Предястия

Ако приготвяте официално хранене за гостите си или просто парти с приятели, то не трябва да липсва предястия. Сервират се преди хранене и трябва да са вкусни, но не толкова последователни, че да ги наситят.

Предястия могат да се сервират и без подходящо хранене, например на рецепции и коктейли. Но като цяло това ястие се слага на масата, когато има по-дълъг период между пристигането на гостите и началото на храненето, така че те да имат професия.

Чиниите за предястие могат да се поставят на масата, след като гостите седнат или преди това. Във втория случай те могат да бъдат поставени във фиксирана точка - от типа "шведски бюфет" - или могат да бъдат обслужвани от сервитьори, които минават с пълни чинии сред гостите.

Ако приготвяте официална вечеря, трябва да знаете какво означават „предястия“. Свикнали сме да наричаме всяка храна, която се сервира преди хранене. Всъщност готвачите знаят, че има условия една храна да се нарича така, а сиренето или плодовете, сервирани сами, всъщност не са предястие. Например парче пъпеш не е мезе, докато парче пъпеш, увито в парче сурово прошуто, е мезе.

Като предястия можете да опитате рецепти за яйца, пълнени с различни кремове, пълнени домати, мини тарти с хайвер, сирене, месо, рула със зеленчуци и колбаси или риба, кюфтета или кюфтета, терени с риба, палачинки със зеленчуци или месо, щрудели и Като цяло всичко диктува въображението ви. Яйца, топено сирене, майонеза, зеленчукови комбинации и др. Могат да се използват като пълнеж за яйца или домати.

Ако предпочитате да сервирате като предястия прости храни, като зеленчуци или колбаси, можете да сложите до тях на масата и няколко купички с различни сосове.

Сред най-използваните съвременни мезета са така наречените канапета, чиято традиция започва още във Франция и по-късно е приета от англичаните. Канапетата обикновено се състоят от малко парче хляб или бисквити, намазани със сметана и понякога украсени със зеленина. Тези закуски са достатъчно малки, за да се ядат на един дъх.

Квалифицирани готвачи се състезават в комбинации от храни, които придават приятен и неочакван вкус: тост с крема сирене и пушена сьомга, хляб с черен хайвер и мента и др. Разрешени са много комбинации и не можете да разберете колко вкусни са тези предястия, докато не ги опитате. Парчето хляб, което използвате, може да се нареже кръгло, триъгълно или изискано.