Палмово масло, заплаха за хората и животните

След транс-мастните киселини, които запушват артериите, но постепенно започват да изчезват от храната, палмовото масло изглежда застрашава нашето здраве.

Когато палмовото масло се обработва при високи температури, получените вещества могат да причинят рак, според проучвания върху животни. Експертите вече знаят, че палмовото масло не е най-здравословното масло за сърцето и природозащитниците отдавна предупреждават, че настоящото нарастващо търсене на палмово масло застрашава тропическите гори и някои животни.

Палмовото масло се получава от палмови плодове и е едно от малкото растителни масла, богати на наситени мазнини, казва Алис Лихтенщайн, изследовател и директор в Американската лаборатория за сърдечно-съдово хранене. Това масло придава текстура и обем на сладкишите и се използва също в маргарини, глазури и бонбони.

През май Европейският орган за безопасност на храните посочи, че палмовото масло може да причини рак, въз основа на проучвания върху мишки и плъхове, но заяви, че рискът за хората "остава несигурен".

Вредните вещества, които се образуват по време на преработката на храни, са естери на мастни киселини. Те се намират главно в палмово масло и палмово масло. Маргарините, сладкишите и сладкишите са основните източници на палмово масло в нашата диета. Въпреки това нивата са спаднали наполовина между 2010 и 2015 г. в резултат на мерките, предприети от производителите, според лекарите.

Палмовото масло не е първият избор за здравето на сърцето, защото е богато на наситени мазнини, казва Лихтенщайн. „За здравето на сърцето препоръчваме храни с ниско съдържание на полиненаситени мазнини и ниско съдържание на наситени мазнини, като соеви и царевични масла. Консумацията на палмово масло трябва да бъде ограничена до специални случаи ", казва тя.

В едно проучване палмовото масло и частично хидрогенираното соево масло, в сравнение с обикновеното соево и рапично масло, водят до високи нива на лош холестерол при тези, които вече са имали леко ненормални нива на холестерол. В друг анализ изследователите заключават, че консумацията на палмово масло води до по-голямо увеличение на лошия холестерол, отколкото при растителните масла с ниско съдържание на наситени и транс-мазнини. Препоръчително е да замените палмовото масло с растително масло.

Производителите обаче изтъкват аргументи като „палмовото масло се използва в човешката храна от хиляди години“. Nutella казва, че използва "леки топлинни обработки", за да сведе до минимум вредните вещества.

Палмовото масло не е само здравословен проблем. Производството на това масло унищожава световните гори и изтласква животните от местните местообитания, казват експерти. Основните опасения са свързани с обезлесяването на тропическите гори, предимно в Индонезия и Малайзия, откъдето идва 85 до 95% от палмовото масло в света.