Печен черен дроб с чесън, сос и зеленчуци - гъби, лук, чушки, тиквички, патладжан

Печен черен дроб с чесън, сос и зеленчуци - гъби, лук, чушки, тиквички, патладжан. Рецепта за печен пилешки дроб на зеленчуково легло. Как се правят нежни дробчета във фурната? Рецепти с пилешки дробчета, пуйка, патица, гъска. Рецепти с печени зеленчуци.

Тези печени дробчета със зеленчуци бяха много добри! Цветна и изключително вкусна чиния, пълна с нежни пилешки дробчета и кафяви зеленчуци. Че един вид рататуй с пилешки дроб. Истината е, че използвах съставки, които имах под ръка по това време: зелен лук, чесън, тиквички, гъби, патладжан, червени чушки (kapia).

Пилешкият, пуешкият, патешкият или гъшият дроб са много популярни сред нас, но много хора не знаят как да ги готвят и малко не са склонни да ги приготвят у дома. Тайните на крехкия черен дроб (и свинския черен дроб, говеждото, агнешкото като цяло) са двойни:

нека ги солим само накрая, защото солта премахва водата от тъканите и ги укрепва
да не ги готвя несъзнателно, защото те се втвърдяват, стават сиви, ронливи и горчиви

За тези неща също говорих в рецептата за Трансилвански домашен леопард (вижте тук) или от домашен барабан (вижте тук): черният дроб НЕ се вари от началото с месото и останалите органи, защото се нуждае от много кратко време за готвене. Никога няма да готвим пилешки дробчета на купчини със сърца и пипети, защото провалът е гарантиран! Сърцата и пипетите се нуждаят от 1,5-2 часа готвене, докато филетата от черен дроб се правят за максимум 10 минути. Черният дроб е вкусен, когато има червеникава коричка и мека, розова среда.

Най-простата рецепта за пилешки дроб е пържена на тиган, с много лук - виж тук. Напомня ми за детството 🙂 Въз основа на него се прави вкусен домашен пастет от черен дроб - виж тук.

Този път избрах вариант за готвене на пилешки дробчета във фурната, върху легло от зеленчуци. Работих на 2 етапа: първо сготвих частично зеленчуците и към края добавих дробчетата - за да са възможно най-крехки. Ще видите, че изобщо не е трудно и всичко се приготвя в един съд (топлоустойчива форма). Черният дроб може да бъде пилешко, пуешко, патешко или гъше (нормален черен дроб, а не гъши дроб ... очевидно).

Не е нужно да слагате всички зеленчуци, които аз слагам. Адаптирайте рецептата според вашия вкус и това, което имате в хладилника. Все още бих настоявал за лук, чесън и чушки, но гъби, тиквички и патладжан могат да бъдат оставени настрана. В този случай сложете по-големи количества от зеленчуците, с които разполагате (практически заменете липсващите).

От количествата под него се получават прибл. 3-4 порции печен черен дроб с чесън, сос и зеленчуци.