Принципите на традиционната китайска диета

Китайската философска система е изградена на три първоначални принципа: дао (универсална енергия), ин и ян. Към тях бяха добавени петте елемента (цикълът от 5-те еволюционни фази: Ву-Шинг), които изграждат тялото на урната и цялата Вселена: дърво, огън, земя, метал и вода.

Антагонистичните термини ин и ян са в биполярна комбинация. Ако в началото те са обозначавали топографски реалности - слънчевата страна (ян), съответно тъмната страна (ин) на планина или южният бряг, съответно северната страна на река - с течение на времето, тези понятия са били приети, за да назоват полярните аспекти. на всички взаимозависими явления. Следователно ян се означава като всичко, което е активно, експанзивно, центробежно, динамично и положително, докато Ин се свързва със субстанция, структура, центростремително, консерватизъм, отрицателно, пасивно.

Ян означава слънчево, топло, сухо, остро, ин означава тъмно, студено, мокро, хронично.

И човешкото тяло е под влиянието на ин-ян: вътрешната повърхност на тялото принадлежи на ян, а вътрешната - ин. Сред вътрешните органи кавитарните принадлежат на ян, а паренхимните ("хляб") - на ин.

Ин и Ян са относителни понятия, тъй като няма абсолютен ян, както няма абсолютен ин.

Например, човек може да настине с висока температура и главоболие; в този случай това е предимно ян. от друга страна, ако индивидът настине без големи симптоми или признаци, с изключение на леко намаляване на апетита, той със сигурност е в доминиращо състояние ин.

Важно е балансът ин-ян да не е дисбалансиран, защото в противен случай настъпва болест или дори смърт. Храненето играе важна роля за балансирането на този баланс, като традиционната китайска медицина препоръчва „чиста храна“ - така наречената диета „qingdan“. Той има не само хранителна роля, но и терапевтична. Всъщност в традиционната китайска концепция се казва, че „първите наистина лекарства са храната“.

Балансираната диета съдържа особено плодове, зеленчуци и семена
Счита се, че балансираната диета се основава главно на плодове, зеленчуци и семена, пропорционално на 90%. Към тях се добавят животински протеини, особено мляко и неговите производни, яйца и възможно най-малко месо. Съществуват например соеви продукти, които имат по-високо съдържание на протеини от месото и съдържат най-важни аминокиселини.

Що се отнася до приема на въглехидрати, той може да бъде осигурен от фруктозата от плодови захари, най-малко рафинираната захар, мед и малцов екстракт.

Предпочитат се растителните мазнини, които съдържат по-малко наситени мастни киселини.

В същото време, според традиционната китайска диета, салати, зеленчуци и пресни плодове, които не са подложени на действието на топлина, не трябва да се оставят извън всяко хранене.

Въпреки че подправките и подправките често се използват както в индийската, така и в китайската кухня, договорите за диетична терапия на двете основни култури не препоръчват използването им до крайно ограничено, в много малки количества и само за борба с остри заболявания. или храносмилателна паразитоза.

Хранете ин и ян
Ин-ян поляризацията се отнася и за храната; в зависимост от преобладаващия елемент те могат да бъдат от пет вида: неутрални, студени, топли, хладни, умерени. В случай на студени храни, те са от типа ин; в другата крайност са типът ян, т.е. горещите храни. Хладните храни са предимно Ин, а умерените храни са предимно Ян.

Съществува тясна връзка между вида на храната и сезоните в умерените райони, според китайската традиция. Така през пролетта ян започва да расте, достигайки максималната си стойност през лятото. След това през есента Ин започва да расте, достигайки своя връх през зимата.

Следователно от горното може да се заключи, че най-подходящата диета за всеки пациент може да бъде установена както чрез познаване на заболяването, от което страда, така и от естеството на храните, препоръчани в диетата му.

Храна и болести
В традиционната китайска концепция вкусът на храната има пет основни вида, точно както при аюрведичната диетична терапия: сладък, горчив; кисело, солено и пикантно. Но това, което се различава от индийската система, е съответствието между основните елементи, изграждащи човешкото тяло, и вида на храната. По този начин сладкото е свързано със стихията земя, горчиво с огън, въздух с дърво, пикантно с метал и солено с вода.

