Отрицателни калории - мит или истина?

Повечето хора знаят как да „жонглират“ с броя на калориите, когато се опитват да отслабнат или да напълнеят. Калориите са единица за измерване на енергията, съхранявана в храната или телесните тъкани. Стандартните препоръки за отслабване се фокусират върху консумацията на по-малко калории или използването на повече калории, които ще бъдат консумирани чрез повече физическа активност. Някои храни са станали популярни в диетите за отслабване, защото се предполага, че са „отрицателни калории“, което означава, че храносмилателните усилия на организма водят до по-висок калориен прием от самия прием на храна.

Термичният ефект на храната

Човешкото тяло се нуждае от енергията, която получава от храната, за всички дейности, но също така се нуждае от малко енергия, за да я консумира и обработи. Интересно е да се знае, че някои калории в храната се използват от тялото за тяхната обработка, а други изгарят под формата на топлина. Този процес е известен като „топлинният ефект на храната“.

Термичният ефект на храната варира в зависимост от съдържащите се в нея макронутриенти, тъй като тялото се нуждае от различно количество енергия за обработка на протеини, въглехидрати и мазнини.

Най-висок термичен ефект дават храните, богати на протеини (20-30%). Това означава, че когато консумирате 100 калории протеин, за обработката им се използват около 20-30 калории, така че ядете само 70. В случай на традиционна диета, топлинният ефект е около 10% от калорийния прием.

Има отрицателно калорични храни?

Идеята за диета, при която да се ядат само отрицателно калорични храни и да отслабнете, е примамлива. В интернет има много примери, които са включени в тази категория, често зеленчуци или плодове. Вариант би бил например целината, защото се състои главно от вода и фибри. Освен факта, че диета, състояща се само от такива храни, е почти невъзможна за поддържане, наистина е възможно да се получат „отрицателни калории“.?

За съжаление идеята за храни с отрицателни калории е мит, чисто теоретична предпоставка. Основният аргумент, който потвърждава, че няма изрични "нулеви" калории, е научно изследване, проведено върху гущер. За точни резултати беше използван апарат, който измерва скоростта на метаболизма и енергията, необходима за смилане на целината. 33% от калориите са били използвани за храносмилане и 43% са били отделени, което за съжаление не е 100%. Разликата от 24% е калориите, съхранявани от тялото.

Няма научни доказателства за съществуването на храни с „нула калории“, но има примери с толкова ниско съдържание на калории, че би могло да се счита за почти нула.

Целина, домати или грейпфрут са с ниско съдържание на калории и съдържат между 7 и 30 калории на 100 грама. Те са с ниско съдържание на калории, но въпреки че се считат за храни с отрицателна калория, изследванията не потвърждават това. Поради високото съдържание на фибри и вода, не е необходим значителен разход на енергия за тяхната обработка. Какво означава това? Тези храни са с ниско съдържание на калории, но в същото време се нуждаят от по-малко енергия, за да бъдат преработени.