Храна за домашни любимци (само в ...

Официален вестник на Европейския съюз

Публикуване на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) № 1095/2010. 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно системите за качество на земеделието и храните

Тази публикация предоставя правото да се противопостави на заявлението за регистрация съгласно член 51 от Регламент (ЕС) № 182/2011. 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

"LATVIJAS LIELIE PELĒKIE ZIRŅI"

Nr. CE: LV-PDO-0005-01194 - 04.02.2014

"Латвия Lielie pelēkie zirņi"

2. Държава-членка или трета държава

3. Описание на селскостопанския или хранителния продукт

Клас 1.6. Пресни или преработени плодове, зеленчуци и зърнени храни

3.2. Описание на продукта, за който се отнася името от (1)

ЗНП „Latvijas lielie peliekie zirņi“ се отнася до изсушени зърна от местния сорт „Retrija“ от сорта „graha maculatum“ (Pisum sativum L.).

Този сушен зеленчук има следните морфологични характеристики:

Външен вид: големи, много неправилни, кафяви зърна с мраморен модел, който им придава нюанси на сив и черен хълм.

Средно тегло: масата на 1000 грах е 360-380 g

хектолитра маса: 780 g/l

Химични характеристики на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ (в%):

- влажност: не надвишава 14%;

- суров протеин: 0-34% (със съдържание на лизин до 11,4%);

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се яде, без да се отстранява кожата на продукта, тъй като не може да се отдели от останалата част на зърното; това означава, че продуктът не се чупи при варене, защото кожата прилепва към останалата част от зърното.

Вареният грах има следните органолептични характеристики:

брашнеста, мека консистенция;

лек специфичен аромат, който идва от кожата.

3.3. Фураж (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

3.4. Специфични етапи в производството, които трябва да се извършат в определения географски район

Всички етапи на производство - отглеждане, сушене и сортиране - се извършват във въпросната област.

3.5. Специфични правила по отношение на нарязване, изстъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното име

3.6. Специфични правила относно етикетирането на продукта, за който се отнася регистрираното име

4. Кратко разграничаване на географския район

Географският район, в който се произвежда продуктът по този ЗНП, обхваща почти цялата територия на Латвия, с изключение на брега на Балтийско море и Рижския залив до 5 км навътре в сушата на територията на Ница, Лиепая и Павилоста, крайбрежната зона на Вентспилс, крайбрежна зона на Dundaga и Roja, Engure, Jūrmala, Riga, Carnikava, Ādaži, Saulkrasti и Salacgrīva.

5. Връзката с географския район

Основните фактори, влияещи върху качеството на граха „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, са местните климатични условия, характеристиките на почвата и историческите и човешки фактори.

Специфичност на географския район

Районът, в който се отглежда грах „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, се намира в умерен пояс. Климатът на Латвия е повлиян от близостта на морето и въздушните маси, преместващи се от Атлантическия океан, което води до преобладаващо мек и влажен климат, с четири различни сезона. Небето често е облачно (160-180 дни средно годишно), със слънчеви периоди средно 1790 часа годишно. От май до август се отчита най-много слънчеви дни, средно 28-30, когато слънцето грее 8-10 часа на ден. Средните валежи варират между 574 и 691 mm годишно. Преобладаващо мекият и влажен климат създава всички предпоставки за оптимален растеж, цъфтеж и развитие на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, поради което именно в този географски район качествата и характеристиките на тези бобови растения са най-добре изразени.

Почвите в определения географски район, с умерено и добро качество, с глинесто-варовикова гранулометрична структура и оптимално рН около 7, са от съществено значение за оптималното развитие на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“.

Изсушените зърна от „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се отличават от останалите сортове грах с големите си неправилни зърна (1000 зърна тежат 360-380 g). Ограниченият брой зърна в шушулка се компенсира от добрите им кулинарни качества, като относително кратко време за готвене (около 10 минути по-малко, отколкото при другите сортове грах). Характеристики на варения грах: брашнена, мека консистенция, както и лек специфичен аромат, който идва от кожата.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се яде, без да се отстранява кожата на продукта, тъй като той не може да бъде отделен от останалата част на зърното; това означава, че продуктът не се чупи при варене, защото кожата прилепва към останалата част от зърното.

