Новият живот на стара напитка - яхния от цвекло
Процесът на ферментация на млечната киселина, която е в основата на вкисването, е бил използван от хората за приготвяне на безалкохолни напитки и събиране на зеленчуци в древността. Първият квас вече е получен във Вавилон, но най-често подобни напитки са вероятно в Русия.
Поради наличността си, простотата на производство и съхранение на квас на основата на суровини от зеленчуци, зърнени култури и зърнени култури в продължение на векове не е напускала диетата на представители от всички сфери на живота. Освен това популярността на напитките е допринесла за ползите, които квасът е донесъл за човешкото здраве.
вече е изчезнал, но квас цвекло с изразени лечебни свойства, не само забравено, но печелят нови последователи Досега много стари рецепти за напитки.
През последните години интересът към напитката е демонстриран в страните от Западна Европа и САЩ.
Съставки от цвекло на квас
Като основен компонент на напитката е трапезното цвекло, притежател на истинския градински рекорд за количеството хранителни вещества, витамини и минерални соли, така че квасът получава всички лечебни свойства на кореновата култура. Освен това продуктите от млечна ферментация допринасят за напитката от цвекло. В резултат, независимо от използваната рецепта, присъства в цвекло квас витамини с тегло B, аскорбинова киселина, витамин PP и K. Напитка, богата на калий, желязо и калций, мед, магнезий и манган и други микроелементи, участващи в дейността или други човешки системи и органи. От цвекло до квас преминават флавоноиди и фитонциди, киселини и захари, естествени антиоксиданти и антоцианини.В процеса на вкисване продуктът е наситен с бактерии, които подпомагат ферментацията и в същото време предотвратява развитието на патогенна флора, гнилостни процеси и микроорганизми, вредни за хората.
Следователно чаша цвекло не само утолява жаждата, но и попълва запасите от витамини в организма, зарежда го с енергия и ще се превърне в силна защита срещу всички видове инфекции.Ползи и вреди от цвеклов квас
В Русия цвеклов квас се счита за традиционна, но лесно забравяща се напитка, която често може да се чуе в провинцията или от последователи на здравословния начин на живот. Да, и ние приготвяме семе от цвекло у дома. Но в САЩ и Европа тази напитка, наречена "цвеклов квас", набира все по-голяма популярност и се произвежда не само в домашните кухни, но и в преработвателните предприятия като силен пробиотичен агент на произход. естествен.Наистина, благоприятното въздействие на напитката върху храносмилателните процеси и здравето на целия стомашно-чревен тракт отдавна е потвърдено от народната и официалната медицина.
Съдържанието в квас от цвекло полезни и биоактивни вещества при редовен прием на напитка може да бъде добра помощ за организма.
Ако пиете цвекло квас в чаша сутрин и вечер:
- подобрява благосъстоянието;
- храносмилането и метаболизмът се активират;
- налягането се нормализира;
- започват процесите на пречистване на черния дроб, бъбреците и червата;
- съставът на кръвта се променя към по-добро;
- консолидирани кораби;
- има естествено стимулиране на имунитета.
Ползите от цвеклото quass ще усетят хората, страдащи от хипертония, храносмилателни и метаболитни нарушения, желязодефицитна анемия.
Днес се извършват активни изследвания върху цвеклото и продуктите от него по отношение на лечението на редица онкологични заболявания и състояния на имунна недостатъчност.
Напитката помага за прочистване на организма от токсини и токсини. Това е важен качествен квас, използван за лечение на атеросклероза, дисбактериоза, придружен от прекомерно образуване на газове и запек, хипертония, сърдечно-съдови заболявания и чернодробни нарушения.Възрастните хора са наясно колко ефективен е цвеклов квас под натиск.
