Непоносимост към глутен и цьолиакия. Диагностика, лечение и диетични правила

Глутенът може да е отговорен за дискомфорта, който изпитвате след хранене. Преди да търсите етикети без глутен или да премахнете любимите си храни от диетата си, започнете с проучване как да поставите правилна диагноза и какви са решенията.

Целиакия, непоносимост към глутен и алергия към пшеница са различни нарушения със сходни симптоми. Важно е да разберете естеството на състоянието, за да избегнете вредните храни и да следвате правилното лечение.

Какво е глутен

Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, овес, греъм. Ако разгледаме храни, богати на тези зърнени храни, глутенът присъства все повече в ежедневната диета:

хляб и сладкиши (понички, гевреци, тарти, бисквити и целия репертоар от сладкиши или сладкиши от тесто)
превръзки за салати и дресинги (сгъстители и нишесте скриват следи от глутен)
наденица
чипс
Бира
някои витамини, хранителни добавки и лекарства

Хранителната индустрия успя да се възползва от тази тенденция на етикети без глутен, със специални квартали и по-високи цени, но консумацията на глутен не е проблем при липса на симптоми на непоносимост. А безглутеновата диета не е диета за отслабване.

Непоносимост към глутен vs. цьолиакия

Непоносимост към глутен е реакция на организма към консумацията на продукти на основата на пшеница, която се проявява с чревен дискомфорт и коремна болка, метеоризъм, подуване на корема, диария. Симптомите са подобни на тези при цьолиакия, но не включват увреждане на червата.

Цьолиакия това е автоимунно състояние, тъй като е най-тежката форма на непоносимост към глутен. В допълнение към симптомите на физическо заболяване, заболяването засяга имунната система и може да увреди храносмилателната система.

Какво се случва по време на консумация на глутен

Хората, които страдат от непоносимост към глутен, но продължават да ядат храни, съдържащи този протеин, могат да страдат от възпаление на чревната лигавица и постоянен дискомфорт в корема.

В допълнение към физическия дискомфорт, целиакиите са изправени пред деградация на имунната система. Глутенът причинява увреждане на тънките черва и предотвратява усвояването на хранителните вещества от храната. Ако тялото вече не усвоява протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали, се появяват специфични дефицити и дисбаланси. Например липсата на желязо в организма причинява анемия и умора, а липсата на калций може да доведе до остеопороза.

Причини и симптоми

Причините за тежка непоносимост най-често са генетични. Роднините на човек, страдащ от цьолиакия, са склонни да развиват същата непоносимост.

Симптомите на заболяването се различават от човек на човек и в някои случаи заболяването може да се прояви асимптоматично.

Най-често непоносимостта се проявява с дискомфорт в корема. Въпреки че не може да се постави ясна диагноза при липса на медицински тестове, има някои общи симптоми или последици:

стомашно-чревни проблеми (подуване на корема, диария/запек, коремна болка, парене, гадене и др.)
главоболие и умора, особено след хранене
анемия, причинена от дефицит на желязо
внезапна загуба на тегло поради недохранване
кожни проблеми
болка и мускулна чувствителност

Непоносимостта към глутен не трябва да се бърка с алергията към пшеница. Пшеницата е често срещан алерген което причинява алергична реакция веднага след поглъщането му.

Друго по-рядко последствие от цьолиакия е глутенова атаксия . В отговор на поглъщането на глутен, антителата атакуват малкия мозък - отговорни за баланса, двигателния контрол и мускулния тонус. Неврологичното разстройство се проявява с лоша координация на крайниците и мускулни проблеми.

Как да установим диагнозата

Ако усетите горните симптоми и предположите, че имате непоносимост към глутен, първата стъпка е да се уверите, че това не е само целиакия. Алерголог или гастроентеролог ще извърши тестове, ще изследва вашата медицинска история и ще установи правилна диагноза.

Избягвайте да елиминирате глутена от диетата си, докато имате сигурна диагноза. Диетата без рецепта може да повлияе на стойностите на кръвните тестове, които показват наличието на цьолиакия.

Ето предписаните тестове за диагностициране на тежка непоносимост към глутен:

Кръвен тест: антитрансглутаминазни антитела (antiTG), антиглиадинови антитела (AFA), антиендомизиев тест (EMA)
Чревна биопсия: храносмилателна ендоскопия събира и анализира тъканна проба от тънките черва

Какво включва лечението

След диагностицирането единственото лечение за цьолиакия е строга безглутенова диета. Диетата трябва да се спазва с святост, за да се бори с досадните симптоми и да предпазва храносмилателната система.

Безглутеновите алтернативи на най-често срещаните храни се предлагат на пазара, като хляб, тестени изделия, зърнени храни, козметика. Следите от пшеница могат да бъдат скрити на изненадващи места, така че е важно да прочетете етикета на потребителските продукти. Освен това, вместо да се абонирате за раздела за продукти без глутен, можете да намерите много естествени алтернативи, които да използвате в кухнята.

С какво можете да замените богатите на глутен храни

Естествените храни, които могат да се консумират без проблеми са:

ориз
царевица
картофи и бобови растения
елда
мляко, яйца и млечни продукти
месо, риба
растителни масла
зеленчуци и плодове

Що се отнася до преработените продукти, следвайте символа с райета на етикета.

Дори ако диагнозата непоносимост към глутен е неприятна и изисква постоянно лечение, полезните ефекти са незабавни. Дискомфортът изчезва, настроението се подобрява, а разнообразието от продукти без глутен прави диетата достъпен и здравословен начин на живот.