Париж Брест

Не знам кога точно се влюбих във Франция и нейните сладкиши, но сигурността е, че това се е случило. Със сигурност не се случи изведнъж, но открих гастрономическото изкуство на Франция постепенно, малко по малко. И не мога да кажа, че знам много, но мога да кажа, че бих искал да го изследвам колкото е възможно повече. И как може да бъде по-добре, отколкото с парижки Брест.

Париж Брест е чист френски десерт, изключителни сладкиши със сладкиши, пралине и ванилов крем. Десерт, който не е с ниско съдържание на калории, но е богат на вкусове, които го правят неустоим. Степента на трудност е леко увеличена, в смисъл, че имаме работа с няколко компонента, различни по текстура и начин на реализация. Но не е невъзможно да се направи, а резултатът е прекрасен! Който опита, със сигурност няма да съжалява за избора.

Кракелин. Смесваме мекото масло със захарта, брашното и солта на прах. Трябва да получим само хомогенен състав. Увийте в прозрачно фолио и оставете в хладилник за един час.

След час извадете крекера и го разстелете на тънък слой от 2-3 мм. За да се улесни разпространението, го сложих между два листа за печене. Изрязваме кръгове с диаметър 4 см и отново ги оставяме да се охладят.

чоу. Слагаме вода на огъня заедно с маслото, солта и захарта. Разбъркайте, докато започне да кипи.Добавете брашното наведнъж и разбъркайте добре с лъжица или бъркалка. Когато брашното слезе от ръба на тавата, изключете котлона. Оставете тестото да се охлади.

Разбиваме леко жълтъците. Постепенно ги добавяйте към охладеното тесто. Разбъркваме непрекъснато. Поставяме тестото в поз.

Загрейте фурната на 180 градуса. Застлахме голяма тава с хартия за печене. Правим с тестото 8 бучки тесто, във формата на кръг. Покрийте тестото с кръг от бисквити. Печете чука за 35-40 минути, докато хубаво покафенее. Изваждаме ги на скара, за да се охладят.

пралин. Поставете карамелизираната захар в малка тенджера с двойно дъно. Когато получим хубав карамел, изключваме котлона и добавяме лешниците. Покрийте добре лешниците с карамел и след това ги обърнете върху чиния. Оставете ги да се охладят.

Когато лешниците се охладят, лесно ги разбиваме на парчета, колкото можем по-малки. Поставяме карамелизираните лешници в робота и започваме да смесваме. Продължаваме да смесваме, докато достигнем консистенцията на паста.

Ванилов крем. Сложете млякото на огъня заедно със захарта, семената и шушулката ванилия (половината). Смесете жълтъците със сол, брашно и нишесте. Когато млякото е горещо, изсипете го тънко върху жълтъците. След това прехвърлете сместа в тенджерата, на слаб огън. Продължаваме да бъркаме, докато сметаната се сгъсти.Когато заври, изключете котлона. Отстранете стъблото от шушулките и добавете маслото. Покрийте крема с фолио и го оставете да се охлади. След това добавете пралина и разбъркайте добре.

Вземаме 100 гр пралине и правим 8 кръга върху хартия за печене. Поставете във фризера, докато сглобим десерта.

Монтаж. Изрязахме капака на 8-те чука. Поставете слой крем, кръг пралине и друг слой крем. Покрийте чука с предварително сваления капак. Напудрете този прекрасен Париж Брест със захар и сервирайте с голям апетит. Наслади се!