Наситените мастни киселини не са еднакви


Изследователи от университета в Кеймбридж са изследвали връзката между кръвните нива на различни наситени мастни киселини и риска от диабет тип 2, който може да се развие по-късно в живота и са установили, че наситените мастни киселини могат да бъдат свързани както с увеличаване, така и с намаляване. рискът от развитие на заболяването, в зависимост от вида на мастните киселини в кръвта.


мастни

Купа с кисело мляко. Снимка: Schwäbin/Wikipedia (CC-BY-SA-3.0-de)


Някои наситени мастни киселини имат по-висок риск от диабет, отколкото други. Връзката между наситените мазнини и диабет тип 2 може да е по-сложна, отколкото се смяташе досега.

Наситените мазнини обикновено се намират в храни с висок процент животински мазнини, като масло, сирене и червено месо, и в пържени храни. Те са изградени от вериги от отделни мастни молекули (мастни киселини), които се различават по дължина, в зависимост от това колко въглеродни атома имат.

Наситените мастни киселини отдавна се считат за вредни за здравето и настоящите препоръки предполагат, че те не трябва да дават повече от 10 процента от калориите, които приемаме. Въпреки това, ролята на наситените мазнини за увеличаване на риска от диабет тип 2 е неясна.

Изследователите са изследвали 12 403 души, които са развили диабет тип 2 в група от 340 234 възрастни в осем европейски държави. Използвайки усъвършенстван метод за високоскоростни кръвни тестове, те определят дела на всяка от деветте мастни киселини в кръвните проби от участниците в изследването и ги свързват с по-късната честота на диабет тип 2.

Те открили, че наситените мастни киселини с четен брой въглеродни атоми във веригата им (14, 16 и 18 въглеродни атома) са свързани с по-висок риск от диабет тип 2, докато наситените мастни киселини с по-голям брой нечетни (15 и 17) са свързани с по-нисък риск.

Тези странни наситени мастни киселини се намират в млечните мазнини, които според няколко скорошни проучвания имат защитен ефект срещу диабет тип 2, като консумацията на кисело мляко и други млечни продукти.

За разлика от тях, ситуацията с наситените мастни киселини с равномерна верига е по-сложна. Тъй като те могат да се консумират при мазни диети, те могат да се синтезират в организма чрез процес, който се стимулира от приема на въглехидрати и алкохол.