Причинна връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е продукт, разработен изключително под въздействието на специфични природни условия, в резултат на уменията на местните производители.

Фактори на околната среда, които гарантират, че продуктът има висококачествени характеристики (зърната са неравномерни и имат брашнеста консистенция):

Климат - разликите във влажността и температурата в различните етапи на растежа на растенията са от решаващо значение за получаването на такива големи зърна.

Грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ има дълъг вегетационен период от 80-115 дни. В началото на вегетационния период продуктът расте и се развива относително бавно, но след това цъфтежът и узряването протичат доста бързо. Следователно климатичните условия в Латвия благоприятстват висококачественото производство (нередовни зърна, брашнеста консистенция, кратко време за готвене). По време на цъфтежа и особено по време на образуването на шушулки (през втората половина на юни и първата половина на юли) е много важно времето да е достатъчно влажно, тъй като това има решаващо влияние върху размера на зърната и върху дебелина на кожата. През този период прекомерната влажност би забавила узряването на зърната и прекалено сухият климат би довел до по-малък грах с по-дебела обвивка. И в двата случая резултатът е продължително време на кипене и влошаване на вкусовите характеристики на сорта. Ето защо грахът трябва да се отглежда рано, през последните 10 дни на април, но не по-късно от първото десетилетие на май.

Почвата има оптимално рН 7.

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е по-взискателен по отношение на средата на отглеждане от другите сортове грах. Продуктът е адаптиран към почви с умерено и добро качество, с глинесто-варовикова гранулометрична текстура, но по-ниски добиви могат да се получат и при нискокачествени почви, глинесто-пясъчни или кални минерали. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ изисква оптимално рН на почвата от около 7, по-високо, отколкото при други по-малко взискателни сортове грах.

Исторически и човешки фактори: с течение на времето отглеждането и селекцията на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ в определения географски район доведе до производството на висококачествен сорт, който е перфектно адаптиран към местните условия и се превърна в гастрономическа справка.

В Латвия има дълга традиция в отглеждането на сив грах. Този сорт грах се отглежда в Латвия от 18 век. В началото на 20-ти век са публикувани статии за характеристиките на "сивите" грахови култури. Селективното отглеждане на грах в Латвия започва през 1925 г. в Националния институт за култура на зърнените култури в Стенде, като продължава в Националния институт за култура на растенията в Приекуни от 1945 г., което показва, че това отглеждане е възможно в цялата страна. . Селективното отглеждане на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е инициирано от хора от сорта грах Vidzeme с големи кафяви зърна. Използвайки така избрания материал и подобрявайки го чрез специфична селекция, например за премахване на горчивия вкус на горски плодове и за получаване на плодове, които имат добър вкус и външен вид при готвене, Националният институт по растителна култура на Местността Priekuļi създаде сорта грах „Retrija“ „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, единственият, който има толкова големи зърна.

Техниките за отглеждане и прибиране на реколтата, разработени в продължение на няколко години, са от съществено значение за осигуряване както на увеличение на общото производство, така и на висококачествен продукт. Те включват например подготовка на почвата, избор на точния дял на смесените култури, както и избора на точното време за прибиране на реколтата. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се отглежда само в смесени култури, заедно със зърнени култури (овес, ечемик или пролетна пшеница), които имат ролята на опора. Съотношението между различните култури в смесени насаждения трябва да бъде както следва: съотношението между грах „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ и зърнени култури е 1: 2 или 1: 1.

Овършаването на продукта с пръчката изисква специално умение и внимание, тъй като при зрялост грахът „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се разчупва много лесно на две. След прибиране на продукта, той се изсушава внимателно в сушилни машини.

Латвийците консумират грах от векове. Грахът, ечемикът и бобът са били в основата на диетата им преди нашата ера и са останали важни до въвеждането на картофите през 19 век. В момента екскурзоводите споменават сивия грах с шунка като типично латвийско ястие, което си заслужава да се опита.

Позоваване на публикацията на спецификациите

(Член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент (2))