НЕ яжте повече тези сурови зеленчуци! ТОКСИЧНИ са

Всички диетолози препоръчват да се ядат сурови зеленчуци възможно най-често, което обикновено е здравословно желание. Има обаче някои зеленчуци, които са вредни, когато се ядат преди готвене. Вижте техния списък!

За балансирана диета трябва да се вземе предвид начина на консумация на храната. Някои храни, консумирани сурови, осигуряват оптимална доза витамини, минерали, ензими и фибри, от които тялото се нуждае.

Причината, поради която някои от тях не могат да се консумират сурови, е високото съдържание на токсични вещества или те са трудно смилаеми и могат да причинят лошо храносмилане.

Списък на храните, които са вредни, когато се консумират сурови

Спанакът и ревенът съдържат съединения, наречени оксалати, които пречат на абсорбцията на калций в кръвта. Но можете да ядете суров спанак и ревен, стига да не ядете огромни количества, което може да доведе до недостиг на калций в организма.

Магданозът съдържа псорален, вещество с токсичен потенциал, така че не трябва да се яде сурово. Изглежда, че това вещество, което е и канцерогенно, не се разрушава в процеса на готвене.

Зърнени храни. Повечето зърнени храни съдържат антинутриенти, които могат да доведат до лошо храносмилане. Препоръчително е да ядете зърнени храни (пшеница, овес, ръж, ечемик) само след като ги накиснете във вода.

Картофите съдържат две вещества, наречени соланин и шаконин, които се считат за токсични за организма, ако се погълнат в големи количества. Когато картофите се приготвят, тези два минерала намаляват количествено. Освен това картофите съдържат и нишесте, което ги прави доста трудно смилаеми в сурово състояние.

Патладжаните като картофи съдържат соланин. Специалистите твърдят, че това съединение води до инхибиране на абсорбцията на калций. Симптомите, които може да изпитате, ако ядете суров патладжан, са: повръщане, спазми, гадене и главоболие. Приготвянето на патладжан ще неутрализира соланина.

Плодове като червен боб, соя или грах не трябва да се консумират сурови, тъй като те също съдържат токсични вещества. Соята, например, когато се яде сурова, може да предизвика проблеми с щитовидната жлеза. Други видове зеленчуци съдържат токсична аминокиселина, която принадлежи към семейството на химичното вещество, наречено цианид. Въпреки че тези зеленчуци могат да бъдат вредни, когато се ядат в големи количества, все пак е най-добре да ги избягвате. За да се премахнат тези токсини, е необходимо зеленчуците с плодове да бъдат накиснати във вода или варени.

Гъбите съдържат токсично вещество, наречено агаритин, за което се подозира, че е канцероген (води до рак). Въпреки че тези вещества се неутрализират в присъствието на топлина, суровите гъби могат да навредят на здравето. Освен това проучванията показват, че някои от най-популярните гъби, намерени в супермаркетите, са причинили рак на мишките.