Сладките храни са особено препоръчителни за астеници или тези, които се възстановяват от инфекциозни заболявания, горчивите храни са показани при трескави, киселите храни за лечение на сърдечно-съдови заболявания, а пикантните храни се считат за оптималното средство при настинки, грип и болест на дробовете. Ако се очакват солени храни при някои ендокринни заболявания, те са напълно противопоказани при бъбречни заболявания.

Също базирана на принципа на полярността ин-ян, традиционната китайска медицина интуитира това, което западната наука ще открие в продължение на хиляди години: значението на балансирането на симпатиковата и парасимпатиковата нервна система, двата регулатора на невровегетативния живот, които намират поразително сходство със сили. противопоставящи се ин-ян.

Дисбалансът между тях е основната причина за всяка болест, твърдят китайски лекари. В сравнение със западната система, тяхната диагноза е много по-фина, подробна и задълбочена, състояща се от точна оценка на причините за заболяването. Диагностичният метод (SZU-CHEN) се основава на преглед, разпит, консултация, палпация и мирис, който оценява текущото функционално състояние на пациента.

Основата на китайската медицина се състои от следните аспекти (според Manfred Pockert, 1977):

1. Симптоматичните заболявания се обясняват с нарушения на функциите, но без промени в субстрата (т.е. без органични промени). Ако западната медицина може да предложи, докато не могат да бъдат открити органични нарушения, само неспецифично лечение на тези изключително многобройни заболявания, китайската медицина, имайки за основна грижа наблюдението на телесните функции, може да диференцира симптомите и следователно може да установи лечение. много по-конкретни.

2. "Хронодемичните" болести (shih-chg ') се появяват едновременно в широк район. Ако тези заболявания имат - в западната концепция - вирусна причина, в китайската медицинска концепция те се определят от енергийни дефицити или излишъци в определени териториални области (области), обусловени от определено имунно състояние.

3. Относно органичните заболявания. единодушно се приема, че повечето сериозни органични заболявания (сърдечна недостатъчност, диабет или рак) са предшествани от предварителен етап на нарастване на функционалните нарушения. Ако се установи точна диагноза и подходящо превантивно лечение, органичният стадий на заболяването може да бъде избегнат, което според китайските лекари е напреднал стадий, но не и терминален стадий на тези заболявания.

В допълнение към корелациите, установени между сезоните и диетата, традиционната китайска диетична терапия взема предвид и специфичната географска среда (местообитание), възраст, пол, вид дейност на индивида, както и начина му на живот.

По отношение на възрастта традиционната китайска медицина препоръчва детската храна да бъде възможно най-опростена, с висока хранителна стойност, колкото е възможно по-естествена, като се избягват рафинирани сладкиши (бонбони, сладкиши, сладкиши, шоколад, сладолед и др.) .

Диетичните съвети за възрастните хора са подобни. Храната на възрастните хора трябва да бъде възможно най-опростена, лесно смилаема, на базата на колкото се може повече плодове, зеленчуци и семена и възможно най-малко животински мазнини и протеини (камили), като се посочва консумацията на мляко, млечни продукти и яйца, но също така умерени количества. Избягвайте подправки, кафе, шоколад, сладкиши с високо съдържание на мазнини; в същото време маслото и мазнините също ще се използват в умерени количества. Азиатската диетична терапия поставя специален акцент върху храни, които поддържат телесния ин и стимулират бъбречната функция.

Многобройни изследвания, проведени днес в областта на традиционната китайска медицина (като тези на д-р Bob Flaws, 1995) подчертават, че балансираната диета не само предотвратява или дори лекува много заболявания, специфични за възрастните хора, но удължава живота. Диетата на възрастните хора ще включва покълнали зърнени храни (пшеница, царевица, ечемик, овес), зеленчукови семена (боб, грах, леща, соя), "червени" и "жълти" зеленчуци и зеленчуци (цвекло, картофи, тиквички, моркови). . Зеленчуците не трябва да липсват при всяко хранене. Според същите проучвания месото (включително рибата) трябва да се яде в малки количества (около 100 г 3-4 пъти седмично). Избягвайте храни, приготвени или пържени в мазнини или пълни със сосове, както и кисели краставички или други ферментирали храни. Изкуствените аромати, създадени чрез принудителна ферментация, съдържат токсини, вредни за организма, генериращи заболявания.

