Доклад: 50-те най-здравословни храни за хората и планетата

Как да се храним в бъдеще? Няколко специалисти в областта на устойчивостта на храните, защитата на храните, храненето, правата на човека и земеделието работиха заедно, за да изготвят доклад за 50-те най-здравословни храни за хората и планетата.

Устойчивостта също се превърна в проблем в хранителната индустрия. От промените в опаковките до поддръжката на клиенти до рециклирането, компаниите започнаха да се фокусират върху намаляването на отпадъците и да обучават хората за грижата за околната среда и планетата.

Unilever, компанията майка на Knorr, заедно с неправителствената организация WWF, си сътрудничат по доклад за 50-те най-здравословни храни, които според тях са най-добрите както за планетата, така и за хората. Докладът е написан от специалисти по устойчивост на храните, защита на храните, хранене, човешки права и селско стопанство, за да ни накара да разберем как да се храним, за да бъдем по-здрави както ние, хората, така и Земята.

75% от храната в света = 12 растения + 5 вида животни

Докладът започва с цитат от Тони Джунипър, главен изпълнителен директор на WWF UK: „Повечето от нас вярват, че енергията и транспортът са нещата, които причиняват най-сериозните екологични проблеми. Всъщност най-голямо въздействие има хранителната система. " Докладът отбелязва, че всъщност отглеждането на ограничен набор от храни и свръхзависимостта на хората от животински протеини са вредни както за човешкото здраве, така и за околната среда.

Докладът също така показва, че 75% от храната, която ядем, идва само от 12 вида растения и пет вида животни. Три от растителните източници са ориз, царевица и пшеница, които представляват 60% от световната диета. Фактът, че цялото човечество разчита на толкова малък брой растения, води до монокултура, т.е. отглеждане на един сорт на една и съща земя в продължение на няколко години подред, което ще доведе до загуба на хранителни вещества от почвата и, следователно, необходимост от използвайте торове и пестициди.

Храните, избрани за доклада, са избрани според критерии, свързани с нивото на хранителните вещества, които се съдържат, незначителното въздействие върху околната среда, доколко са достъпни и, разбира се, вкусът.

50-те най-здравословни храни за хората и планетата

Водорасли: места 1-2

Според доклада водораслите са отговорни за производството на половината кислород на планетата Земя, съдържат есенциални мастни киселини и са източник на растителен протеин. Някои видове, като морската трева, са не само годни за консумация, но и вкусни. В доклада се споменават видовете Laver (водорасли от Шотландия и Уелс) и wakame (което е често срещано в японската и източноазиатската кухня).

Бобови растения: места 3-11

Бобовите растения се считат за супергерои на околната среда и са много здрави. Те са богати на фибри, протеини и витамини от група В и поддържат метаболизма и храносмилателната ни система в добро състояние. Няколко вида са отбелязани в доклада, включително боб Azuki, черен боб, фава, леща, боб mung и соя.

кактуси: 12-то място

Определен вид кактус е пълен с хранителни вещества и е полезен не само за хората, но и за планетата. Нопал обикновено се среща в Мексико и е най-често използваният сорт кактус в кухнята. Може да се яде както сурова, така и сготвена.

Зърнени култури и зърнени храни: места 13-21

Зърнените култури и зърнените култури са най-важният източник на храна за човечеството. Може да изглежда шокиращо в свят, в който говорим за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Тези, които направиха доклада, ни съветват да разнообразим зърнените храни, които консумираме, както за нашето здраве, така и за биологичното разнообразие. Така вместо царевица и пшеница списъкът включва амарант, елда, просо, камут, фонио (зърно от африкански произход), киноа, спелта (пшеница), теф (или етиопско просо) и див ориз.

Зеленчукови плодове: места 22-24

Понякога това, което наричаме зеленчуци, всъщност са плодове. Трите посочени в доклада са тиквени цветя, бамя и портокалови домати.

Зелените: места 25-33

Не е тайна, че зелените листа са сред най-здравословните храни в света. Освен това те растат бързо и се срещат по целия свят. Специалистите препоръчват листа от цвекло, рапини (или рааб броколи, растението, използвано в Южна Италия, Испания, Португалия и Китай), моринга, бок чой зеле, тиквени листа, червено зеле, спанак и кресон.

гъби: места 34-36

Гъбите са добър източник на витамин D и растителни протеини. Освен това можете лесно да ги използвате вместо месо. Те могат да растат и в трудна среда. Сортовете, отбелязани в доклада, са еноки (той расте у нас, но в дивата природа - не се култивира - и носи името на кадифено бутче, зимна гъба или медена гъба), майтаке (кравешки мех или маймунски гъби) и Lactarius deliciosus, наричана у нас елова горичка, горска пита или божи пита.

Ядки и семена: места 37-40

Орехите и семената се поставят на почетно място. Номинирани са семена от лен, коноп, сусам и орех.

корен: места 41-43

Най-здравословните корени за хората и околната среда са корен от магданоз, бяла репичка и козя брада, която е корен, подобен на външен вид на пащърнак, но черен на цвят.

микроби: места 44-46

Кълновете от люцерна, боб и нахут имат зелена светлина както за хората, така и за околната среда!

грудки: места 47-50

Нишестето не се забравя и от тези, които са направили доклада. Но също така ни казват да се храним по-разнообразно. Вместо класическите картофи, той предлага други храни: лотосов корен, лилав ямс, мексикански картоф, наречен джикама, и червени сладки картофи, индийци.

Докладът също така препоръчва да се намали консумацията на животински протеини, месо, млечни продукти и яйца, тъй като това допринася за увеличаване на глобалните емисии на парникови газове и увеличаване на замърсяването. Но прекалената консумация на животински продукти е не само нездравословна за планетата, но има и отрицателни ефекти върху човешкото здраве. Следователно в списъка на 50-те най-здравословни храни продуктите от животински източници не са заели своето място.

Хареса ли ти? Дял:

Ралука Кристиян

Аз съм Ралука и не понасям прасковения пух. Ето защо всеки път, когато ям праскова, я обелвам. Богохулство? Може би. Но мисля, че трябва да направите всичко възможно, за да се чувствате добре. И това включва храна.