Най-силните компании, които могат напълно да променят хранителната индустрия

Устойчивото бъдеще чрез храната, която ядем, е жизненоважно за нашето развитие. И ето тези идеи.

Това значение за полето се доказва и от факта, че Европейският институт за иновации и технологии (EIT) е инвестирал над 5 милиона евро в устойчиви предприятия с високо въздействие на храни.

Средствата са предназначени за подкрепа на компании, които трансформират начина на работа на хранителните системи по такъв начин, че да можем по-лесно да оцелеем от въздействието на пандемията COVID-19.

Как може да изглежда тази трансформация на хранителните системи?

Стартиращите фирми в Европа променят начина, по който мислим за това, което ядем, и намират нови решения за екологичните проблеми, свързани с храненето на планетата.

Страни като Полша, Швеция, Обединеното кралство, Франция и Испания са внедрили новаторски идеи в това отношение.

Напиферин

Базиран в Полша, този стартъп използва биотехнологии и е един от бенефициентите на финансирането от EIT за храни.

Napiferyn извлича протеин от отпадъците, създадени при производството на рапично масло. След като растителният материал е пресован и маслото извлечено, Napiferyn събира протеина от останалата материя.

Устойчивата алтернатива на животинския протеин има същата хранителна стойност като соевия протеин.

„Нашата технология извлича протеини от рапица и има потенциала да трансформира хранителния пазар, като намали несигурността на храните и увеличи билковите хранителни навици на потребителите по целия свят“, каза съоснователката Магдалена Козловска.

Освен това технологията може да се използва за извличане на протеини от други растения, използвани за производство на масло, като слънчоглед или соя.

Noquo

В сравнение с производството на мляко от зеленчукови алтернативи, намирането на ефективна билкова алтернатива на сиренето може да бъде трудно.

Noquo, базирана в Швеция, се надява да разработи сирена с минимално въздействие върху околната среда, които също ще имат добър вкус.

Обикновено има алтернативи на кокосовото масло и растителното нишесте или ядки, но основателите на Noquo, Anja Leissner и Sorosh Tavakoli, създават сиренето си от бобови растения (получени от плодовете или семената на растенията).

„Струва ни се, че старата школа за производство на сирене, базирана на мляко от животински произход, вече не е статукво, което можем да подкрепим, знаейки какво знаем днес за неговото въздействие върху околната среда и здравето на хората или животните“, пише Tavakoli.

Карма

Karma е приложение, което позволява на търговците на храни да продават своите хранителни остатъци на потребителите на половин цена.

Стартирано в Швеция, приложението първоначално работи с ресторанти и супермаркети в страната, но разширява дейността си, като включва Обединеното кралство и Франция.

„Ако хранителните отпадъци бяха държава, това щеше да е третата страна в света по отношение на емисиите на CO2“, казва уебсайтът на Karma.

Екипът зад това стартиране иска да спре това, като предотврати разхищаването на храна.

От основаването си Карма е помогнала да се спестят над 800 тона хранителни отпадъци. Заявлението беше похвалено дори от Барак Обама.

Антофенол

Френско стартиращо предприятие, Antofénol е друг бенефициент на финансиране от EIT за храна. Целта му е да създаде устойчива алтернатива на консервантите, използвани за поръсване на плодове и зеленчуци, за да бъдат свежи.

„Нашата иновативна технология ни позволява да извличаме селскостопански отпадъци от лозя и да ги превръщаме в продукт без химикали, способен да замести токсичните вещества в нашите плодове и зеленчуци“, обяснява основателят Фани Ролет.

"Ползата е двойна - ние заместваме молекули, които биха могли да навредят на околната среда и здравето, докато рециклираме отпадъците в продукт, който може да се използва в селскостопанския сектор."

Хюре

Компанията в Барселона преоткрива начина, по който хората ядат протеини, като създава опция, базирана на соя. Тестовете установиха, че респондентите не го различават от истинското месо, както по отношение на вкуса, така и на външния вид.

Не само опитът имитира истинско месо, но и хранителната стойност. Но месото Heura е с ниско съдържание на наситени мазнини, няма холестерол и има два пъти повече протеини от яйцето.

Марк Колома казва, че компанията е основана с идеята за устойчиво хранене на нарастващото световно население.

Като се има предвид, че животновъдството е основен двигател на изменението на климата и разпространението на болестите, компанията се стреми да насърчава повече хора да се опитват да се хранят по-здравословни алтернативи, както за околната среда, така и за хората.