Печени гъби с чесън

чесън

Гъби, приготвени подобно на средиземноморските миди.

Когато готвя гъби от шампион, избягвам сока, който оставят. Особено ако ги пълня, се грижа да ги изпека, да ги отцедя и чак тогава да сложа плънката. Ако ги задуша, не ги тъпчете в тигана, така че сокът да има време да се изпари и те да покафенеят, вместо да къкри. Но вчера имах гювеч с малки гъби и се замислих как да използвам сока им. Измислих модела миди, който задушавам да оставя сока, от който излиза вкусен сос, ако го намаля с вино, чесън и магданоз. И така се получи тази рецепта. вегетариански миди

съставки
Печени гъби с чесън

500 гр. Малки гъби гъби (размер 30-50 мм; бели или кафяви)
3-4 скилидки чесън
1/4 връзка магданоз
2 супени лъжици сухо бяло вино
3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло (около 15 гр)
1 супена лъжица лимонов сок
сол, черен пипер

Подготовка
Печени гъби с чесън

  1. Сложете малко студена вода в купа и изцедете 1/4 лимон. Накиснете хартиените салфетки в тази вода и избършете с тях капачките на гъбите. След това изрежете гъбата/дървесната част на краката на гъбите.
  2. В купа, която влиза във фурната и включва гъбите на един слой (те могат лесно да се претъпчат), сложете 3 супени лъжици масло. Добавете гъбите, поръсете със сол и черен пипер. разбъркайте.
  3. Поставете съда във фурната при 240-250C и оставете гъбите да се готвят за 15 минути. През това време те ще оставят доста сок на дъното на купата.
  4. Добавете виното, счукания чесън и половината от ситно нарязания магданоз. разбъркайте.
  5. Поставете ястието отново във фурната за още 20 минути, докато сокът падне добре и гъбите приключат.
  6. Добавете останалия накълцан магданоз, накълцано масло и лимонов сок. Смесете, ще се образува по-последователен сос. Сервирайте веднага с препечен хляб. Те са добри като предястие или гарнитура. Те са добри дори след охлаждане или претопляне.

печени

1. Гъби с олио в тигана

Печени гъби чесън

2. Гъбите оставиха сока си след 15 минути

Печени гъби

3. Добавете виното, чесъна и магданоза и оставете във фурната за още 20 минути

(5 точки/общо гласове: 62)

Лусия преди 3 години - 20 януари 2016 г. 12:22

Re: Печени гъби с чесън

Да, много харесвам рецепти с гъби.

Анамария преди 3 години - 20 януари 2016 23:17

Re: Печени гъби с чесън

Харесвам гъби, приготвени така или иначе и дори всяка седмица приготвям вид гъби. Със сигурност ще опитам тази рецепта, още повече, че фурната свършва цялата работа.
Един въпрос - гъбите не се ли измиват? Измивам ги старателно, в цедка, под силна струя студена вода. Знам, че абсорбирам вода, но не можех да ги сготвя, без да ги измия добре. По тях често се вижда пясък или компост. И дори да ги почистите, ако са по-големи.

Йоана преди 3 години - 21 януари 2016 г. 07:29

Re: Печени гъби с чесън

Избърсвам ги с влажна салфетка, докато се изчистят, за да не видите следи от мръсотия. Никога не почиствам кожата. По едно време също ги подминах под бърза струя вода, но те изглежда остават воднисти. Лимонът, който изцеждам във водата, също има ролята на дезинфекция, а не само на антиоксидант.

Кармен Галан преди година - 12 юли 2017 12:07

Re: Печени гъби с чесън

Йон преди година - 16 януари 2018 22:31

Re: Печени гъби с чесън

Приготвям се сега. Чакам резултата. Надявам се да са вкусни

Ionela преди 9 часа - 20 май 2019 22:19

Re: Печени гъби с чесън