За да се намали рискът от растеж и влошаване на здравето, хипертониците могат да въведат напитка в ежедневното меню. Kvass само половин час е в състояние да върне налягането към нормалното, но не разчита твърде много на лечебните свойства на напитката, за да подобри резултатите и възстановяването, без помощта на лекарства и здравни специалисти не могат да направят.
Важна роля на цвеклото квас може да играе в борбата срещу затлъстяването и затлъстяването. С правилното включване на цвеклото в диетата с диетични напитки могат да се получат конкретни бързи резултати, не само за отслабване с няколко килограма, но и за подобряване на тялото като цяло, за подобряване на тонуса и работоспособността, избавяне от анемията и нормализиране на кръвното налягане. С изразената полза обаче е възможна и вреда, причинена от цвекло, ако не се вземат предвид индивидуалните характеристики на организма, съществуващи заболявания и предразположения.Сериозни противопоказания за приема на цвекло квас съществуват, ако човек има:
- уролитиаза и възпалителни процеси на пикочно-половите органи;
- пептична язва и гастрит в стадия на обостряне;
- подагра и артрит;
- понижаване на кръвното налягане;
- холелитиаза.
С повишено внимание трябва да пиете цвекло квас, ако има предразположение към хранителна алергия.
Производство на цвекло quass у дома
Съдържанието на полезни вещества в готовия квас зависи пряко от цвеклото, избрано за приготвяне на напитки. Най-голям брой активни вещества съдържат тъмни кореноплодни растения, без ярки жилки, пукнатини и следи от увреждане.Преди да направите семената от цвекло у дома, корените се измиват старателно, отстраняват се и апикалните части се отстраняват с остатъците от листата.
- Цвеклото се нарязва на ивици или кубчета.
- Суровините се подреждат в стъклен съд и бурканът се изсипва отгоре с преварена вода.
- Контейнерът с полуготовия продукт се поставя на хладно място, където ще протече процесът на млечна ферментация. Оптимално е температурата да не надвишава 20 ° C. В този случай рискът от развитие на цвеклов квас от определено патогенно цвете и началото на ферментацията на дрождите е минимален.
- Ферментацията продължава 3 до 7 дни. По това време е желателно да се отстрани образуваната на повърхността пяна и да се покрие бурканът, за да се получи прах.
- Приготвената напитка се филтрира, прелива се върху чисти, сухи бутилки и се изпраща за съхранение в хладилник, където полезните свойства на цвеклото квас остават непроменени за около месец.
Тъй като цвеклото съдържа много захари, не е необходимо напитката да се подслажда допълнително.
Ако се добави захар, трябва да се има предвид, че ферментацията ще бъде по-интензивна и в резултат на това квасът от цвекло ще съдържа количество етилов алкохол.
В някои рецепти за цвеклов квас е посочено, че 3 до 5% от трапезната сол се добавя към питейната вода. От една страна, това обичайно за веществото на кухнята ще придаде на напитката специален вкус, от друга страна, солта има консервиращ ефект и не позволява развитието на вредни микроорганизми в топлината на напитката.
Освен това има и друга важна функция на солта. Насърчава извличането на естествени захари от цвекло и хода на ферментацията. В резултат на това, и без добавяне на захар, можете да получите квас от цвекло с най-високо качество и вкус у дома.
Също така, за да се засили ферментацията в напитката по време на производството, е възможно да се добави много млечна суроватка под нея.Ако желаете, квас цвекло компоненти, можете да въведете няколко кори ръжен хляб, стафиди и други съставки, които дават пикантни напитки нотки обогатяват вкуса и аромата. Това може да бъде смачкан джинджифил, всички видове плодове и пикантни растения, зеленчуци и зелени култури.
- Ден на Клуж Нов търг и нов строител в многофункционалната зала
- ВИДЕО Как Тюдор свали девет килограма от проекта Fly! Следва изненадващ режим на
- Сокове, смутита и други вкусни напитки
- 500-годишна мистерия, дешифрирана от изследователите
- Откъс от бронзова военна диплома, открита в България