Каква полза от диетата без глутен?

Журналисти, лекари и диетолози участваха в открита дискусия за непоносимостта към глутен, но също и за безглутеновата диета.

Rl онлайн 0 коментара

В сряда, от височината на първия бар на покрива в Румъния (Sky Bar), журналисти, лекари и диетолози участваха в открита дискусия за непоносимостта към глутен, но също и за безглутеновата диета. Събитието се проведе по инициатива на д-р Schar, Nr. 1 в Европа по продукти без глутен.

Дискусиите бяха породени от факта, че непоносимостта към глутен се превърна в едно от най-често срещаните заболявания в света. В страни с преобладаващо население от европейски произход (Европа, Северна Америка, Южна Америка и Австралия) около 1 на 100 души е засегнат от това заболяване. Относително подобна честота е регистрирана в развиващите се региони, като Северна Африка, Близкия изток и Индия, където се консумират големи количества зърнени култури.

Глутенът е протеин, който се съдържа в определени зърнени храни, като пшеница, овес, ечемик, ръж и камут. Глутенът има много ниска хранителна стойност и основната функция на този протеин е да действа като свързващ агент, като дава на брашното способността да расте, което прави възможно производството на хляб.

Когато има генетично предразположение, поглъщането дори на незначителни количества храни, съдържащи глутен, предизвиква имунна реакция в тънките черва, причинявайки хронично възпаление. Хроничното възпалително състояние в крайна сметка води до разрушаване на чревните власинки и ограничаване на абсорбционните процеси в тънките черва. Този процес е придружен от редица симптоми, които се различават при отделните индивиди. Непоносимостта към глутен се нарича целиакия (или целиакия).

При наличие на симптоми, които могат да бъдат свързани с цьолиакия, първоначална диагноза на непоносимост към глутен често се получава само въз основа на кръвни тестове. Окончателна диагноза обаче може да бъде получена само въз основа на чревна биопсия. При тази процедура се взема проба от тъкан от тънките черва, която след това се подлага на хистологично изследване, което може да потвърди евентуална атрофия на чревните вили.

Обикновено стената на тънките черва е покрита от вили (изпъкналости в чревната лигавица) и микровили, които имат ролята да разширяват повърхността на червата, за да усвоят хранителните вещества.

При хора, страдащи от цьолиакия, тези ворсинки са значително намалени и лигавицата на тънките черва е пряко засегната. В резултат на намаляването на повърхността на тънките черва, абсорбцията на протеини, мазнини, въглехидрати, но особено на витамини, минерали и микроелементи е намалена, резултатът е недохранване и загуба на функционалност.

Най-важната стъпка при лечението на цьолиакия е самата диагноза.

След поставяне на диагнозата заболяването може да се държи под контрол без лекарствени терапии.

Само като възприемат безглутенова диета, пациентите ще изпитат постепенно разрешаване на симптомите, дори ако са продължили с години до момента на диагностициране.

Д-р Алина Станеску Поп - Ръководител на докторите, доктор на медицинските науки: „Хранителната непоносимост към глутен е едно от най-често срещаните заболявания в света. Последните данни, публикувани от Асоциацията на членовете на целиакия в Европа (AOESC), показват, че само 12-15% от тези с целиакия са диагностицирани.

Имаме работа с болест, която има едновременно изключително важен генетичен компонент (членовете на семейства целиакия е около десет пъти по-вероятно да получат същата болест, отколкото останалата част от населението), но също така и външен компонент, този на излагането на глутен. в рамките на диетата.

Ето защо вярвам, че усилията ни трябва да бъдат насочени в три посоки: ранно идентифициране на целиакия, правилна диагноза (идентифициране на болестта) и последващо лечение, което е лесно за следване и се основава на диета без глутен. ".

Д-р Lucian Tudose - д-р Schär Румъния: „Безглутеновата диета в момента е единствената ефективна терапия, която гарантира на целиаките перфектно състояние на храносмилателното здраве, характеризиращо се с изчезване на клиничните симптоми, нормализиране на резултатите от тестовете и възстановяване на нормалната структура на мембраната на чревната лигавица. При лечението на цьолиакия всички храни, съдържащи производни на пшеница, включително по-малко известни сортове, трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата. От решаващо значение е да знаете, че дори малки количества глутен могат да бъдат вредни. Затова обръщайте голямо внимание на диетата, която спазвате!

Д-р Schär произвежда и предлага на пазара в Румъния широка гама продукти без глутен, които покриват всички нужди на хората с непоносимост към глутен.

Също така е важно да се спомене, че хората, които спазват диета без глутен, са напълно здрави хора. Те могат да правят всякакъв вид физическа активност, могат да имат щастливи семейства, могат да имат деца и нямат други ограничения. "