Печени картофи с кимион и чесън

чесън

Това е времето от годината, когато кимионът се прокрадва в мислите и фантазиите ми. Сериозно, не мисля, че е случайно, че все още публикувам рецепти с кимион през този период, мисля, че нещо е циклично. Не се разстройвайте, ако настоявам за известно време кимион, нали? Надявам се да ви хареса също толкова.

съставки
Печени картофи с кимион и чесън

600 гр картофи (4 картофа)
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка натрошен кимион
1 чаена лъжичка масло
1/4 чаена лъжичка куркума (или 1/2 чаена лъжичка червен пипер)
2 супени лъжици олио
сол, черен пипер

Подготовка
Печени картофи с кимион и чесън

  1. За да смачка кимиона, слагам цял плик семена в тиган и го слагам на умерен огън, докато усетя, че мирише приятно и някои семена се напукват. След това ги слагам в кафе машината и ги смилам добре. Те също могат да бъдат смачкани в хаванче, но те изискват малко сила, те са по-трудни за смачкване. Поддържам натрошения кимион в буркан с капак, но той трябва да се консумира възможно най-скоро, защото бързо губи аромата си.
  2. Обелете картофите и ги нарежете на 6 парчета по дължина (клинове). Поставете ги в тава (или керамична тенджера; каквото и да отива във фурната) и отгоре мелете много черен пипер, поръсете със сол и куркума. Добавете 1 супена лъжица масло и разбъркайте добре. Поставих картофите по-претъпкани в тавата, за да излязат по-меки. Ако ги поставите разпръснати, те ще станат по-хрупкави.
  3. Печете картофите при 200 ° С (загрявайте и спускайте, ако фурната позволява) за 20 минути.
  4. През това време натрошете чесъна с малко груба сол и след това добавете 1 супена лъжица олио и кимион. Смесете добре.
  5. Изсипете тази смес върху полупечените картофи и разбъркайте добре в тигана, за да се покрие с аромати. Печете прибл. 20 минути (проверка да се направи).
  6. Извадете тавата от фурната и добавете маслото. Разбъркайте, докато се разтопи и покрийте картофите.
  7. Сервирайте веднага, евентуално поръсено с магданоз. Те са добри и подгрети. Те са добри със свинска пържола.

кимион

1. Печени картофи с кимион и чесън

(5 точки/общо гласове: 14)

Симона вчера - 21 септември 2018 г. 17:14

Re: Печени картофи с кимион и чесън

Ммм. Ароматът на кимион ще залее къщата ми.
Да живееш, скъпа Йоана!

Флорин преди 14 часа - 22 септември 2018 07:28

Re: Печени картофи с кимион и чесън

Целуни ръката ми. Изглежда, че в точка 4 има проблем, разпространен в NET, по отношение на токсичността в резултат между счукан чесън и сол, съответно появата на алицин [чеснов тиосулинат]. Да бъдат консултирани. Благодаря ти.

Йоана преди час - 22 септември 2018 г. 20:12

Re: Печени картофи с кимион и чесън

Знаех, че солта, киселината или топлината унищожават тези компоненти. същото важи и за лука. които така или иначе не са опасни или токсични, а напротив. затова чесънът се предписва суров за терапевтични цели. ние продаваме малки скилидки чесън на нашия пазар, за да може да се погълне цял по-лесно.
суровият чесън без нищо има определени свойства, които се унищожават при варене, напояване с киселина (лимонов сок) или сол.
но същото се случва с всеки зеленчук или плод, свойствата им се променят по време на приготвянето, така че е важно да се храните възможно най-разнообразно и сурово и приготвено, за да имате достъп до възможно най-широк спектър от съединения.

Йоана преди час - 22 септември 2018 г. 20:21

Re: Печени картофи с кимион и чесън

О виж! можете ясно да видите как топлината унищожава компонентите на чесъна, тези, които придават специфичния вкус. В тази рецепта добавям чесъна в края, за да се чувства възможно най-силно. опитайте се да го сложите от самото начало и ще видите разликата, тя ще бъде много по-фина и различна. знаейки това, можете да изберете как да го използвате за готвене.
или ако сте опитали маринования лук от мен на сайта (като този в тази рецепта [линк]) ще усетите каква колосална разлика във вкуса в сравнение със суровия лук, веднага щом го нарежете.