Немесни протеинови източници

Може би сте решили да спазвате диета, в която липсва месо - може би поради здравословни проблеми, поради околната среда или може би искате да спестите няколко стотинки. Дори ако се отказвате от месо само от време на време, храненията ви ще бъдат много по-удовлетворяващи и ще получите добра доза протеин. Млечните продукти и яйцата съдържат протеини, разбира се, но ако искате да получавате протеини само от растения, може да е много трудно да измислите нещо друго освен ориз или боб. Ето преглед на по-малко известни растения, които съдържат протеин.

Много хора са запознати тофу - Това е основно сирене, направено от соево мляко, налично в различни текстури, вариращи от много меки (копринени текстури) до много твърди (по-силни текстури). Мекото тофу е отлично в пюретата, докато твърдото тофу може да се маринова и пържи като вкусен заместител на месото. Можете също да го замразите. Когато го размразите, течността вътре се оттича. Тази версия на тофу има най-ниско течно съдържание, с консистенция на варено месо. Калориите и съдържанието на протеини варират - най-общо казано, колкото по-твърда е структурата, толкова по-високо е съдържанието на протеин. 170 грама тофу с изключително твърда текстура съдържа приблизително 90 калории и 12 грама протеин.

Има и друго разнообразие от тофу, с което може да не сте запознати, а именно листове от тофу или Юба. Yuba се произвежда чрез кипене на соево мляко и събиране на филма, отложен върху повърхността, последвано от сушене под формата на листове. Тези тънки листове могат да бъдат нарязани на ивици и добавени като юфка към супи или смесени с пържени картофи. 85 грама юба има около 150 калории и 21 грама протеин.

темпе Той е подобен на тофу, тъй като се прави от соя, но се прави от пълнозърнести храни, а не само от соево мляко, което му придава по-твърда текстура. Соята се ферментира, което придава на този сорт аромат, който може да бъде описан като подобен на аромата на лешници или гъби. Ферментацията намалява подуването на корема, което често идва с консумацията на соя. Темпе може да бъде замразено, можете да го скарате или да го използвате за храни, които изискват консумация на твърдо месо.85 грама Темпе има около 16 грама протеин и 170 калории.

Ако вече сте яли в азиатски ресторант и сте видели в менюто името „имитация на патица“, трябва да знаете, че то се отнася до seitan, или „пшенично месо“ - така се нарича, защото сейтанът е направен от пшеничен глутен. Сейтан обикновено се намира в хранителните магазини под формата на замразени кубчета, които се нарязват на филийки или кубчета преди готвене. Сейтан може да се пече, приготвя на пара, пържи се или се задушава в супа или яхния и тъй като има слаб аромат, той приема вкуса на храната, с която е приготвен. 85 грама сейтан имат 90 калории и около 18 грама протеин. Ако сте чувствителни към глутен, ще трябва да си набавяте протеин от други храни, а не от сейтан.

Може да не сте запознати с термина микропротеин, което произхожда от гъба microc, която се отглежда и отглежда в големи съдове - за разлика от дрождите (които също са гъби), които се отглеждат, за да произведат продукта, с който сме толкова запознати и използваме за печене. След това микропротеините се включват във всякакви алтернативи на месо, които имат текстура, подобна на пилешката, но с лек вкус на гъби. Повечето осигуряват поне 10 грама протеин на порция и калориите могат да варират от 90 до 200 в зависимост от продукта. Ако сте вегетарианец, прочетете внимателно етикетите - някои микропротеинови продукти съдържат белтък като свързващо вещество.

Този пост беше публикуван в петък, 5 август 2011 г. в 10:58 ч. И се намира под „Здравословно хранене“. Можете да проследите отговорите на този запис чрез RSS 2.0 емисията. Можете да оставите отговор или обратна връзка от собствения си сайт.