За яденето на плодове в диетата на пациенти с диабет

Плодовете съдържат минерали, витамини, антиоксиданти и фибри, но също така и значително количество захари. Хората с диабет могат да ядат плодове, но трябва да внимават както за количеството, така и за гликемичния индекс на различните плодове. Една порция плодове съдържа средно 15 g въглехидрати, при пациенти с диабет се препоръчва в здравословна диета 2-3 порции/ден.

Начинът на обработка на плодовете влияе върху стойността на кръвната захар. Препоръчително е да се ядат пресни или замразени плодове. Хората с диабет трябва да избягват да ядат преработени плодове (консервирани с добавена захар, сушени плодове, сокове), тъй като те, погълнати по-бързо, водят до по-високи нива на кръвната захар. Също така обработката намалява съдържанието на витамини и фибри. Преработените плодове под формата на смутита имат по-високо съдържание на захар, усвояват се по-бързо и водят до по-високи нива на кръвната захар.

За да се оцени индивидуалното въздействие на консумацията на плодове върху кръвната глюкоза, препоръчително е да се определи кръвната захар както преди прием на плодове, така и след хранене.

Плодовете с високо съдържание на въглехидрати са както следва (на 100 g): банани (22,84 g въглехидрати), нар (18,7 g въглехидрати), череши (16 g въглехидрати), манго (14,98 g въглехидрати), ананас ( 13,12 g въглехидрати), сушени плодове (75 - 80 g въглехидрати)

Гликемичен индекс

Гликемичен индекс (IG) е система за измерване на въглехидратите по скала от 0 до 100, в зависимост от ефекта на погълнатата храна върху кръвната захар. Храни с висок гликемичен индекс се усвояват и усвояват бързо, което води до значителни колебания на кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс се усвояват и усвояват бавно, което води до постепенно повишаване на кръвната глюкоза и инсулинемия.

Храни с гликемичен индекс 70 се считат за храни с висок гликемичен индекс. Препоръката за хората с диабет е да избират плодове с нисък гликемичен индекс.

Класификация на плодовете според гликемичния индекс:

Плодове с нисък гликемичен индекс:

Авокадо - IG: 10;
Visine - IG: 22;
Боровинки - IG: 25;
Череша - IG: 25;
Касис - IG: 25;
Грейпфрут - IG: 25;
Муре - IG: 25;
Малини - IG: 25;
Плодът на страстта - IG: 30;
Пере- IG: 38;
Просто - IG: 39;
Сливи - IG: 39;
Ягоди - IG: 40;
Оранжево - IG: 41;
Праскова - IG: 42;
Caise - IG: 46;
Грозде - IG: 51;
Роди - IG: 53;
Банани: IG: 55;

Плодове със среден гликемичен индекс:

Киви - IG: 58;
Манго - IG: 60;
Папая - IG: 60;
Фигури - IG: 61;
Стафиди - IG: 64;
Ананас - IG: 66;

Плодове с висок гликемичен индекс:

Диня - IG: 70;
Диня - IG: 80;

Въглехидрати в плодовете

Съдържание на въглехидрати в плодовете (на 100 g):