.

Четете други интересни рецепти само за Good Food!