Папанас със сладко и заквасена сметана

Папанас със сладко и сметана, пържено, рецепта със стъпка по стъпка изображения. Как да си направим бутер тесто с извара? Как да изпържите папаните, за да не останат сурови в средата?

Здравейте, скъпи мои читатели! Той ще каже, че празниците свършиха ... това е красиво, не ти пука много, нали? Така че се върнах от близо седмица. Прибрах се у дома пълен с големи планове, нито един от които нямаше нищо общо с кухнята. Неизменно в съзнанието ми бяха мечтите ми (много, много трудно постижими) да си купя къща, колкото е възможно по-малка, някъде на топъл и греховно син морски бряг, където в дивата природа растат смокини, портокали и маслини.

Не се страхувайте, не можете да ме загубите твърде рано. След като разгледах десетки страници за недвижими имоти, разбрах, че тази дива красота си струва цена, която не мога да си позволя. Очевидно кухнята ми в Гирода започна да ми изглежда доста привлекателна. И тъй като по бреговете, където растат портокали и смокини, всъщност не вкусих храна като майка ми вкъщи, затова реших да започна с червен пипер върху свински кости. И с такова нежно ястие беше очевидно, че можете да имате само десерт с румънски аромат: папана с конфитюр и заквасена сметана. Докато ги моделирах, разбрах, че все още не съм публикувал в блога моята рецепта за пържени папани. Затова реших да възобновя публикуването днес, споделяйки с вас как правя папани.

Съставки на папанаси със сладко и сметана

250 грама добре отцедено суроватъчно сирене
230-250 грама брашно
1 чаена лъжичка настъргана сол
1 чаена лъжичка канела
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 пакетче ванилова захар (сложих кафява ванилова захар, с естествена ванилия)
2 цели яйца
по желание, настъргана лимонова кора
Освен това: много масло за пържене (минимум половин литър), брашно за поръсване на работната повърхност
за сервиране: конфитюр на вкус (използвах боровинки, собствено производство), заквасена сметана за предпочитане неферментирала (не кисела), която може лесно да се подслади с пудра захар, пудра захар, канела на прах (по желание)

Подготовка Папанаси със сладко и сметана

Съставът за папани

1. Нека започнем с тестото за папанаси: сложете изварата в купа. Добавете сол, ванилова захар и канела. Ако добавите и настъргана лимонова кора, сега е моментът. Добавете чаена лъжичка бакпулвер.

ЗА ВИДЕО РЕЦЕПТА НА ПАПАНАСИ КЛИКНЕТЕ НА СНИМКАТА ПО-долу

Ако ви е по-лесно, можете да осъществите достъп видео рецепта на папани публикувано в блога.

Моделиране на папани

5. Поръсете работната повърхност с брашно, за да не залепне тестото. Поставете тестото за папанаси върху работната повърхност.

6. Тестото се разделя на 5 малки парчета за папанаси и 5 по-малки парчета за добре познатата дума. Повтарям, дори от същото количество могат да се направят 6 папани.

7. Малки парченца се оформят на топка, тази специфична дума за папанаси. Папаните се образуват от големи парчета. Те са закръглени, сплескани и с помощта на пръстите в средата се образува дупка, която леко се разширява, което позволява папаните да се направят добре вътре по време на пърженето.

Печене на папани

8. За пържене идеален е чугунен съд или тиган с по-дебело дъно. Изсипете маслото в избраната купа. Маслото трябва да има дълбочина в купата най-малко 5-6 см. Загрейте на подходящия огън, докато малко парче тесто, потопено в купата, веднага образува въздушни мехурчета около него и плува над маслото, след което намалете огъня. Запържете папаните една по една, докато се зачервят добре.

9. Извадете папаните върху абсорбираща хартия, като отстраните излишното масло. Съвет: за да елиминирате всякаква възможност папаните да останат сурови, извадете ги от маслената баня, веднага щом достигнат желаната степен на покафеняване, отцедете върху салфетки, попиващи излишното масло и поставете върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете папаните в предварително загрятата фурна на 180 градуса за 7-8 минути, след което сервирайте.

Папата излиза пухкава и лека, добре направена, без порции сурово тесто. Колкото по-лесно и бързо се правят, толкова по-вкусни са.