Плодове, разрешени при диабет - препоръки и рецепти

Ябълките, боровинките, черешите, цитрусовите плодове са в списъка плодове, разрешени при диабет. Научете повече за препоръките на диетолозите за хората на диабетна диета и идеи за здравословни рецепти без захар.

Съдържание:

Значението на плодовете в диетата за диабет

Яденето на плодове е вкусен начин да задоволите глада и да задоволите ежедневните хранителни нужди. Повечето плодове обаче съдържат захар. И това накара специалистите да се замислят дали плодовете са подходящи за хора с диабет.

Диабетът е хронично, но лесно за управление състояние, при което тялото се бори да контролира нивата на кръвната захар. Следователно те са опасни плодове за диабетиците?

Плодове и връзката им с диабета

Американската диабетна асоциация (ADA) твърди, че всеки плод може да се яде от човек с диабет, стига този човек да не е алергичен към определен плод. Мета-анализ, публикуван през 2014 г. в British Medical Journal, установява, че по-високият прием на плодове е значително свързан с по-нисък риск от диабет тип 2.

Приготвянето на плодове обаче може да повлияе на кръвната захар. Пресните или замразени плодове са по-добри от преработените или консервирани плодове, като ябълково пюре и консервирани плодове. Преработените плодове също съдържат сушени плодове и плодови сокове. Хората с диабет трябва да ядат малко преработени храни или изобщо да ги избягват. Тялото по-бързо усвоява преработените плодове, което значително повишава нивата на кръвната захар. Обработката на плодове елиминира или намалява нивото на някои ключови хранителни вещества, като витамини и фибри.

Плодови сокове и диабет

Специалистите препоръчват на хората с диабет да избягват плодови сокове или консервирани плодове с добавена захар. Плодовите смеси като смутита също имат високо съдържание на захар и се усвояват по-бързо, което води до по-високи пикове на кръвната захар.

Какъв е гликемичният индекс?

Човек с диабет може да разбере кои плодове са безопасни и кои храни са с високо съдържание на въглехидрати, като провери гликемичния индекс (GI). GI включва оценка на храни по скала от 1 до 100. Резултатът показва колко бързо храната може да повиши нивата на кръвната захар. Храни с висок GI се усвояват по-бързо от храни с нисък или среден GI.

Гликемичното натоварване се отнася до GI на храната плюс количеството въглехидрати в порция. SG може да бъде по-точен начин да се оцени как храната влияе върху управлението на кръвната захар с течение на времето. Храни с ниски нива на GI и SG могат да контролират по-добре кръвната Ви захар.

Хората могат да бъдат изненадани да научат, че много плодове имат нисък гликемичен индекс. Хората смилат скорбялните зеленчуци по-бързо, като картофи и зърнени храни, тъй като имат по-висок гликемичен индекс. Колкото по-приготвена е храна, богата на въглехидрати, толкова по-висока е стойността на гликемичния индекс.

Ползи за плодовете при диабет

Консумирането на достатъчно количество фибри е важно за управлението на диабета. Диета с високо съдържание на разтворими фибри може да забави усвояването на захарта и да контролира нивата в кръвта. Много плодове са с високо съдържание на фибри, особено тези с кора или пулп. Също така много от тях са пълни поради високото съдържание на фибри и вода.

Диетите, които съдържат достатъчно плодове и зеленчуци, могат да намалят риска от затлъстяване, инфаркт и инсулт. Затлъстяването може да причини диабет тип 2. Плодовете са богати на фибри и хранителни вещества, така че са добър избор при планирането на храненето. Плодовете, които са били преработени, като ябълково пюре и плодови сокове, са загубили фибрите си след обработката и трябва да се консумират възможно най-малко.

Други ползи за плодовете за здравето

Експертите казват, че плодовете са здравословни за диабетици. Хората с диабет трябва да спазват балансирана диета. Някои плодове имат високо съдържание на захар, като манго, но могат да се консумират умерено. Плодовете могат успешно да заместят бонбони и други храни с ниска хранителна стойност. Повечето плодове са богати на хранителни вещества и с ниско съдържание на мазнини и натрий. Плодовете съдържат и хранителни вещества, които не се съдържат в други храни.

