Пиле със зеленчуци в сос аспик и кисело мляко

Хранителни стойности

Потърсете съставките в офертата

Съставки (4 порции)

400 мл	пилешка супа
300 гр	кремообразно кисело мляко, 10% мазнина
180 гр	филета от пилешки гърди
1 връзка	див лук
1 супена лъжица	Слънчогледово олио
сол
9 беше	бял желатин
пипер
75 g	праз
1 супена лъжица	лимонов сок
1 връзка	магданоз
75 g	морков
40 гр	целина
80 мл	бяло вино

Подготовка

Намажете квадратна форма с масло, покрийте с фолио и оставете да се охлади.

Измийте праза. Обелете морковите и целината и ги нарежете на кубчета заедно с праза. Запържете зеленчуците в подсолена вода за 2-3 минути. Прецедете и охладете веднага.

Виното се кипва с около 1 л вода и се осолява. Поставете филето от пилешки гърди в него и гответе при температура точно под точката на кипене за 15-20 минути. Извадете месото и подсушете. Нарежете на кубчета от около 2 см и покрийте с кухненска кърпа.

Желатинът се омекотява в съответствие с инструкциите на опаковката. Оставете супата да заври и добавете желатина върху супата. Налейте малко супа в приготвената форма, висока до около 1-2 см. Дръжте на хладно, докато супата малко се сгъсти.

Магданозът се измива, изсушава чрез разклащане, листата се счупват и няколко се заделят за аспик. Поставете зеленчуците и месото в останалата част от супата, разбъркайте внимателно и добавете към формата. Оставете в хладилника за около 8 часа.

Лукът се измива, разклаща се и се нарязва на тънки филийки. Накълцайте магданоза.

Смесете магданоза, праза, киселото мляко и лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер.

Обърнете аспержите от формата, отстранете фолиото, нарежете на филийки и сервирайте със сос.