Орехите не угояват и имат ценни хранителни свойства

Много от нас ядат ядки само в сладкиши или различни форми на готвена храна, но рядко си мислим, че те могат да бъдат здравословна закуска между храненията или да завършим закуска, която да ни гладува часове наред.

Чрез печене или пържене орехите могат да загубят редица хранителни вещества и затова е за предпочитане да ядат естествени ядки, не варени.

Проучване, проведено от изследователи в Харвардското училище за обществено здраве показва, че с диета, базирана на ядки, плодове, натурално кисело мляко и пълнозърнести глазирани, можем да отслабваме последователно. Проучването е проведено върху 120 000 субекта и резултатите са публикувани в New England Journal of Medicine, цитирани от bbc.co.uk. Чипсът е този, който натрупва най-много мазнини, заедно с газирани напитки и бързо хранене, но този резултат не изненадва никого. Тези, които включват кисело мляко, ядки, зеленчуци, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни в ежедневната си диета, ще могат да отслабнат здравословно. защото вече няма да консумират други храни с лошо качество и богати на така наречените „празни калории“, без хранителни вещества. Тъй като са богати на фибри, ядките и пълнозърнестите храни се храносмилат по-бавно, като ни създават усещане за ситост, запълване на стомаха за по-дългоp и следователно вероятността за консумация на промишлено преработени храни е по-ниска.

Изследователите казват, че хранителните ползи от орехите са по-големи, когато те се ядат цели, без кожата, но с кафявата им кожа. Около 90% от фенолите се приготвят в тънък, кафяв лист от ядки, който може да изглежда горчив, но е много богат на хранителни свойства, феноли, танини, флавоноиди. Формата на витамин Е, намираща се в ядките, е донякъде необичайна, по-рядко срещана в храната, но изключително полезна.

Високото ниво на витамин Е под формата на гама-токоферол осигурява значителна защита срещу сърдечни проблеми.

Хранителни свойства на орехите

Орехите са част от голямо семейство маслодайни семена заедно с кашу, бразилски ядки, макадамия, кашу, лешници, пекани, кедрови ядки и шам фъстък.

Орехите имат страхотен вкус и имат много хранителни свойства, защото са богат източник на мононенаситени мазнини, полезни за сърцето и отличен източник на Омега 3 мастни киселини. Добавете ядки към салатите си, към киселото мляко за закуска, вземете ги в торба в чантата си, за да ядете като лека закуска, когато сте на работа или на път.

Четвърт чаша ядки (25 грама) ни дава 95% от дневната нужда от здравословни мазнини Омега 3, 42,5% от препоръчителната дневна доза манган, 20% RDA мед. По-точно, 25 грама ядки имат 164 калории, 2,27 грама мазнини Омега 3, 0,85 мг манган и 0,40 мг мед.

Няколко проучвания разглеждат благоприятното въздействие на ядките върху „съдовата реактивност“, по-точно способността на нашите кръвоносни съдове да реагират на различни стимули по здравословен начин. За да функционира оптимално нашата сърдечно-съдова система, ние се нуждаем от хранителни вещества, така че здравословна храна. Изисква гъвкавост на стените на кръвоносните съдове, правилен баланс на молекулите, които регулират възпалението, правилен състав на кръвта. Изследователите определиха способността на ядките да имат благоприятно въздействие върху всички тези аспекти.

Ползи за здравето

Ползите от сертифицираните ядки за проучвания и изследвания са: намаляване на "лошия" LDL холестерол, Омега 3 мастни киселини в по-голяма степен в червените кръвни клетки (полезна алфа-линолова киселина), подобряване на функцията на ендотелните клетки, намаляване на максималната скорост на агрегация на тромбоцитите, нисък C-реактивен протеин.

Ядейки ядки, ние отслабваме и сме по-умни!

Въпреки че са висококалорични, орехите ни помагат да отслабнем. Последните проучвания показват, че включването на ядки в ежедневната ни диета ни помага да намалим коремното затлъстяване, техническият термин за коремни мазнини. Редица проучвания показват, че ядките също са от полза за здравето на мозъка и когнитивните функции.

Следователно, ще бъдем по-умни, ако ядем ядки! Антиоксидантните свойства на орехите помагат за намаляване на риска от хроничен оксидативен стрес, а противовъзпалителните свойства помагат за намаляване на риска от хронично възпаление. Противовъзпалителните хранителни вещества в ядките също имат специална роля за здравето на костите.

Понастоящем Китай е най-големият търговски производител на ядки в света с около 360 000 метрични тона годишно. САЩ са на второ място с около 294 000 метрични тона продукция. В САЩ около 90% от ядките се отглеждат в Калифорния (където производството на бадеми също е много високо). Следват Иран, Турция, Украйна и Румъния, следващите страни по общото производство на орехи.

Поради високото съдържание на полиненаситени мазнини, орехите са изключително нетрайни. Препоръчваме ви да закупите качествени ядки, които да съхранявате в херметически затворен контейнер в хладилника за 6 месеца или във фризера за цяла година. Не яжте ядки, които показват мухъл или гранясал вкус и мирис.