Нилски салам с шафран и ориз басмати

Вече не е тайна, че съм голям любител на ориенталската кухня, независимо дали говорим за левантинска, палестинска, месопотамска, египетска или иранска, всички с общо влияние и също толкова различия. Очевидно оризът, булгурът и други зърнени култури, които служат като гарнитура, представляват в допълнение към месоядния празник и прилики на тази гастрономия, толкова ароматна, пълна с вкус и обичана от целия свят (с някои изключения).

Днес искам да ви представя една проста и вкусна рецепта, която е лесна за приготвяне и не изисква много съставки. Това е филе от бяла риба (този път използвах филе от филе от Нил, но бих предложил да го заместя с филе от треска или друга бяла риба, тъй като филето от Нил не е сладко и не е включено по вкуса на всички), придружен от ароматизиран ориз. Можете също така да използвате цяла риба, по-малка по размер, но няма да получите това красиво изображение по отношение на покритието. Оризовата гарнитура е изключително проста, която завладява именно чрез този атрибут, както и чрез вкуса си, разбира се.

Съставки (4 порции):

За риби:

4 броя х 200-250 рибни филета
сок от 1 лимон
сок от 1 малък портокал
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
50 гр. Разтопено масло
1/2 lgț смлян шафран
1/2 lb куркума (куркума)
сол и черен пипер на вкус
4 филийки маринован лимон (по желание)

За оризовата гарнитура:

250 гр ориз басмати
600-700 мл вода
сол и черен пипер на вкус
1 lg настъргана лимонова кора
1 малка връзка магданоз (нарязан)
1 червен пипер (на кубчета)
100 гр борови пъпки/бадемови люспи (кафяви)
20 гр масло

Метод на приготвяне: