Тайни на калориите

Пълномаслено или обезмаслено мляко - което е по-добре за вас?

Всички видове търговско мляко, от пълномаслено до обезмаслено, осигуряват еднакво количество витамин D, калций и протеини. Основната разлика между видовете мляко е главно количеството мазнини. Пълномасленото мляко осигурява 8 грама мазнини на чаша, от които 5 грама наситени мазнини. Обезмасленото мляко осигурява по-малко от 1 грам мазнина на чаша.

В миналото основното послание за здравето беше да се консумират продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, а не млечни продукти с ниско съдържание на мазнини.

Намерението беше, че ниският брой мазнини води до малък брой калории и осигурява ползи за здравето на сърцето в сравнение с пълномаслените млечни продукти.

Скорошни изследователски проучвания обаче поставят под въпрос това здравно послание.

Последните изследвания установиха, че консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, като пълномаслено мляко, не увеличава риска от наддаване на тегло.

Всъщност някои изследвания показват, че млечните продукти, направени от пълномаслено мляко, дори могат да помогнат за намаляване на риска от наддаване на тегло и риска от развитие на диабет.

И така, в светлината на тези изследователски проучвания здравните експерти сега се чудят дали ще продължат да се застъпват за консумацията на нискомаслени млечни продукти в ущърб на пълномаслено мляко.

Ние заключаваме, че са необходими повече изследвания.

Всички видове млечни продукти могат да бъдат включени в здравословната диета. Докато млечните продукти с високо съдържание на мазнини могат да се консумират без страх, здравните специалисти препоръчват повишено внимание при драстично увеличаване на приема на пълномаслени млечни продукти.

Рискът от развитие на диабет

Изглежда, че има връзка между консумацията на млечни продукти и риска от диабет, въпреки че изследователите все още изясняват връзката между двете.

Например, проучване от 2013 г. (1), което разглежда 14 резултата от други научни изследвания, заключава, че умереното увеличение на консумацията на млечни продукти може да помогне за предотвратяване на риска от диабет тип 2.

Статия от 2014 г. в „Клиничен и експериментален метаболизъм“ (2) предполага, че има няколко причини, поради които млечните продукти увеличават риска от диабет тип 2.

Левцинът или други млечни продукти могат да повлияят на митохондриалната функция, да повлияят чревните бактерии или да намалят някои възпалителни маркери.

Все още се проучват разликите между пълномаслено и обезмаслено мляко по отношение на риска от диабет тип 2.

Според статия от 2016 г. TIME (3) резултатите от изследванията при над 3000 възрастни на възраст над 15 години установяват, че тези с повече от 3 хранителни вещества в пълномасленото мляко имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2. в сравнение с тези, които са имали по-ниски нива на тези пълномаслени хранителни вещества.

Това предполага, че пълномасленото мляко може също да осигури допълнителна защита срещу диабет тип 2.

Ако консумацията на храни с ниско съдържание на мазнини (като обезмаслено мляко) увеличава консумацията на сладки храни, това може да повлияе неблагоприятно на риска от развитие на диабет тип 2 или наддаване на тегло.

Не се препоръчва да се заменят храни с по-високо съдържание на мазнини с храни, богати на прости захари.

Пълномаслено мляко, обезмаслено мляко и угояване

Пълномасленото мляко е по-богато на калории и мазнини, така че теоретично изборът на нискокалорично обезмаслено мляко помага да отслабнете.

Това обаче може да не е вярно.

Данни от над 18 000 възрастни в проучването на здравето на жените (4) установяват, че тези, които консумират най-много пълномаслени млечни продукти, всъщност имат по-малък риск от наднормено тегло или затлъстяване.

Наднорменото тегло или затлъстяването увеличава риска от развитие на метаболитен синдром.

Метаболитният синдром може да включва рискови фактори като: хипергликемия, високо кръвно налягане, голяма обиколка на талията, високи кръвни триглицериди или висок холестерол.

Проучване от 2016 г. (5) изследва връзката между приема на млечни продукти, видовете консумирано мляко и риска от метаболитен синдром.

Изследователите са открили обратна връзка между общия прием на млечни мазнини и риска от развитие на метаболитен синдром.

Тази комбинация не е направена с млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Изследователите заключават от това проучване, че препоръките за избягване на цели млечни продукти не се подкрепят от новата информация.

Информацията, че пълномасленото мляко може да намали риска от наддаване на тегло, изисква допълнително проучване.

Една от причините може да е, че храни с високо съдържание на мазнини, като лешници или авокадо, могат да ви накарат да се чувствате сити и да нямате нужда да ядете повече.

Ако обаче ядете предимно храни с ниско съдържание на мазнини, може да успеете да компенсирате това, като ядете повече храни с високо съдържание на захар.

Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че не трябва да се фокусираме само върху едно хранително вещество, т.е. съдържанието на наситени мазнини.

Храните не са само уникални хранителни вещества и не бива да гледаме на тях като на уникални хранителни вещества.

Намаляването на съдържанието на наситени мазнини може да бъде полезно за определени медицински състояния, но замяната му с по-големи количества рафинирани въглехидрати не подобрява здравето ви.

Ползите от органичните млечни продукти

В допълнение към важността на съдържанието на мазнини или калории е важно да се вземе предвид и източникът на мляко, независимо дали е конвенционален или органичен.

Някои изследвания (6) предполагат, че органичното мляко има по-високо ниво на омега 3, полезно за здравето на сърцето, желязото и витамин Е.

Общото съдържание на мазнини е еднакво за конвенционалните и биологичните млечни продукти.

Консумирайте пълномаслено или обезмаслено мляко?

Според последните проучвания вече не се препоръчва да се консумира частично или напълно обезмаслено мляко вместо пълномаслено мляко.

Има някои доказателства, които предполагат, че цели млечни продукти могат да помогнат за намаляване на риска от диабет тип 2, метаболитен синдром и наддаване на тегло.

Консумацията на пълномаслено мляко помага да се предаде информация за ситост на мозъка, за да се посочи изчезването на глада, но изследователите все още изследват разликите между въздействието на пълномасленото и обезмасленото мляко върху цялостното здраве.

Ако Вашият лекар Ви е посъветвал да пиете мляко без мазнини, следвайте тази препоръка.

Ако предпочитате нискомаслено мляко е добре.

Само не забравяйте, че ако добавите прости допълнителни въглехидрати, за да компенсирате липсата на мазнини, това може да не е най-добрият избор за вашето здраве.

Важно е да гледате на храната и диетата като цяло, а не само да се фокусирате върху определени хранителни вещества като наситените мазнини.

И пълномасленото, и нискомасленото мляко могат да бъдат част от здравословната и балансирана диета.

Въз основа на настоящите изследвания обаче може да има някои ползи от пълномасленото мляко. Необходими са повече изследвания.

В допълнение към съдържанието на мазнини, друга важна характеристика на млечните продукти е органичният или конвенционален източник.

Биологичното мляко може да е по-богато на Омега 3 мастни киселини.