Пица Маргерита - класическа италианска рецепта - най-простата пица

Пица Маргерита - класическа италианска рецепта - най-простата пица. Вкусна пица с моцарела (или fior di latte), пресен босилек, тънко тесто (по италианска рецепта) и доматен сос с чесън. Пица Маргарита е един от любимите ми (заедно с quattro formaggi).

Изглежда проста и лоша рецепта, но не е така! Твърди се, че върховният тест на всяка пицария е именно приготвянето на тази пица Margherita. Той е очарователен с простотата си. Вкусът му е божествен, непроменен от ненужни подправки и натоварен топинг.

Относно Pizza Margherita - най-простата пица

Историята на пицата Маргарита започва около 1889 г. Твърди се, че нейният създател е Рафаеле Еспозито от пицария Бранди в Неапол. Твърди се, че той го е приготвил в чест на кралица Маргарита Савойска, която е била на официално посещение заедно със съпруга си крал Умберто I. Оттук и името „Маргарита“. В допълнение, тази пица празнува цветовете на италианското знаме: червено, бяло и зелено. Хубава история

От 2009 г. Pizza Margherita е част от триптиха на традиционните неаполитански пици STG (Гарантирани традиционни специалитети), заедно с пица с морски дарове (домати, чесън, риган) и пица Margherita Extra (с моцарела от Буфала Campana DOP, домати и босилек).

Регулирана е и рецептата за тесто, както и техниката на втасване и моделиране (без усукване, само на ръка) или нейната дебелина (3-4 мм в средата и 1-2 см на границата). Традиционното печене се извършва в тухлени фурни, загряти до 450 - 480 C (да, по Целзий) за 90 секунди. Източник: списание Италия.

Говорейки за високи температури: Бях свидетел на печенето на телешки стек (в кухнята на престижния хотел JW Marriott в Букурещ) в електрическа фурна, загрята до 600 C!

Разбира се, не можете да достигнете такива температури у дома (ако нямате тухлена фурна), но има специални камъни за печене на пица. В този случай печенето отнема 6-8 минути (при 250 С). Имам нещо подобно и го използвам всеки път - и за пица, и за хляб. Както и да е, имайте предвид, че трябва загрейте фурната до максимум!

Във въведението споменах за моцарела и лате тръпка. И двете са заострени сирена (които се разбиват на ивици), като разликата е, че моцарелата е направена от биволско мляко, а fior di latte е направено от краве мляко. Имаме прясна моцарела, която се продава под формата на топчета (в саламура) и моцарела барове с по-плътна текстура, с много по-малко влага. Пресен босилек може да се намери в саксии (в супермаркетите).

В главата "сос" можете да преминете към класическата версия на консервирано доматено пюре (подправено с малко сол) или да изберете версия на доматен сос с чесън и босилек - рецепта тук.

От съставките по-долу се получават 4 пица Margherita от ок. 30 см в диаметър.