Поддръжка на курса OSPATAR

Документи

ФОРМАЛЕН РАЗРЕШЕН ДОСТАВЧИК НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ И СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ

SC Formarom SRL Оторизиран доставчик на квалификация и професионално обучение

Поддръжка на курсове за сервитьори

ФОРМАЛЕН РАЗРЕШЕН ДОСТАВЧИК НА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЯ И СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ

ПОДКРЕПА ЗА КУРС ЗА ВИДОВЕ ХРАНИТЕЛИ ЗА ЛОВЦИ

Дейността по обслужване на клиенти се осигурява от разнообразни хранителни единици, специализирани за това: ресторанти, пивоварни, барове, пивоварни, сладкарници, сладкарници, ресторанти, кафенета, чайници, пицарии и др.

Също така има специализирани звена, които предлагат ястия на голям брой клиенти, или със социален характер (предприятие-ресторант-ресторант, в образователни институции, болници и др.), Или тип за бързо хранене, с бързо обслужване (ресторант на самообслужване, експресен бюфет, пицария, снек бар и др.).

В Румъния има разграничение на дейността на тези звена в зависимост от формата на организация: кетъринг структури за туризъм (кетъринг единици, включени в хотел) и кетъринг единици, които не са включени в структурите за туристически прием (независими звена).

I. Хранителни структури за туризъм

Заповед на Министерството на туризма № 510/2002 за одобряване на методологичните норми относно класификацията на структурите за приемане на туристи, предвижда, че в Румъния могат да функционират следните видове структури за снабдяване с храни за туризъм:

Експресен бюфет/бистро - XXX

СЛАДКИ, КОНДИТЕРСКИ, СИМИЕРИ - XXX

Функционално-търговски характеристики на основните видове хранителни единици, предназначени да обслужват туристите

Ресторантът е обществено място, което съчетава производствената дейност с обслужващата, предлагайки на клиентите разнообразна гама от кулинарни препарати, сладкарски и сладкарски изделия, напитки и някои продукти за пушачи.

1.1. Класическият ресторант е общественото място с гастрономичен профил, което предлага широка гама от ястия, сладкиши, сладкарски изделия, сладолед, плодове, алкохолни и безалкохолни напитки, универсални продукти и др. За да създаде оживена, забавна атмосфера, тя може да има музикално-артистична формация. Организира допълнителни услуги: приеми, банкети и др.

1.2. Специализираният ресторант предлага специфичен асортимент от кулинарни препарати и напитки, които са постоянно в списъка, в условията на класически аранжименти или дарения или адекватни на асортиментната структура (риболов, лов и др.), Които формират обекта на специализация.

1.2.1. Рибният ресторант е гастрономическа единица, която се характеризира с продажбата, най-вече, на разнообразен асортимент от рибни ястия. Украсена е с внушителни предмети от риболова и преработката на риба.

1.2.2. Ловният ресторант е гастрономическа единица, специализирана в производството и сервирането на ястия от дивеч (заек, елен, дива свиня и др.), Която е организирана и работи на принципи, подобни на класическия ресторант, но имаща, по договореност, златни и персонални презентации специфични елементи, по-специално.

1.2.3 Rotiseria е ресторант с малък капацитет, 20-50 места на маси, където клиентите се сервират с месни продукти на скара (пилешко, говеждо и свинско, месни специалитети и др.), Кебап с гарнитури, някои студени закуски, салати, десерти, както и безалкохолни напитки, кафе, вино, малък асортимент от изискани алкохолни напитки.

1.2.4. Ресторант Zahana е гастрономическа единица, която обслужва (по поръчка целодневни продукти (говеждо специалитети, свинско месо, батальон, агнешко месо) и непродуктирани месни субпродукти (черен дроб, бъбреци, сърце, мозък и др.), малки, колбаси, на скара и избрани от клиентите от витрините или от чиниите, представени от сервитьорите на масата. Може да предложи и: коремна супа, супа с чук, точитура, кисели краставички, сладкиши, алкохолни напитки (мезета и вина).

1.2.5. Диетичният ресторант е гастрономическа единица, която предлага на клиентите асортименти от диетични ястия (приготвени под ръководството на диетолог) и безалкохолни напитки.

