Отрицателни калории - какво представляват „отрицателните калории“ и как те ни помагат да отслабнем

Сигурно се чудите какво представляват „отрицателните калории“ и какво означават те. Това име е дадено на храни, които съдържат по-малко калории, отколкото тялото изразходва, за да ги усвои. В действителност такива храни не съществуват.

Въпреки това храните, за които се твърди, че имат отрицателни калории, обикновено имат по-ниско общо калорично съдържание и по-високо съдържание на фибри и вода. Поради тези предимства те са свързани със загуба на тегло и често се препоръчват при диети.

Относно храносмилането

Само част от консумираните калории са на разположение на тялото.

Тялото може да използва само част от тях: или ги изгаря за енергия, или ги съхранява за по-късна употреба. Това е така, защото част от тези калории се губят по пътя.

Например, ако ядем храна, която има 100 калории от въглехидрати, мазнини и протеини, по време на тяхното усвояване в чревния тракт, 80 от тях се поемат от тялото, а останалите 20 се екскретират (чрез отделяне на частично неусвоени фибри или храна).

Освен това тялото изразходва енергия за процесите на храносмилане, усвояване и метаболизъм на калориите, процес, наречен „топлинен ефект на храната“ и който варира в зависимост от състава на макроелементите.

Например, ако тялото изразходва 10 калории за този процес, тялото ще остане със 70 нетни калории, които да използва.

Въпросът е: Има ли храни, които осигуряват по-малко калории от количеството, от което тялото се нуждае, за да ги усвои? Отговорът може да бъде даден чрез просто уравнение: броят на калориите, които консумираме - изгорените калории - топлинният ефект на храната = нетни калории, налични за използване от тялото.

Какво представляват отрицателно калоричните храни

Теорията зад отрицателно калоричните храни е, че за обработката на определени храни тялото използва повече енергия, отколкото количеството енергия, осигурено от самата храна.

Хипотетично крайният резултат би бил храна, която създава калориен дефицит след консумация - като по този начин помага за отслабване.

Клинично проучване изследва ефектите от целина - често считана за храна с отрицателни калории поради ниското съдържание на нетни калории - 16 килокалории на 100 грама.

Изследователите са измерили скоростта на метаболизма при 15 здрави жени, със средна възраст 23 години, преди и след консумация на 100 g целина. От 16-те килокалории в целината, само 2,24 килокалории са били усвоени от тялото.

Тук, въпреки че целината не е храна с отрицателни калории, вместо това е богата на фибри и вода - благоприятно съдържание за загуба или поддържане на телесно тегло.

Друго проучване сравнява т.нар.диета с отрицателни калории”С класическа нискокалорична диета. Първата диета се състоеше от така наречените храни, които създават дефицит на отрицателни калории.

Изследването е продължило 3 месеца и е проведено при 37 мъже с наднормено тегло или затлъстяване, на средна възраст 59 години.

Съставът на макронутриентите е както следва:

диета с отрицателни калории: 15% протеини, 75% въглехидрати, 10% мазнини
нискокалорична класическа диета: 15% протеини, 55% въглехидрати, 30% мазнини

И двете групи получиха едни и същи инструкции за дневен прием на калории. В края на проучването не се наблюдават значителни разлики между групите по отношение на загуба на тегло. Тези резултати накараха изследователите да стигнат до заключението, че концепцията за храни с отрицателна калория няма външно значение или приложение.

Основното предположение в случай на храни с отрицателна калория е, че броят на съдържащите се калории е по-малък от броя на калориите, от които тялото се нуждае, за да ги обработи, като по този начин причинява калориен дефицит. Но понастоящем нищо не се знае за човешкия метаболизъм, нито клиничните изследвания подкрепят тази теория.

Отрицателни калорични добавки

Доказано е, че някои хранителни съединения оптимизират метаболизма, като синефрин и нарингенин в грейпфрута. Възможно е обаче тези биоактивни съединения да увеличат скоростта на метаболизма достатъчно, за да създадат калориен дефицит.?

Истината е, че в случай на добавки, които наистина повишават метаболизма - като кофеин - това увеличение обикновено е твърде малко, за да се има предвид. Добавка, която помага за изгарянето на излишни 10 килокалории, няма да може да доведе до подходящ ефект, така че има значение при диета.

Въз основа на резултатите от проучванията е по-уместно да се каже, че храните с отрицателни калории са научно неподдържана концепция. Термичен ефект на храната (количеството енергия, необходимо за смилане на храната) е до голяма степен свързана със съдържанието на калории, изискваща повече енергия за смилане на повече калории.

Без значение колко малко калории една храна внася в тялото, не е правдоподобно да се предположи, че тялото може да изгори повече калории, отколкото тази храна съдържа.

Възможна полза от така наречените „храни с отрицателна калория“ е, че те обикновено съдържат повече фибри и вода (целина, домати, маруля). По този начин тези храни са по-засищащи и ни помагат да ядем по-малко. А по-ниският прием на храна може да допринесе за загуба на тегло.

Няма доказателства в подкрепа на съществуването на храни, които съдържат „отрицателни“ калории и биха могли пряко да допринесат за загуба на тегло. Но храните, които обикновено се включват в тази категория, обикновено имат други предимства, които ги правят полезни в диетата, като високо съдържание на фибри и калории, споменати по-горе.