Особено се препоръчва ориз, яден в комбинация със зеленчуци.

Като общо правило възрастните хора трябва да се хранят поне няколко пъти на ден, когато са гладни.

Приготвяне на храна
Традиционна китайска диета препоръчва готвене или обработка на храна с огън. Актуализиране на данните, в момента е разрешено да се използват суровини; единственото задължително условие е само измиване на зеленчуци и плодове под течаща вода.

Що се отнася до преработката на храни, днес се предпочита да се приготвя на пара в специални припокриващи се ястия. Тези относително прости саксии се състоят от съд, в който кипи вода с ароматни растения, над който са наслоени перфорирани саксии, в които се поставят зеленчуците по реда на готвенето им. Последният съд трябва да бъде добре покрит с капак. Чрез този начин на варене на зеленчуци се запазват всички абсолютно необходими за организма минерални соли и микроелементи. Внимавайте обаче! Никога не използвайте алуминиеви съдове (потенциално канцерогенни)!

Китайските диетолози не препоръчват да се ядат твърде студени или прекалено топли напитки. Минималната температура не трябва да бъде под 10 ° C, а максималната няма да надвишава 40 ° C. Във връзка с този аспект си струва да се спомене една интересна подробност. В проучванията, които разглеждат дълголетието, резултатите са много различни по отношение на храненето на възрастните хора. Някои от тях консумираха умерени алкохолни напитки, други изобщо не консумираха. Някои пушат, други не, някои са вегетарианци, други ядат месо. Но всички те казаха в тези анкети, че никога не са използвали много студена или много топла храна или напитки.

Ще се обмислят ястия в определени часове, за да се създаде рефиекс акт, който стимулира апетита. Препоръчително е сутрин да се ядат най-последователните храни, така че вечер храната да е по-лека и по-лека.

Трябва да се има предвид още един важен принцип: дъвченето. Преди поглъщане (храна), храната трябва да се дъвче поне 10 пъти. По време на храненето цялото внимание ще бъде насочено към храната, премахване на всякакви чужди мисли, а дискусиите ще бъдат възможно най-малко и разединяващи.

Един метод за улесняване на храносмилането се състои в кръгов масаж, 20-30 пъти, на стомаха по посока на часовниковата стрелка и след това толкова пъти обратно на часовниковата стрелка. За тези, които са подложени на хроничен запек, масажът се препоръчва да се извършва хоризонтално, отдясно наляво. След хранене е препоръчително да направите лека разходка от 10-15 минути и след това да подремнете в легнало положение или дори да спите половин час.

Диета по пол
Традиционната китайска диетична терапия взема предвид в своите препоръки и специфичните особености на всеки пол.

По този начин при жените след пубертета през годините се появяват нормални физиологични явления: менструация, бременност, раждане, кърмене, менопауза. Поради тази причина загубите на витамини, минерали, микроелементи (особено желязо и калций) и ензими са по-високи при жените, отколкото при мъжете. Следователно диетата ще се обогати с тези елементи като катализатор, който допринася за метаболизма на хранителните вещества и са абсолютно необходими за организма. За жени с тенденция към анемия са показани богати на желязо храни като яйца, спанак, стевия, коприва и много други зеленчуци и плодове. По време на бременност и кърмене се препоръчват храни, богати на калций, фосфор, желязо и витамин D, както и по-значителен прием на растителни или животински протеини.

За менопаузата е за предпочитане хиперпротеинова, хиполипидемична и хипогликемична диета, но богата на зеленчуци, плодове и семена. По този начин се премахва тенденцията към затлъстяване.

Източник: Ovidiu Bojor, "Здравето чрез семена, зеленчуци и плодове"