1.2.6. Лакто-вегетарианският ресторант е гастрономическа единица, в която се предлагат изключително асортименти от кулинарни препарати на основата на мляко и млечни продукти, яйца, тестени изделия, ориз, зеленчукови салати, както и кухненски сладкиши, пресни млечни продукти, сладкиши, сладолед, топли и студени безалкохолни напитки.

1.2.7. Семейният ресторант/Пансион е единица с гастрономичен профил, която предлага в няколко варианта пълни менюта на достъпна цена. Ястията и специалитетите, заявени извън менютата, се сервират според цените, установени в списъците с ястия. Напитките са ограничени до безалкохолни напитки, минерални води и бира. Може да работи и на абонаментен принцип. Ако е необходимо, може да се организира като секция в класически ресторант.

1.3. Специфичният ресторант е хранителна единица за отдих и развлечение, която чрез дарение, профил, облекло на работниците, развлекателни моменти и структура на асортимента трябва да представлява местните или национални гастрономически навици, традиционни и специфични за определени райони.

1.3.1. Винарната отваря широка гама от вина. Те могат да се сервират както в бутилки, така и в бутилки. Произвежда се и продава специфична гама от кулинарни ястия: ястия от точитура, месо на скара или пържени на тиган. Вината се сервират в гарафи или керамични чаши. Оборудван е с мебели от масивно дърво, а стените са украсени с кора, кърпички и др. Може да има музикална програма, кранове за народна музика и т.н.

1.3.2. Местният ресторант подчертава кухнята, специфична за някои географски райони на страната или за някои традиционни видове единици (винарни, хижи, сури и др.). Сервират се вина и други напитки от региона, като се използват кани, гарафи, халби и др. Оригиналният ефект на тези единици се постига чрез комбиниране на естествената рамка с архитектурната на строителната система, покритията, вдъхновени от популярния модел, декоративните елементи, мебелите и инвентарните предмети със специални концепции, асортиментната гама от приготвени ястия и представяне на персонала. При изграждането на единиците се използват кратко обработени материали, специфични за съответния регион, като: речни камъни, камък, сурово дърво, тухли, тръстика, тръстика, хладно и др. Сервитьорите имат униформа, изработена в съответствие със спецификата на звеното (дакийски, римски, овчарски костюми и др.).

1.3.3. Националният ресторант подчертава кулинарните традиции на някои нации (китайски, арабски, мексикански и др.), Като сервира разнообразна гама от ястия, специфични алкохолни и безалкохолни напитки. Вътрешната и външната атмосфера на салоните, музикалната програма, униформите на обслужващия персонал са специфични за съответната държава. 1.4. Ресторантът с артистична програма е хранителна единица за туристи, която чрез дарение и уговорка осигурява развитието на развлекателни програми, като шоу.

1.5. Пивоварната осигурява обслужване на клиентите през целия ден, главно със студени ястия, дребности, ограничен асортимент от храни, сладкарски и сладкарски специалитети, топли и студени безалкохолни напитки, висококачествени алкохолни напитки, богат асортимент от бира. Ако в хотела няма специално място за сервиране на закуска, то се предлага в бирарията.

1.6. Пивоварната е специфична единица за продажба на бира от различни сортове, в специфични контейнери (капачка, халба, чаша) с различен капацитет и на някои продукти и препарати, които са свързани с консумацията с тях (хрян с хрян, митеи, колбаси, кюфтета, гевреци, лешници и др.), както и сирена, топли и студени закуски, минути, както и алкохолни напитки (вино, ром, ограничен асортимент от вина), безалкохолни напитки.

1.7. Лятната градина е външно тяло, оборудвано със специфични градински мебели и декорирано по подходящ начин. Предлага разнообразен асортимент от кулинарни ястия, минути, барбекю, салати, сладкиши и сладкарски изделия, широка гама от алкохолни напитки (вина, избрани по региони, бутилирани или не бутилирани, спиртни напитки и др.) И безалкохолни (кафе, сокове, минерална вода), плодове, тютюневи изделия.

Барът е хранителен блок с дневна или нощна програма, който сервира разнообразна гама от алкохолни и безалкохолни напитки и ограничена гама от ястия. Екологичната рамка се допълва от художествена програма, музикални прослушвания, видео, телевизия.

2.1. Нощният бар е забавно звено с нощен график, което представя разнообразна програма от забавления, музикална зала, танци; предлага и широка гама от фини алкохолни напитки, б смеси