Насладата от мед

Прочетете Напред

От майчината гърда до символа на женската сила

Храната на боговете, чиито текстури, вкусове и непроменени парфюми са преминали векове, винаги привлича гастрономи и подтиква неустоими рецепти.

Историята на меда се бърка с тази на човечеството. Роякът пчели вдъхновява художници и с раждането на религиите се освещават мед и пчели.

Храна на боговете и царете, медът поддържа младостта, удължава живота и се грижи за здравето на хората.

В Гърция на боговете на Олимп се предлагала смес от мед и мляко - амброзия (амброзия), митичен нектар, с който египтяните и евреите навлажнявали устните на новородените.

Срещан навсякъде в древните обичаи, медът придобива няколко конотации и като съвременник на медения месец, синоним на щастлив и сладък период.

Медът е запазил своите диетични и терапевтични качества: енергизиращ, полезен за гърлото, стомаха и бъбреците, антифебрилен, антибактериален, богат на калций и фруктоза, антисептик, помага за отглеждането на деца и възстановява слабия метаболизъм на възрастните хора.

Пътят на цветята

Пчелите летят на воля, а пчеларите преместват кошерите възможно най-близо до източника на нектара. Може да звучи странно, но пчелите също опрашват мащерка, розмарин, всички цветя на туфарис, лавандула, което води до бистър мед, много ароматен и леко кисел.

През есента пчеларите произвеждат мед, поръсен с кехлибарен и карамелен вкус, леко горчив. Преди зимен сън малката армия предлага мед с аромат на ела и бронзов цвят с леко смолист вид.

Разбира се, не забравяме и местния мед: липов мед, жълт, много ароматен или акациев мед, който няма да подслади поради течение на времето.

Мед от кестен, черен, сладко-горчив, това е приятна среща за вкусовите рецептори и ако искате да стигнете до крайност, опитайте храстов мед - най-горчивият от всички.

Сицилия произвежда цитрусов мед: мандарини, портокали и лимони, а Корсика произвежда рядък мед, нарцис.

Универсален език

Удоволствието, предлагано от меда, принадлежи на всички култури, страни и кухни. Направихме малко проучване и излизаме с няколко вкусни предложения.

Пайове: капка мед върху полусолено масло или бяло сирене; върху изискани сирена, намазани върху препечен хляб.

Плодови десерти: Андалуска портокалова салата, нарязана на кръгчета, с мед отгоре и капка зехтин; пържени на тиган плодове - кайсии, коркодуси, малини - сервирани топли, със сладолед и мед.

Кисело-сладкият вкус на меда може успешно да се комбинира със сол и оцет, в случай на кисели краставички. Подмазани с мед, маринованите и пикантни храни изглежда са лакирани - месо и риба. Ендивиите, морковите, празът, картофите се нуждаят от мед, за да бъдат захаросани или карамелизирани.

Вкусна гарнитура за пържоли са карамелизирани картофи с мед, към които се добавя лимонова кора и джинджифил с известните противоракови качества.

Стотици ястия отдават почит на пчелите чрез изключителни рецепти: телешки ребра, задушени в тиган, карамелизирани с мед и поръсени с вермут, лимонов сок или балсамов оцет.

Сос от аспержи: смес от заквасена сметана, лимонов сок, мед и черен пипер, към която можете да добавите подправки и капка портокалов сок.

Какво ще кажеш пяна от тъмен шоколад... Чаена лъжичка мед е задължителна.

Абонирайте се за бюлетина!

Получавайте седмични ресурси по имейл!