Naut boabe, 500 g

Нахутът е богат на фибри и протеини и може успешно да замести месото. Той е източник на витамин В, фолиева киселина, минерали - магнезий, фосфор, калий, калций, микроелементи (фибрен оксид). Ползите от нахута в диетата са многобройни: за храносмилането, за сърдечно-съдовата система, в диетите, той има антиоксидантен ефект, препоръчва се за диабетици.

Хранителните свойства на нахута

Видях какво е нахутът, но искате ли да знаете какъв е вкусът му? Нахутът има вкус на лешници и кремообразна текстура, обичан от вегетарианците, които го използват в най-разнообразните ястия. И бебетата го приемат лесно. Въвеждането му в диетата на най-малките започва от 10-12-месечна възраст, но сред формите на нахут, които се продават на пазара, се препоръчва да се избягва консервиран нахут, който може да съдържа сол и добавки, в полза на сушен нахут., както можете да намерите на уебсайта на Sano Vita, а продуктът не произхожда от генетично модифицирани култури.

Нахутът има нисък гликемичен индекс, поради което диетата с нахут е показана за хора, страдащи от диабет, а съдържанието на фибри се препоръчва за тези, които искат да поддържат балансирано тегло.

Като цяло бобовите растения са добра добавка към вашата диета, но ето някои подробности относно хранителните свойства на нахута, които ще разкрият защо той е толкова специален:

богата на фибри
пълен с протеини (24%)
пълен с витамини и минерали: калций, фосфор, магнезий, силиций, калий, желязо, витамин С и витамини от група В.
важно съдържание на флавоноиди като кемпферол и кверцетин, фенолна киселина, антоцианини и молибден.

Чаша варен нахут с тегло около 160 грама съдържа:

269 калории
45g въглехидрати
15g протеин
12g фибри
8g стар

Как да приготвим нахут

Както споменахме по-рано, можем да се възползваме от нахута не само от зърната, но и от зелените шушулки, които се приготвят по подобен начин на зеления фасул.

Зърната могат да бъдат оставени да покълнат, варени (обикновено или в тенджера под налягане), варени, пържени или смлени и по този начин да се добавят към храната като вторична съставка. Също така, на базата на нахут, се правят серия препарати, които се консумират като основно ястие. Ще обсъдим на свой ред всички тези аспекти, от начина, по който въвеждате нахут във вашата диета, до подготовката на нахута за готвене и ще разгледаме някои от най-популярните рецепти за нахут.

Под каква форма се консумира нахут

Под формата на горски плодове нахутът се добавя към яхнии, пържоли или салати, но може и да се пържи и вкусна закуска. Арабите са тези, от които тръгват повечето рецепти за нахут и сред тях вместо чест намираме пюре от нахут, популярно известно като хумус. Хумусът се е разпространил от Ориента в европейските страни и през последните години е все по-известен и обичан в Румъния, особено след като прилича на вече познатия бит фасул, от който не се различава особено по отношение на приготвянето. Пилетата от нахут също са много често срещани и ценени - ако кажем фалафел, определено ще разпознаете името.

А брашното, получено от смлян нахут, се използва много, като се получават от него специални хлебни изделия, наречени панели в Италия, в Индия - Бесан Пуда, а в Марсилия - панис. В Иран и Афганистан намираме бисквити от брашно от нахут.

Нахутът се съхранява в херметически затворени контейнери, защитени от влага, на тъмно и хладно място. Ако сте го приготвили, приберете ястието в хладилника, където можете да го съхранявате максимум 3 дни.

Подготовка на нахута за готвене

Виждали сте, че нахутът може да бъде въведен във вашата диета под различни форми, от прясно, до варено, пържено или смляно. Важно е, под каквато и форма да го приготвите, той трябва да бъде подготвен предварително, т.е. да се поддържа хидратиран за период от поне 12 часа (някои го оставят за 24 часа, като през това време той сменя водата два пъти).

Омекотяването на нахута има ролята на активиране на хранителните компоненти и намаляване на времето за готвене. Ще забележите, че когато се остави да накисне, нахутът ще увеличи размера си през първия час с повече от 40%, а след 24 часа обемът им ще бъде почти двойно по-голям.

Искате ли да знаете колко време трябва да варите нахута? След хидратацията има доста дълго време за готвене от поне 2-3 часа, през което време омеква, увеличава броя на разтворимите диетични фибри и подобрява усвояемостта на протеини и нишесте, присъстващи в състава му. Ако искате да ускорите малко този термин, използвайте тенджера под налягане.

Ползите от консумацията на нахут

Както вече споменахме, нахутът е важен източник на протеини, витамини, минерали, но също така и биоактивни съединения. Нека да видим как включването му в диетата може да повлияе положително на вашето здраве:

Защо се препоръчва консумацията на нахут

Поради всички причини, изброени по-горе, консумацията на нахут е изключително полезна за вашето здраве. Вегетарианците и веганите го обичат, защото той замества, с негова помощ, нуждата от хранителни вещества, които биха могли да бъдат взети от червеното месо, но добавя към тях ползите за здравето, предлагани от естествената диета.

Противопоказания за консумация на нахут

Има доста противопоказания за консумация на нахут: той трябва да се избягва в диетата на хора, които страдат от подагра или които имат различни проблеми, свързани с бъбречната функция.

Въпреки това, за разлика от много други храни, той не е забранен, а по-скоро се препоръчва за бременни жени (или тези, които искат да заченат дете), тъй като съдържа фолиева киселина.