Постна торта със сушени плодове като у дома баба - готвач Николай Томеску

Постна торта със сушени плодове като в къщата на баба

Преди няколко дни влязох във втория по дължина пост за годината. По-студените дни, които предсказваха настъпването на зимата и наближаващия коледен празник, ми напомниха за вкуса на сладкишите, които баба ми правеше. Те бяха по-здрави, печени на кифлички, както тя ги наричаше в кръглите тави, в които влизаше килограм брашно, но все пак с перфектен вкус. Днес рецептата за постна торта със сушени плодове, която предлагам на гладно, запазва традиционните съставки, но за допълнителен вкус добавих соево мляко. Спазвайки уменията на баба си, замесих тестото внимателно, докато то „изпоти лъча“, което е много добре, само за да се развие глутен и да се получи еластично и фино тесто. Също така, за да се почувствам по-близо до детството си и да актуализирам рецептите на баба ми, направих и няколко сарми на гладно с гъби и пастети и извиках приятели при себе си, за да се насладим заедно на вкуса на миналото. Сега трябваше само да затворя очи, да се наслаждавам на козонаците и да се чувствам отново като дете до печката на баба ми. Приятен апетит скъпи!

Съставки постна торта със сушени плодове като у дома баба:

400 г бяло брашно
220-230 мл соево мляко
20 г мая
50 г захарна пудра
50 мл масло
1/2 чаена лъжичка сол
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока
10 г ванилова захар

За пълнежа:

130 г дехидратирани плодове на кубчета
30 ml rom

Как да приготвим постна торта със сушени плодове като у дома баба:

Изсипете рома върху дехидратираните плодове и оставете да попие.

Сложете маята със захарта и солта в купа, разбъркайте ги, докато получите течност.

Добавете 2 супени лъжици брашно и 30 мл соево мляко, разбъркайте и оставете на топло място, за да активирате маята.

След като сместа от дрожди набира обем и на повърхността й се появяват въздушни мехурчета,

изсипете брашното, заедно с останалото мляко, ванилова захар, лимонова кора и месете, докато се отдели от стените на купата и вземете фино и еластично тесто.

Намажете купа с малко масло и я оставете да втаса, докато удвои обема си.

Загрейте фурната на 180 градуса.

Разстиламе тестото върху правоъгълна работна повърхност, като едната от страните е приблизително равна на дължината на тавата. (Разделих тестото на две, защото исках да втаса и да узрее по-бързо) Поръсете дехидратираните плодове и навийте на руло.

Поставете в тавата за печене, намазана с малко олио, и оставете да втаса отново, докато отново удвои обема си.

Печете 40-45 минути, докато отгоре придобие червеникав цвят.

Вкусно, бързо и лесно за правене, но не ви задържам, а само ви казвам: добра работа и добър апетит!