Непоносимост към глутен? Какво ви е позволено и какво да не ядете

Хората с непоносимост към глутен или страдащите от цьолиакия се съветват да изключат продуктите, съдържащи глутен, от диетата си, за да се предотврати дразненето и разрушаването на чревните клетки.

Дори да не страдате от цьолиакия (реакцията на имунната система към глутен), добре е да спазвате диета, ако имате определени симптоми, които биха могли да покажат, че сте чувствителни към глутен (протеин, открит в пшеницата, ечемика, овеса и ръжта).

Те включват: коремна болка, диария или хроничен запек, изтръпване в горните и долните крайници, умора, безплодие или ниска костна плътност. Единственият метод за лечение е безглутенова диета, която трябва да се съхранява през целия живот, което означава, че могат да се консумират само определени храни.

Прочетете етикета на соса

Много от сосовете, използвани в рецепти за тестени изделия, соеви рецепти, доматени сокове или дори някои сортове подправки, могат да съдържат пшенично брашно, включително глутен, така че прочетете внимателно етикета, преди да купите продукт. Или, още по-добре, пригответе сосовете си у дома, като използвате царевично брашно или картофено нишесте, за да ги сгъстите.

Царевица, зърнени култури без глутен

Ако сте на диета без глутен, това не означава, че трябва да изключите зърнените храни от менюто си. Можете да ядете без ограничения киноа, просо, амарант, царевица, елда, царевица и тапиока, в различни комбинации, като се уверите, че не съдържат следи от глутен. Така че не забравяйте да проверите етикета!

Внимавайте за замърсена храна

Кръстосаното замърсяване се отнася до контакта на храни без глутен с тези, съдържащи този протеин. Дори малко количество може да увеличи риска от възпаление. Затова се препоръчва да почистите повърхностите за готвене, преди да ги използвате, да съхранявате храната в отделни контейнери, които можете да маркирате, за да можете да ги различавате по-лесно.