Бананите съдържат калий и триптофан, важна аминокиселина. Цитрусовите плодове, като портокали и грейпфрут, са богати на витамини А и С, които са мощни антиоксиданти.

Най-добрите плодове за диабетици

Досега най-добрите са пресните плодове, според ADA. Специалистите препоръчват и замразени или консервирани плодове, в които няма добавена захар. Проверете дали етикетите на храните са добавили захар в състава. Освен това имайте предвид, че захарта има много различни имена на етикетите. Те включват тръстикова захар, царевичен подсладител, декстран и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Пресните плодове, препоръчани за диабетици, са:

ябълките
боровинки
череши
грейпфрут
грозде
портокали
праскови
круши
сливи.

Според проучване, публикувано през 2013 г. в British Medical Journal, консумацията на цели плодове, ябълки, боровинки и грозде е значително свързана с по-нисък риск от развитие на диабет тип 2.

Плодове, които понижават кръвната захар

Сред изброените по-горе плодове ябълките, сливите и портокалите допринасят за понижаване на кръвната захар.

Ябълки - плодове, разрешени при диабет

Сред най-добрите плодове, разрешени при диабет, са ябълките. Според специалисти средно голяма ябълка съдържа общо около 25 грама (g) въглехидрати, а около 19 g от това количество е захар.

По-голямата част от захарта в ябълката е под формата на естествена фруктоза, но това може да има различен ефект върху организма от другите захари. Фруктозата се различава от рафинираните и преработени захари, намиращи се в преработени храни като шоколад и бисквити. Преглед, публикуван в American Journal of Clinical Nutrition през 2017 г., установява, че фруктозата, за разлика от глюкозата или захарозата, внася по-малко захар и инсулин в кръвта след хранене.

Ябълки за диабетици - Други облаги

Също така, една средна ябълка съдържа около 4 g диетични фибри. Фибрите могат да забавят усвояването на захарите в тялото, което може да помогне за предотвратяване на високи кръвни нива на захар и инсулин.

В допълнение, комбинацията от плодове и здравословни протеини също може да понижи кръвната захар и да поддържа ситостта по-дълго.

Ябълки и гликемичен индекс

Ябълките могат да имат относително малко въздействие върху нивата на инсулин и кръвна захар. Поради това ябълката е идеален плод за хора с диабет, ако се консумира, разбира се, умерено.

Цитрусите са разрешени при диабет

В списъка на плодовете, разрешени при диабет, са портокалите. Яжте портокал и ще получите целия витамин С, от който се нуждаете, за един ден. Този плод има нисък гликемичен индекс и съдържа само 15 г въглехидрати и 62 калории. Портокалите също съдържат фолиева киселина и калий, които могат да помогнат за нормализиране на кръвното налягане.

Грейпфрутов диабет

И докато се наслаждавате на този вкусен плод, не забравяйте, че други цитрусови плодове, като грейпфрут или помело, също са чудесен избор за диабетици.

Киви диабет

Тези, които никога не са опитвали киви, може да не знаят, че под кафявата му кожа се крие ярко зелен плод. Вкусното киви е добър източник на калий, фибри и витамин С. Голямото киви съдържа около 56 калории и 13 г въглехидрати, така че може да бъде включено в списъка на плодовете, разрешени при диабет. Киви се намира в магазините през цялата година и може да издържи на охлаждане до три седмици.

Боровинки и диабет

Боровинките са истинска мечта за пациент с диабет. Според едно проучване, неподсладеният боровинов сок или консумацията на сушени боровинки може да контролира нивата на кръвната захар при хора с диабет тип 2. За разлика от тях добавките от боровинки не са имали ефект върху регулирането на глюкозата.

Изследване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, предполага, че танинът от боровинки, нарове, грозде и какао може да забави усвояването на нишестето. Нишестените храни, като картофи, тестени изделия и ориз, могат значително да повишат нивата на кръвната захар, особено сред диабетиците. Изглежда, че боровинките имат способността да го намаляват.

Боровинките и тяхната ефективност върху кръвната захар

Според американско проучване на редица храни, боровинките са били най-добрият инхибитор на ензимите, смилащи нишестето.

Тази информация идва в контекста, в който напоследък специалистите се опитват да контролират нивата на кръвната захар чрез инхибиране на специфични ензими, участващи в храносмилането на нишестето. За съжаление лекарствата, които правят това, могат да имат отрицателни странични ефекти, причинявайки диария и други чревни проблеми. Изследванията показват, че боровинките могат да имат същото действие като лекарствата, но не предизвикват свързаните с тях странични ефекти.

Поради високото ниво на естествени захари, много плодове обикновено повишават нивата на кръвната захар и обикновено се избягват от диабетиците. Изглежда обаче, че боровинките, последвани от нар и грозде, са много по-безопасен вариант за тези хора.

Идеи за рецепти с плодове, разрешени при диабет

За да ядат пет порции плодове и зеленчуци на ден, хората трябва да ядат плодове или зеленчуци през целия ден. Ето няколко идеи за планиране на вашето меню:

цитрусови плодове

Цитрусовите плодове са универсални и лесни за консумация през деня. Добавете лимон и лайм към морски дарове, сосове или в чаша чай или ледена вода. Можете да направите своя собствена плодова вода, като добавите цитрусови филийки в бутилка с вода. Оставете водата за една нощ, за да създадете безалкохолна напитка.

Горски плодове

Плодовете са вкусни, когато се консумират сурови. Те могат да се готвят и в компот за диабетици към които можете да добавите овес.

Поставете цели пресни или замразени плодове в саксия, към която добавяте вода, в зависимост от количеството, което искате да консумирате. Варете на среден или слаб огън, докато плодовете се разлагат в плътен сос.

Ябълките са сред най-известните плодове. Вкусни са, ако се консумират сурови под формата на лека закуска или десерт. Когато се готвят, ябълките имат по-дълбок вкус и могат да се добавят към десерти, заедно с канела или джинджифил. Една от рецептите включва мариноване на ябълки в малко количество мед и подправки и след това приготвянето им на скара. Накрая оваляйте ябълките в счукани орехи или пекани.

Авокадо

Авокадото има високо съдържание на мазнини, но мононенаситени мазнини, видът мазнини, полезни за тялото.

Яде се суров и може да се нарязва на филийки. Освен това добавете билки и зеленчуци, лайм или лимон, на вкус.

Колко полезен е плодовият сок?

Една трета до половината чаша плодов сок съдържа около 15 грама въглехидрати. Резултатите от изследванията върху плодови сокове и диабет са противоречиви.

Според проучване от 2013 г., при което хиляди хора са били наблюдавани в продължение на няколко години, високата консумация на плодови сокове е свързана с по-висок риск от диабет тип 2.

Вместо това, проучване от 2017 г. предполага, че 100% плодов сок не е свързан с повишен риск от диабет. Изследването обаче установява също, че са необходими по-подробни изследвания, за да се разбере ефектът на 100% плодов сок върху регулирането и поддържането на нивата на кръвната захар.

Сокове за диабетици - това, което препоръчват експертите

Специалистите препоръчват да се консумира сок на малки порции. Изберете прясно, домашно приготвен сок. Когато обаче избирате да купувате натурален сок, проверете етикетите на продуктите, за да се уверите, че това е 100% плодов сок без добавена захар. По принцип специалистите препоръчват да се ядат цели плодове с диетични фибри в ущърб на сокове.

Плодова салата за диабетици

съставки

2 чаени лъжички лимонов сок
1 чаша вода
1 ябълка, обелена и нарязана на парчета
1/4 чаша гръцко кисело мляко без мазнини
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка сок от лайм
2 чаши нарязани ягоди
1/2 чаша боровинки
1/2 чаша малина

Начин на приготвяне

В малка купа смесете лимонов сок и вода. Добавете ябълката и оставете настрана.
В друга малка купа смесете киселото мляко, меда и сока от лайм.
Отцедете ябълката и я поставете в голяма купа. След това добавете ягодите, боровинките и малините. Добавете соса от кисело мляко и разбъркайте равномерно. Сервирайте веднага или охладете.