Пиле и пуйка

ПРЕПОРЪКА ● Протеини за тези, които искат да отслабнат
Пуешките гърди без кожа са най-слабото месо. 100 г пуешки гърди съдържа само 0,5 г мазнини, така че може да бъде уверено включен в диетата на тези, които имат проблеми с теглото.

Птиците - пилешко, пуешко - съдържат повече протеини и по-малко мазнини от свинското или телешкото. В 100 г пуешки гърди има 25 г протеини, в същото количество пилешки гърди - 20 г. Протеините са от съществено значение в диетата на всяка възраст, защото са част от мускулите и са основен елемент за поддържане на имунитета. Здравият човек се нуждае от около 0,8 g протеин на килограм телесно тегло на ден, с други думи, възрастен с тегло 70 килограма трябва да яде 56 g протеин на ден. По време на вегетацията децата се нуждаят от постоянно количество протеини, които могат да приемат от пуйка или пиле. Това се отнася и за бременни жени, кърмачки или хора, които полагат интензивни физически усилия. Последиците от диета с ниско съдържание на протеини са забавяне на растежа при деца, анемия, хормонални нарушения, бавно зарастване на рани.

МИНЕРАЛ. Бялото месо се отличава и със съдържанието си на желязо, цинк, магнезий, витамин В12, основни елементи за поддържане на здравето. "Желязото например се усвоява много по-добре в месото, отколкото в храната от растителен произход. А витамин В12 се съдържа изключително в животинските продукти. Липсата на месо в диетата причинява дефицит на говеждо месо В12 или злокачествена анемия, която се проявява от тахикардия, световъртеж, разстройства на нервната система ", показва проф. д-р Георге Менчиникопши, директор на Института за изследвания на храните. Диетолозите ни съветват да премахваме кожата, когато готвим пилешко или пуешко. Това е мярка, която намалява калоричната стойност на месото, намалявайки съдържанието на мазнини и холестерол. Така приготвено, птиче месо може да бъде включено в диетата на хората, които искат да отслабнат. 100 г пуйка без кожа осигурява 70 mg холестерол и 110 калории, а пилето без кожа - 75 mg холестерол и 140 калории. Най-доброто е месо на скара или варено, в никакъв случай пържено. Чрез пържене в месото се появяват токсични съединения.

Специалистите предупреждават да не се яде месо с пържени картофи или картофено пюре. Месото се нуждае от до 15-20 часа, за да бъде усвоено, докато въглехидратите в картофите се усвояват за няколко часа. По тази причина настъпват процеси на подуване и ферментация. Добра гарнитура за пилешки гърди на скара е оризът. "От всички продукти, които съдържат нишесте, оризът се усвоява най-бързо и не предизвиква ферментация. Естествено сварените зеленчуци - моркови, аспержи, грах - също са подходяща гарнитура за пържола", съветва проф. Д-р Георге Менчиникопски.